探討食品質量安全檢測及監督工作要點

陳 雄

(瀏陽市市場監督管理局 湖南 瀏陽 410300)

一、引言

近幾年來，我國食品安全問題頻繁被曝光，引起了社會的恐慌，這使得我國重新對食品安全重視了起來，對各大食品企業也進行嚴查和監督，同時企業內部也針對自身情況進行了整改，加強了食品質量安全監測以及監督工作，這不僅有利于提高食品的安全性，同時還保障了人們的生命健康安全。

二、食品質量安全檢測及監督綜述

(一)食品安全。對于食品安全而言，指的就是食品不能受到各種程度的污染同時還要有一定的營養價值，不能對人的身體健康造成各種程度的損傷。現階段，綜合分析我國的食品安全問題，可以將其主要分為三種類型：一是加入過量的食品添加劑或者是食品添加劑質量存在問題，這主要是隨著人們經濟水平的提高，廣大消費者對于食品的各方面標準也逐漸提高，包括食品的顏色、口感等等，因此食品生產企業為了最大限度的滿足顧客的要求，救護在所生產的食品中加入過量或者質量存在問題的食品添加劑，這就使得視頻的安全性受到了嚴重影響。同時，相關企業為了實現自身經濟效益的最大化通過加入食品添加劑提高食品的保質期來實現；二是現階段工廠規模非常多，而且在一般情況下，工廠的位置都會選擇在郊區以及遠離人們生活區的位置，工廠的正常運轉就會在一定程度上對生態環境造成很嚴重的破壞，包括污水排放以及工業廢氣的排放會對莊稼的生長以及飲用水帶來很大的影響，這也會在一定程度上影響食品的安全性；三是在實際的食品加工以及運輸期間會受到不同程度的污染，出現這種情況的原因有兩點，其中包括食品加工的技術水平有待提高以及運輸管理工作的不嚴謹。

(二)食品安全標準。對于食品安全標準來說，這可以看作為衡量食品安全的指標。一般情況下，主要是通過以下幾種情況進行控制：一是限制食品中使用對人體有危害的物質；二是限制在食品使用添加劑的質量和數量；三是檢測并限制要市場中的食品質量；四是嚴格規范食品質量的檢驗方式；五是限制食品使用以及標簽說明；六是限制食品內的成分以及適用人群。

(三)食品檢測。對于食品檢測來說，其主要是根據相關食品安全標準嚴格對食品進行全方面的檢驗工作，從而可以保障食品安全可靠的進入市場。一般情況下檢驗方式包括以下幾種類型：抽樣檢驗、出廠檢驗以及委托檢驗等等。

(四)食品質量安全檢測的意義。食品安全檢測工作的開展不僅可以有效的排查進入市場中食品的安全情況，確保食品質量安全管理工作可以有序進行，消除社會人群的食品安全顧慮，保障其可以買到安全可靠的食品，同時對于社會健康穩定的發展以及和諧社會的建設有很大的促進作用。

三、食品質量安全檢測與監督工作中出現的問題

(一)安全檢測能力不足。綜合分析近幾年出現的食品安全問題，我們可以發現在我國食品質量安全檢測能力相較于國外還存在很大的差距，其最明顯得不足就是檢測設備以及檢測技術的落后，這就導致檢測誤差以及檢測速度上出現很大的差異，甚至還有一些特殊物質的存在使得現有的檢測技術和設備無法對其精準檢測。

(二)出廠檢驗制度存在問題。對于食品的出廠檢驗制度來說，其主要指的就是食品在進入市場之前進行的一系列安全監測工作。但是現階段，對于我國一些中小型的生產企業而言，由于企業的不重視出廠檢測制度的開展、檢測人員的不專業以及檢測方法的不規范等問題，致使食品的出廠檢驗制度存在著很嚴重的問題。

(三)食品質量安全檢測體系不符合實際需求。雖然近幾年來我國食品質量安全體系有了很大的變化，但是綜合考慮實際情況，現有的食品安全檢測體系并不能完全符合我國社會發展的實際需求，其中包括以下幾方面內容：檢測項目和范圍相對較少、檢測任務相對比較繁重、不同區域的檢測設備以及檢測技術水平存在差異以及檢測設備的維護工作管理不當等等。

四、食品質量安全檢測與監督工作的改進措施

(一)提高食品安全檢測能力。為了最大限度的提高食品安全檢測能力，相關企業可以增加投資力度，引進更加先進的檢測設備和檢測技術，同時企業還要引進更多的專業能力強以及高素質的人才，不斷地創新和完善檢測技術，不斷地提高食品安全檢測的效率和質量。對于檢測設備來說，還要根據實際的食品檢測情況來選擇最佳的檢測設備，這樣才能發揮檢測設備的最大價值。

(二)做好食品質量安全檢測標準。對于現階段食品質量安全檢測標準中存在的一些問題，相關部門必須要嚴格按照國家的相關規范和標準進行完善，明確各種食品質量安全檢測的范圍。同時還要針對不同的標準問題，相關管理部門還必須要處理好食品的檢驗目的、標準以及檢驗結果之間的關系，針對不同的檢測目的選擇最佳的檢驗標準，并做出最能夠符合質量安全性需求的報告結果，從而更好的保障食品的安全性。

(三)完善食品出廠檢測制度。對于視頻的出廠檢驗制度問題來說，完善企業的食品出廠檢測制度是必要的，相關企業部門要做到以下幾個要點：一是企業要重視食品安全對于社會發展以及人體健康的重要性，針對出廠檢驗制度出現的問題及時發現并解決；二是選拔專業能力強以及高素質的檢驗人員來實現對食品的出廠工作，有效保障食品進入市場的安全可靠性。

(四)完善食品質量安全檢測制度。對于食品質量安全檢測制度來說，企業要做到以下幾點：一是配備不同性能的檢測裝置，將標準檢測和快速檢測巧妙的結合在一起；二是質檢部門要根據實際情況增加抽檢次數，同時還要適當的增大檢測范圍；三是建立更強的檢測網絡，將委托檢測、企業自檢以及專業機構檢測有效的結合在一起，同時針對偏遠的區域的企業要大力推廣互聯網技術，同時還要建立食品質量安全信用評價系統，有效增加食品檢測工作的透明度，保障消費者放心購買。

五、結束語

綜上所述，食品質量的安全性對于我國國民的身體健康有著直接關系，社會也逐漸重視食品的安全問題，國家以及相關政府也出臺了相關政策以及各種防范措施，這不僅有效的提高食品安全檢測以及監督工作的開展力度，保障了食品的安全可靠性，同時還可以為社會提供一個更加和諧穩定的發展環境。除此之外，政府以及相關管理部門還要及時發現食品質量安全檢測以及監督工作過程中存在的問題，并針對性的采取合理的措施規避這些問題的發生，保障食品質量安全檢測及監督工作有序進行，極大的保障了我國國民的身體健康，并且在一定程度上促進了我國食品安全管理工作的進展。