遂川板鴨產業存在問題及對策研究

□ 文| 李滿生

遂川位于江西省西南邊陲，井岡山的南面，是兩省八縣的交界之處，國土總面積3144平方千米，是吉安市面積最大、人口最多的縣。板鴨是遂川“三寶”（金桔、板鴨、狗牯腦茶）之一，板鴨產業是遂川的特色傳統產業，也是富民產業。筆者自2016年起涉足遂川板鴨產業，現就遂川板鴨產業存在的問題和對策談談自己的拙見。

基本情況

遂川自古有魚米之鄉的美譽，境內河流水面占國土面積的10%，群眾自南唐以來就有規模養鴨和加工板鴨的歷史，養鴨和加工板鴨群眾基礎十分深厚。“遂川板鴨”選用中國三大名鴨之一的“吉安紅毛鴨”作原料，加工制作而成，其外形如月琴，呈扁平桃圓形，體表光潔乳白，腹腔內壁干燥無鹽霜，肌肉切面緊密有光澤呈玫瑰紅色，刀口整齊、皮張完整，有板鴨固有的臘香氣味，其肉干爽肥嫩，咸味適中，骨脆可嚼，肥而不膩，尾油豐滿，醇香可口，風味獨特，可謂色、香、味、型俱優，深得廣大消 費者青睞，被譽為“臘味之王”。曾多次榮獲“江西省外貿優質特產獎”、“江西省食品學會優質獎”、“全國星火計劃博覽會銀獎”。

1999年憑借產量第一、質量上好、出口第一的優勢，遂川縣被農業部授予“中國板鴨之鄉”榮譽稱號；2014年4月20日，國家工商局核準“遂川板鴨”為中國地理標志集體商標。同年江西省人民政府認定遂川縣為“贛中南板鴨加工集聚區縣”。

該縣的泉江鎮、珠田鄉、枚江鄉、雩田鎮、巾石鄉等鄉鎮為主導發展區。該縣擁有獲證板鴨加工企業17家，其中江西省輝宏食品有限公司和遂川縣八仔食品有限公司分別是省、市級龍頭企業。珠田“八仔”板鴨為江西省著名商標、江西老字號、江西省名牌產品。

2019年全縣板鴨加工量達500萬只，系列總產值3.5億元。產品遠銷北京、上海、杭州、廣州等大中城市和港澳臺地區，并出口東南亞及歐盟市場。

存在問題

競爭能力不強

遂川縣目前共有17家獲證板鴨企業，其中省、市級龍頭企業只有2家，其他企業規模較小。各企業單打獨斗，沒有規模效益，生產成本高。遂川板鴨占領的市場份額不高，對其他品牌的板鴨競爭力弱，銷售價格上不去，利潤較低。據了解，該縣2010年前后板鴨企業達35家，近幾年因為競爭力差，有一半的企業停產倒閉，目前還在生產的17家企業也有不少背負債務，經營情況不良。

產品鮮有創新

目前遂川各板鴨企業的產品主要是傳統板鴨和鴨副產品，口味和品種比較單一，沒有研發新產品，難以適應新形勢和消費市場需求。隨著國民收入的增長和食品保鮮技術的進步，食品消費追求營養與保健的趨勢愈發凸顯，消費的多樣化進一步體現，傳統臘制品消費呈逐步萎縮的趨勢。

品牌宣傳不夠

遂川雖然在1999年被命名為“中國板鴨之鄉”，2014年核準了“遂川板鴨”中國地理標志集體商標。但是“遂川板鴨”商標并沒有像“狗牯腦茶”那樣在電視、網絡等各種媒體廣泛宣傳，也沒有進行有效管理和有償使用，所以各板鴨企業生產的板鴨商標不一，品質也不一，對“遂川板鴨”這個品牌帶來不良影響，以致遂川板鴨的知名度還不高。

對策建議

抓好示范引領

遂川縣委、縣政府歷來十分重視板鴨產業的發展，將板鴨產業列為全縣六大富民產業之一。為進一步做大做強板鴨產業，促進全縣板鴨產業轉型升級，于2018年對全縣的板鴨企業進行了規范整治，取締十幾家無證經營和環保不達標的板鴨企業，并投資4000多萬元建設了一個占地210多畝的現代化板鴨加工產業園，目前，入園企業今年3季度可投入生產。入園板鴨企業全部采用全自動板鴨加工生產線，引進先進環保設備，預計園區年板鴨產量將達到200多萬只。這將大大提升遂川板鴨產業的規模化、集約化經營進程，提高產品的競爭力。下一步，要整合全縣資金和資源重點對產業園內板鴨企業進行扶持，引導入園企業組建板鴨集團公司，促進形成規模效益，降低生產成本，不斷開發新產品，提升產品檔次，開拓銷售市場，提高企業的贏利水平。將遂川板鴨產業園建設成全省板鴨產業的樣版，讓板鴨產業園成為投資的熱土、人人向往的地方。

延長產業鏈條

目前，遂川板鴨產業還沒有在當地形成以板鴨加工企業為紐帶，種鴨飼養—孵鴨—養鴨—加工板鴨—加工羽絨服裝—包裝印刷—特色銷售的完整產業鏈，特別是鴨子還得從外地調運，不能適應生物安全要求，防疫壓力很大且產業帶動本地能力不強。下步，要著重在縣內建立一批種鴨飼養、孵鴨、養鴨基地，解決板鴨加工的鴨源問題，擴大板鴨產業的覆蓋面和帶動力，使板鴨產業真正成為富民強縣的產業之一。

加強品牌宣傳

在原料鴨品種、孵鴨、養鴨、加工板鴨全程中，推行標準化管理，不斷提高產品質量，對全縣使用“遂川板鴨”商標的包裝板鴨，實行商標登記備案使用制度并進行嚴格的品牌監管，逐步推行“遂川板鴨”商標有償使用制度，加大假冒偽劣產品的打擊力度，發揮“遂川板鴨”為中國地理標志集體商標的品牌優勢，通過各種新聞媒介宣傳遂川板鴨，不斷提高品牌知名度。積極組團參加各大中城市舉辦的農特產品展示展銷活動，繼續辦好每三年一屆的“中國板鴨之鄉--遂川板鴨美食文化節”，傳承板鴨文化，擴大品牌影響力。