不要扔掉菜根 家常菜的菜根也可入藥膳

于禁

在我們的日常生活中，蔬菜是我們每天必須要食用的。在《中國居民膳食指南》中，要求健康人群每天應該食400～500克的蔬菜，而且應種類多樣化。蔬菜的種類包括根莖類、葉菜類、菌藻類、莢豆類以及瓜茄類五種。大部分的蔬菜有根，尤其是根莖類的蔬菜。很多人在烹飪菜肴的時候，會去掉菜根，要么為了清洗方便，要么是不喜歡菜根的味道。其實這樣做不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。俗話說：“布衣暖，菜根香。”這些被“嫌棄”的菜根，入藥膳可是會發揮大作用的。

白菜根 白菜根具有清熱、解毒、止咳等功效。治傷風感冒：大白菜根3個，洗凈切片，加鮮生姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被取微汗即可。治百日咳：大白菜根3個，冰糖30克，水煎，每日分3次服。

菠菜根 菠菜根能通腸胃、調中氣、活血脈。治便秘：取菠菜根適量，將其洗凈，用開水煮3分鐘后，撈出去水，用芝麻油拌食，每日3次，每次250克。治消化不良：取菠菜根10～30個，用文火煮爛服用，每日3次。治跌打損傷：取菠菜根30～50個，洗凈、搗爛，用白酒30～60毫升送服，每日2次。

蒜苗根 有健脾開胃、行氣止痛的功效。適用于飲食積滯、脘腹冷痛者，可用蒜苗根50克、白蘿卜頭50克，水煎服。另外，蒜苗根30克、馬齒莧30克，水煎服，可治痢疾。

芹菜根 芹菜根具有清熱、利水、降壓等作用。治高血壓：取芹菜根50～100克、小薊30克，水煎服。治失眠：取芹菜根90克、酸棗仁9克，水煎服。治頭暈：取芹菜根50克，洗凈、切碎、炒蛋，每日吃2次。治氣管炎：取芹菜根60～90克、橘皮9克，水煎過濾取汁，在此汁液中加入蜂蜜適量，混勻服用。

大蔥根 大蔥根可以瀉火、止血和鎮咳。治傷風感冒：取大蔥根7個、梨1個，加蜂蜜適量，水煎服。治皮膚生瘡：大蔥白連根須，洗凈搗爛，敷患處。

空心菜根 空心菜根有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾，搗爛外敷可以治療跌打腫痛，煎湯含漱可治齲齒牙痛。

茄子根 味甘，性寒，含有多種生物堿、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、脂肪。將茄子根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服，能治療氣管炎。

黃瓜根 新鮮的黃瓜根30克，加水煎煮，加白糖適量飲服，可治急性腸炎和腹瀉。將黃瓜根搗爛敷于患處，可治跌打損傷、紅腫熱痛。

以后可不要忽視不起眼的菜根了。