◎肖博 初衛(wèi)國 崔秀蘭 謝麗娜
目前食品生產(chǎn)企業(yè)建立的食品安全管理體系,絕大部分停留在認(rèn)證初期的基本框架,認(rèn)證咨詢時(shí)認(rèn)證機(jī)構(gòu)專家?guī)椭髽I(yè)建立的體系文件,不敢輕易變動(dòng),不會(huì)有效利用危害分析原理,風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行適宜更新。
管理體系的實(shí)際運(yùn)行只是在體系運(yùn)行部門或質(zhì)量管理相關(guān)部門進(jìn)行文件、標(biāo)準(zhǔn)的管理,生產(chǎn)部門缺少對(duì)食品安全管理文件和標(biāo)準(zhǔn)的了解,很少主動(dòng)去學(xué)習(xí)管理文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
另外食品生產(chǎn)企業(yè)還存在著很多先天性的不足和缺陷,很多食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)初期缺少對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的研判和分析,導(dǎo)致企業(yè)出生即有問題。食品安全管理體系的建立往往是在食品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)后期才引入,大部分食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)條件相比較管理體系要求有一定差距和問題。
生產(chǎn)部門與職能部門之間缺少良好的溝通,體系要求無法有效傳遞,生產(chǎn)實(shí)際情況無法第一時(shí)間傳出,時(shí)間一長(zhǎng),導(dǎo)致食品安全管理體系與實(shí)際生產(chǎn)情況出現(xiàn)很多不一致,不適用的地方。
食品安全管理體系要求成立的食品安全小組,基本為空架構(gòu),相關(guān)食品安全會(huì)議很少實(shí)際運(yùn)行。食品安全管理缺少統(tǒng)籌安排和整體工作策劃。
文件變更和更新管理未嚴(yán)格按照文件控制要求進(jìn)行管控,主要體現(xiàn)在文件建立缺少與生產(chǎn)實(shí)際適用性、充分性、有效性評(píng)審;……