植物檢疫專業(yè)《農(nóng)藥殘留分析》課程教學(xué)方法初探

彭文文 傅小香 向妙蓮 熊忠華 石緒根

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院植保系農(nóng)藥學(xué)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330045）

一直以來，農(nóng)藥都是懸在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)頭上的一把雙刃劍，它在保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量中發(fā)揮著不可替代作用，同時(shí)，又由于農(nóng)藥的大量使用和不規(guī)范濫用也就不可避免地造成諸如作物藥害、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、環(huán)境污染等負(fù)面問題。因此，農(nóng)藥殘留分析便孕育而生，成為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一道閘門。

然而在新形勢(shì)下，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題，其中農(nóng)藥殘留便是食品安全中最為引人關(guān)注的問題之一，因此具備農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的專業(yè)技術(shù)人才在當(dāng)今就顯得尤為重要。《農(nóng)藥殘留分析》課程就是針對(duì)植物保護(hù)和植物檢疫專業(yè)專門開設(shè)的必修課程。無論從學(xué)生將來就業(yè)服務(wù)于社會(huì)還是繼續(xù)求學(xué)深造，該課程的理論與實(shí)驗(yàn)課將會(huì)在學(xué)生今后從事相關(guān)專業(yè)的工作中發(fā)揮其指導(dǎo)性作用[1-2]。

1 教學(xué)結(jié)構(gòu)優(yōu)化

教學(xué)結(jié)構(gòu)是指在一定教育思想、教學(xué)理論、學(xué)習(xí)理論指導(dǎo)下的，在某種環(huán)境中展開的，由教師、學(xué)生、教材和教學(xué)媒體這四個(gè)要素的相互聯(lián)系，相互作用而形成的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)程的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)形式。

1.1 典型的教學(xué)結(jié)構(gòu)包括以下兩種

1）“以教師為中心”的教學(xué)結(jié)構(gòu)。

2）“以學(xué)生為中心”的教學(xué)結(jié)構(gòu)[3]。

“以教師為中心”的教學(xué)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是教師是知識(shí)的傳授者，學(xué)生是知識(shí)傳授的接受者，教材是學(xué)生獲取知識(shí)的主要來源，媒體是教師傳授知識(shí)的主要輔助工具[4]。在這種教學(xué)結(jié)構(gòu)中，學(xué)生的學(xué)習(xí)是一種被動(dòng)的學(xué)習(xí)過程。“以學(xué)生為中心”的教學(xué)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是學(xué)生是知識(shí)獲取和加工的主體，教師是學(xué)習(xí)環(huán)境的組織者，學(xué)習(xí)內(nèi)容的指導(dǎo)者，教材內(nèi)容只是學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的一部分，教學(xué)媒體是學(xué)生獲取知識(shí)的主要工具。

實(shí)踐證明以上兩種教學(xué)結(jié)構(gòu)能夠長(zhǎng)期存在，必要有其自身存在的優(yōu)點(diǎn)，如以教師為中心時(shí)，教學(xué)效率高，有利于發(fā)揮教師的組織、監(jiān)控和指導(dǎo)作用等；而以學(xué)生為中心時(shí)，能夠最大程度發(fā)揮學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，獲取課本以外相關(guān)的知識(shí)等。其不足之處也比較明顯，例如以教師為中心中，教師主宰一切，限制了學(xué)生的創(chuàng)造性和求新性，而以學(xué)生為中心中，教師的指導(dǎo)性和組織性略顯欠缺。

1.2 “主導(dǎo)－主體”的教學(xué)結(jié)

通過以上對(duì)傳統(tǒng)兩種教學(xué)結(jié)構(gòu)的分析和比較，并結(jié)合本門課程自身的特點(diǎn)，本文提出

“主導(dǎo)并主體”的教學(xué)結(jié)構(gòu)。主要包括以下三個(gè)方面：

1）課堂教學(xué)：先充分發(fā)揮教師在課堂上對(duì)理論知識(shí)的傳授作用和引導(dǎo)作用，讓學(xué)生充分理解基本知識(shí)和基本理論，并為學(xué)生提出需要自主擴(kuò)展知識(shí)的主題與線索。

2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)：《農(nóng)藥殘留分析》課程的實(shí)驗(yàn)課占到全部課程的40%左右，這部分內(nèi)容主要是在教師指導(dǎo)下，學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)際操作，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。

3）課后教學(xué)：通過以上教師對(duì)學(xué)生的傳授、引導(dǎo)和實(shí)際培訓(xùn)后，教師為學(xué)生提出需要擴(kuò)展知識(shí)的主題，組織學(xué)生進(jìn)行資料查閱，歸納總結(jié)與所學(xué)知識(shí)相關(guān)的內(nèi)容，同時(shí)在此基礎(chǔ)上充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，發(fā)揮其創(chuàng)新力和創(chuàng)造力。

2 教學(xué)手段改良

教學(xué)手段（方法）是教師和學(xué)生實(shí)現(xiàn)共同的教學(xué)和學(xué)習(xí)目標(biāo)，完成共同的教與學(xué)任務(wù)，在教學(xué)過程中采取的方式或手段。傳統(tǒng)的教學(xué)手段主要包括：圖片展示法、案例列舉法和情景模擬法等。這些手段在一定程度上能幫助教師快速有效地將知識(shí)傳授給學(xué)生，讓學(xué)生從感性上對(duì)所學(xué)知識(shí)加以理解。而然隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，越來越多的高科技教學(xué)技術(shù)已經(jīng)逐步的應(yīng)用到現(xiàn)代教學(xué)當(dāng)中，例如VR課件和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃寣W(xué)生身臨其境當(dāng)中，能夠極大地幫助學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的直觀認(rèn)識(shí)和理解，最大程度激發(fā)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的興趣和求知欲望。因此，本課程根據(jù)需要將在教學(xué)手段上加以改進(jìn)，最大限度的將現(xiàn)代化教學(xué)手段融入到當(dāng)前的教學(xué)手段中來，讓學(xué)生在現(xiàn)代化教學(xué)手段中充分發(fā)揮想象力，激發(fā)其創(chuàng)造力和求新欲望

3 實(shí)驗(yàn)課開展形式多樣化

實(shí)驗(yàn)課是檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)所學(xué)理論知識(shí)掌握情況和動(dòng)手能力最為直接的檢查手段，通過實(shí)驗(yàn)課可以直觀了解到學(xué)生課堂教學(xué)的效果和學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課的模式下，由于農(nóng)藥殘留檢測(cè)中涉及一些貴重精密儀器，如高效液相色譜儀和氣相色譜儀等，只能進(jìn)行演示性實(shí)驗(yàn)或分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，不可能完全做到讓每一位學(xué)生對(duì)儀器進(jìn)行親自操作。因此多數(shù)學(xué)生只能在一旁觀看別人操作，自己沒有機(jī)會(huì)親自操作。為了能讓每一位學(xué)生都能得到親自實(shí)驗(yàn)操作的體驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)課將采取多樣化來展開實(shí)驗(yàn)，其中引進(jìn)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)就是多樣化形式當(dāng)中的一種，它能夠讓學(xué)生在現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)操作之前先進(jìn)入虛擬仿真實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行親自操作，了解實(shí)驗(yàn)的整個(gè)過程，之后再到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)際操作，從而加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和提高理論結(jié)合實(shí)際的能力。

總之，《農(nóng)藥殘留分析》課程的教學(xué)應(yīng)該順應(yīng)現(xiàn)代科技的發(fā)展，不斷地將新的教學(xué)手段及教學(xué)理念融入其中，不斷地完善本門課程的教學(xué)和評(píng)價(jià)體系。