“舌尖上的顏色碰撞”

任麗萍 趙倩雅

《幼兒園工作規(guī)程》中指出，幼兒園保育和教育的主要目標(biāo)之一是“激發(fā)幼兒愛祖國(guó)、愛家鄉(xiāng)、愛集體、愛勞動(dòng)的情感”。《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中也指出：要運(yùn)用幼兒喜聞樂見和能夠理解的方式激發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)，愛祖國(guó)的情感。但對(duì)于學(xué)齡前階段的幼兒來說，文化的傳承不能靠灌輸和說教，而是要從幼兒興趣點(diǎn)出發(fā)，通過充分的感知和體驗(yàn)，使幼兒逐漸形成文化認(rèn)同。

山西是面食之鄉(xiāng)，平常不論是在家中還是在幼兒園，山西面食在孩子們的飯桌上幾乎每天可見，它不僅是我們進(jìn)食的主流，更是一種晉商文化的傳承。如何讓小班幼兒在傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)中有所收獲呢？

一、基于幼兒經(jīng)驗(yàn)，挖掘山西面食文化

在進(jìn)行主題活動(dòng)前，我們開展了兩方面的工作，一是了解幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)，利用碎片時(shí)間和幼兒共同探討有關(guān)“面”的話題，比如在餐前我們會(huì)和幼兒就今天的午餐展開討論：“你知道花卷是怎么做成的嗎？”“面條是怎么來的？”二是向家長(zhǎng)解讀主題活動(dòng)計(jì)劃，了解家長(zhǎng)資源的可利用情況，發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)收集各種主題活動(dòng)的材料，拓展幼兒主題活動(dòng)的深度和廣度。

在了解了幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)和家長(zhǎng)資源情況后，我們根據(jù)小班幼兒的核心經(jīng)驗(yàn)和主題活動(dòng)目標(biāo)，構(gòu)建了本班的主題活動(dòng)實(shí)施框架，預(yù)設(shè)了幾個(gè)板塊的內(nèi)容，編織出主題網(wǎng)絡(luò)圖。

二、把握傳統(tǒng)文化核心，開展文化體驗(yàn)活動(dòng)

山西是面食之鄉(xiāng)，山西的面食歷史悠久，已經(jīng)成為了山西的一種文化。我們圍繞山西傳統(tǒng)的面食文化，以面粉是怎么來的為切入點(diǎn)展開了活動(dòng)。

1.面粉是怎么來的

在“面粉是怎么來的”談話活動(dòng)中，幼兒有的說是從超市買來的，有的說是農(nóng)民伯伯種出來的……帶著疑惑和思考，孩子們走進(jìn)了農(nóng)田，去了解小麥的生長(zhǎng)過程，以及小麥?zhǔn)侨绾螐囊活w顆堅(jiān)硬的麥粒變成了柔軟雪白的面粉。幼兒在直接感知和親身體驗(yàn)中了解到，原來從小麥變成面粉要經(jīng)歷這么多的工序。

2.各種各樣的面粉

在知道了面粉是怎樣來的后，幼兒又提出了疑問，“老師，我還見過黃色的面。”“老師，我還見過紅色的面。”帶著疑問，我們發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)資源，收集了各種雜糧面粉，和孩子們共同了解了原來面粉的原材料不光有小麥，還有玉米、高粱、綠豆、紅豆等，它們顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

3.豐富多樣的山西面食

既然是面食之鄉(xiāng)，到底有哪些面食花樣呢？帶著問題幼兒對(duì)“山西面食”又進(jìn)行了一次調(diào)查。在調(diào)查中他們了解到，山西面食有很多花樣和做法，有很多面食的完成還需要借助許多傳統(tǒng)的面食工具。因此我們?cè)诎嗌险归_了“我是面食代言人”的活動(dòng)，幼兒通過錄視頻分享交流，不僅介紹了各種面食的名稱、使用工具，還請(qǐng)爸爸媽媽大顯身手，現(xiàn)場(chǎng)制作各種面食。與此同時(shí)，我們?cè)诎嗉?jí)活動(dòng)室中將搜集到的工具進(jìn)行陳列，創(chuàng)設(shè)了“各種各樣的面食工具”展臺(tái)，讓幼兒在耳濡目染中感受山西面食文化。

4.小小面點(diǎn)師

了解了那么多豐富多樣的山西面食、面點(diǎn)，孩子們也忍不住動(dòng)手制作起來：揪片、貓耳朵、拉面等，在動(dòng)手體驗(yàn)中感受山西文化。同時(shí)我們還帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)美術(shù)活動(dòng)室，來了一次制作花饃的實(shí)踐活動(dòng)。在制作的過程當(dāng)中，幼兒初步體驗(yàn)到了花饃的制作步驟，完成自己的作品后，他們高興地說“我們山西的饃饃真漂亮”，滿滿的是身為山西人的自豪感。

二、凸顯傳統(tǒng)文化元素，創(chuàng)設(shè)浸潤(rùn)式主題環(huán)境

環(huán)境創(chuàng)設(shè)分為班級(jí)大環(huán)境、展臺(tái)、區(qū)域材料和主題墻面四個(gè)部分。在班級(jí)的大環(huán)境創(chuàng)設(shè)中，我們班選擇了以原木色為基調(diào)，藍(lán)底白花布作為點(diǎn)綴，給幼兒營(yíng)造出視覺上的沖擊力；同時(shí)將班級(jí)環(huán)境聚焦在“山西特色”這一點(diǎn)上，創(chuàng)設(shè)了“各種各樣的面食工具”展臺(tái)，向家長(zhǎng)收集了各種工具，通過讓幼兒充當(dāng)講解員的形式，真正讓他們參與到環(huán)境的創(chuàng)設(shè)中；我們將主題內(nèi)容與美工區(qū)相結(jié)合，創(chuàng)設(shè)了小小“面點(diǎn)坊”的微區(qū)域，提供了具有山西特色的各種造型的花饃供幼兒欣賞，并鼓勵(lì)幼兒用彩泥動(dòng)手制作；還為幼兒提供了各種面粉以及和面的步驟圖，讓幼兒充分體驗(yàn)和探索。在主題墻的創(chuàng)設(shè)方面，我們強(qiáng)調(diào)要呈現(xiàn)出幼兒活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的積累，明確主題活動(dòng)的教育目的和價(jià)值體系，因此不僅有科普性的展示圖，還有可以供幼兒互動(dòng)操作的面粉實(shí)物，體現(xiàn)了教育性、實(shí)用性、參與性和趣味性。

三、關(guān)注幼兒興趣，讓傳統(tǒng)文化縱深發(fā)展

1.彩色面是怎么來的

小班年齡段的幼兒往往不愛吃蔬菜，家長(zhǎng)常常會(huì)做出顏色豐富、花樣繁復(fù)的面食樣式，在增加幼兒食欲的同時(shí)還保證了營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，彩色面是怎么來的呢？我們圍繞這一問題展開討論：孫敏思說可以用紅水，粟琨然說可以用紅色的辣椒，但是這樣太辣了，許琛昊說可以加點(diǎn)紅紅的番茄醬，賈海譽(yù)說可以加點(diǎn)口紅……但有的孩子也提出疑問：“口紅放進(jìn)面團(tuán)里吃了會(huì)不會(huì)肚子疼呢？”怎樣做出健康又美味的紅色面呢？為了解答幼兒的疑惑，我們選擇了紅色的西瓜，現(xiàn)場(chǎng)榨汁和面，讓幼兒親眼見證紅色面團(tuán)的產(chǎn)生，同時(shí)向他們提出問題，還有什么食材可以做出紅色面團(tuán)？

幼兒帶著問題回家，不僅發(fā)現(xiàn)了番茄、紅彩椒也可以做出紅色的面團(tuán)，還發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜、南瓜可以做出黃色的面團(tuán)，紫甘藍(lán)、火龍果可以做出紫色的面團(tuán)，綠色蔬菜可以做出綠色的面團(tuán)……一時(shí)間，幼兒迷上了各種顏色鮮艷的面團(tuán)。“為什么要讓白色的面團(tuán)變色呢？”于是，我們一起進(jìn)行了“有營(yíng)養(yǎng)的彩色面團(tuán)”的認(rèn)知活動(dòng)，了解到原來各種各樣的蔬菜水果面，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還便于制作出各種造型美觀的面點(diǎn)，好吃又好看！

2.顏色變變變

當(dāng)把不同顏色的果蔬汁一起放到面團(tuán)里，顏色和味道又會(huì)發(fā)生什么變化呢？我們?cè)谟變簣@用紅色的西瓜汁和綠色的菠菜汁進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)紅色和綠色的汁混合在一起會(huì)變成黑黑的，面條的味道吃起來也怪怪的。幼兒對(duì)顏色的興趣也一發(fā)不可收拾，為此我們還在科學(xué)區(qū)給他們提供了顏色變變變的材料，讓孩子們探索不同顏色的相遇又會(huì)變成什么新的顏色。

3.光盤行動(dòng)，從我做起

在分享自己對(duì)混色味道的感受時(shí)，李紫彤說：“昨天，我把媽媽辛辛苦苦打的汁全撒了，媽媽說我浪費(fèi)就不讓我做了。”孫敏思便說：“好可惜呀，我們不能浪費(fèi)糧食。”我便問她：“為什么不能浪費(fèi)糧食？”孫敏思說：“媽媽帶我去麥田的時(shí)候說農(nóng)民伯伯種地很辛苦，不能浪費(fèi)，要不農(nóng)民伯伯會(huì)很傷心就不給我們種糧食了。”

為了對(duì)幼兒進(jìn)行中華民族傳統(tǒng)美德教育，我們?nèi)唤處熀图议L(zhǎng)商量后一致認(rèn)為，不論是在幼兒園還是家中，要將“節(jié)約糧食”進(jìn)行到底。我們一起觀看了關(guān)于“非洲難民”的宣傳片，有的幼兒淚眼婆娑地說：“老師，他們好可憐呀，我們有這么多好吃的，他們都吃不上飯，以后我們?cè)僖膊焕速M(fèi)了。”我們一起制作了“節(jié)約糧食，不浪費(fèi)”的臺(tái)簽，幼兒用一幅幅畫面表現(xiàn)出了他們的決心。同時(shí)我們?cè)谖绮汀⒀a(bǔ)餐環(huán)節(jié)還開始了光盤行動(dòng)，每日評(píng)出“光盤之星”，鼓勵(lì)幼兒節(jié)約糧食，愛惜糧食，從小做起，爭(zhēng)做勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者。

四、活動(dòng)的延續(xù)

1.活動(dòng)的反思和總結(jié)

傳統(tǒng)文化的主題教育更注重幼兒體驗(yàn)式的發(fā)展，但在幼兒園內(nèi)存在時(shí)間和空間的限制，為了更好地延伸傳統(tǒng)文化教育，豐富幼兒的文化體驗(yàn)，我們鼓勵(lì)家長(zhǎng)運(yùn)用身邊的各種資源拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)，將傳統(tǒng)文化不斷延伸。同時(shí)作為教師也要不斷提高自身的文化素養(yǎng)，把握核心文化價(jià)值，設(shè)計(jì)出更加豐富具象的教育活動(dòng)，努力將傳統(tǒng)文化植根于幼兒心中，感受傳統(tǒng)文化，愛祖國(guó)，愛家鄉(xiāng)。

2.延伸活動(dòng)

同樣的主題活動(dòng)，由于幼兒個(gè)體能力及興趣的差異，他們對(duì)活動(dòng)的體驗(yàn)和收獲是不一樣的，作為教師，要關(guān)注不同水平幼兒的發(fā)展，捕捉他們的興趣點(diǎn)，讓傳統(tǒng)文化在幼兒眼中不再是“過去式”，而是“現(xiàn)在式”“將來式”，并愿意將這種文化繼承、弘揚(yáng)、創(chuàng)新。