食品企業質量管理體系持續改進機制探討

◎任靜

一、質量管理體系持續改進的主要問題

質量管理體系源自于第二次世界大戰時期，時至今日，已發展了半個多世紀，經歷了5 個版本，2015 版ISO9001 質量管理體系標準采用了高階結構，質量管理基本原則也從8 個改為7 個。在企業應用質量管理體系推進管理進步時，總是有些問題不能從根本上解決，質量管理的持續改進工作存在的主要問題，總結如下。

1.質量管理文件與實際執行脫節。

一些中小企業應用質量管理體系時，找一些不靠譜的咨詢老師，負責企業質量管理體系運營的人員也不是很懂，在這種情況下，就容易直接將別的企業的文件拿來套用，而體系負責人也不懂得如何修改文件才能與企業實際運營一致，導致質量管理文件與實際執行脫節，不能結合企業的實際情況制定適合企業管理運營的制度文件，使質量管理體系文件只停留在滿足認證要求，可供外檢查，而對內的執行，深究起來，不一致的內容就很多，就是我們熟稱的質量管理體系運行兩層皮。

2.內部審核、管理評審不夠嚴格規范。

內部審核走形式，象征性的召開首次會議后，內審員按計劃排表，去到各受審核部門，溝通問一下部門運行狀況，然后找一下文件、記錄，做好內審檢查記錄，之后找出1-2 個不痛不癢特別好改的問題，報給審核組長，就算是交差了；管理評審更是走形式，最高管理者覺得沒必要，因為月月都有高層會議，都有研究企業運營情況，效益情況，而管理評審內容空洞，文鄒鄒的表達，不如看財務數據一目了解，再加之體系管理人員自身內力不足，內心不夠強大，也缺少說服管理者的能力，沒有辦法將這些內容排述些，這就使得內部審核和管理評審都成了形式主義的垃圾，難以發揮其應有的體系監查改進作用，質量意識難以深入人心。

3.質量管理體系持續改進動力不足。

員工參與意識差，專業質量隊伍缺乏。一方面，很多企業對于持續改進工作不重視，員工培訓不足，教育不夠，員工的質量意識差，不覺得質量和自己有關，造成質量管理體系改進只是質量管理部門、體系負責人的事的錯誤思想，不能做到全員參與，領導重視參與也不夠，導致持續改進只成了應付審核的紙上談兵；另一方面，激勵機制不完善，員工不能將質量改進作為本職工作來做，而當成是需要獎勵的額外工作，而獎勵機制不到位，改進自然也推運不了。

二、促進質量管理體系持續改進的主要途徑與方法

1.充分發揮領導作用，促進全員參與。

企業的領導就相當于家庭里的家長，家長想讓孩子養成什么習慣，自己就要先做到，所謂言傳身教就是如此。在企業中，管理者想讓員工重視質量，重視持續改進工作，首先自己要先做到。作為部門負責人，要持續收集質量改進的方法，通過會議、培訓等傳達給員工，質量部門監督管理人員通過不斷的檢查與考核，促進質量體系改進工作進一步推動。

2.定期修訂體系文件，與產品實現高度融合。

質量管理體系運行的核心之一就是應用了“PDCA”循環的理論，體系管理過程是一個不斷的策劃、不斷改進的過程，任何改進都可以說是原PDCA 的結束，新一輪PDCA 的開始。體系管理人員，要組織各部門專業人員修改管理制度、操作規程等，使符合公司產品生產需求，使文件真正做到指導生產。

3.借助外力，充分利用外部審核結論，推動內部審核與管理評審工作。

俗話說：“外來的和尚好念經”。對于認證機構審核、客戶審核提出的問題，往往會更被管理層重視。因此，體系運行人員，可以借助外部審核老師的口，將自己沒辦法推動的質量問題提出來，以進一步推動質量管理的持續改進，也讓領導認識到，之前內審或管理評審提出的問題，就是關鍵性問題，客戶與對其十分關注。

4.強化質量管理隊伍建設。

質量管理團隊的業務水平與專業性，直接決定著企業質量管理體系運行的有效性，因為，如果體系推行人員不懂標準，曲解標準，就可能造成推行跑偏。企業的質量管理人員，即要懂標準，也要了解企業產品的生產過程、檢驗過程，企業的管理流程等內容，這樣才可能更好的將企業的質量管理結合實際，促進體系運行更適宜與有效。

5.以顧客為關注焦點。

企業存在的價值，最主要的一個原因就是給客戶創造價值，客戶的需求就是我們的追求，以客戶為關注焦點，持續改進，有針對性的實施改進，服務于客戶，持續提高客戶滿意度，企業贏得客戶的信任，客戶的要求就是質量管理體系改進的方向。

6.建立考核制度，通過量化考核評價，促進體系持續改進工作的進行。

根據企業的實際運行情況，建立可以執行的質量管理制度，通過制度約束，促進質量管理工作的開展，使員工重視質量。各車間，要根據公司的總體目標，制定本部門的分目標，對于持續不能達到目標要求的，就要實施考核，考核要有理有據，做到公平公正，獎懲適宜。同時，通過獎勵，促進員工積極參與，能夠有意識的匯報生產過程中質量異常，讓員工有意識，真正做到全員參與促進質量提升。質量管理體系的持續改進，離不開每名員工的努力。

三、總結

持續改進是質量管理七項基本原則之一，是質量管理的精髓，也是企業持續進步、適應社會發展的精髓之一。從PDCA 循環來看，持續改進就是一個階梯式持續上漲的過程，他是永無止境的。企業只有通過質量改進活動，才能保證質量管理體系運行的持續有效、適宜性。外界環境、內部環境每時每刻都在變化，企業運行也會隨之變化，因此，持續改進就更必要了。