香菇菌棒工廠化生產的適宜品種篩選

盧淑芳 呂曉東 孔中文 陳金良

（1.磐安縣農業技術推廣中心，浙江 磐安322300；2.磐安縣富盛家庭農場有限公司，浙江 磐安322300）

磐安縣是“中國香菇之鄉”，香菇產業是當地農業經濟的支柱產業，為農民脫貧致富作出了巨大貢獻。隨著經濟的發展，勞動力、原料成本上漲，傳統的手工作坊式香菇生產模式逐漸失去競爭優勢，菌棒的集中機械化、工廠化生產已經成為香菇栽培的發展趨勢[1～3]。

由于工廠化香菇栽培技術在我國還處于摸索和試驗階段，栽培設施、模式、技術要點、適栽菌株等尚無成功經驗可借鑒。為篩選出適合菌棒工廠化生產的香菇品種，我們選取本地栽培表現較好的6個品種，進行品種比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗菌株

供試香菇品種分別為：①238，原種引自浙江景寧景元食用菌研究所，在本地擴繁；②0912，母種引自遼寧三友菌種廠，在本地擴繁；③158，母種引自日本，在本地擴繁；④申香215，母種引自上海農業科學院食用菌研究所，在本地擴繁；⑤白菇，原種引自浙江景寧景元食用菌研究所，在本地擴繁；⑥1501，母種引自上海農業科學院食用菌研究所，在本地擴繁。

1.2 試驗配方

雜木屑78%、麥麩20%、石膏2%，含水量55%～60%。

1.3 試驗方法

香菇菌棒生產參照金華市地方標準《高溫香菇菌棒工廠化技術規程》DB3307/T 91-2018[4]進行。

（1）菌袋制作。按常規混合原材料、加水攪拌均勻，含水量控制在55%±2%，經一次拌料15 min、二次拌料5 min 后，輸入回料機進行裝袋，裝入15×56.5（cm）的聚乙烯筒袋內。裝袋重量控制在2.2 kg±0.2 kg（干料重約1 kg），用扎口機扎口。裝好的料袋放入滅菌鍋中，100℃常壓滅菌12 h，待袋溫降低到28℃以下時，按常規無菌操作規程進行接種，每棒接3 穴。每品種接種約300 棒。

（2）菌袋培養管理。菌棒接種后，置于溫度15～25℃、空氣相對濕度65%～75%下培養，定期換氣，保持空氣新鮮，暗光培養。當菌絲長滿整個菌棒后，用刺孔機刺孔，每棒刺60～80個孔，深度3 cm。培養室增加光照，促進香菇菌棒菌絲體發育成熟和轉色。

（3）出菇管理。待菌棒表面棕褐色占整個袋面的3/4，重量較轉色前減輕18%～20%，少量菌棒開始出現菇蕾時，移到出菇棚，采用地面立棒的方式，按普通香菇栽培模式進行出菇管理。

1.4 觀察內容及方法

（1）菌絲生長速度。當香菇菌絲生長到接種口外2 cm左右時進行第一次翻堆，并對菌絲圈外沿劃線標記，以后每4天對菌絲圈外沿劃線標記一次，直到相鄰菌絲圈連接，通過測量劃線間的距離，除以相應天數，得到平均每天菌絲生長速度。每個處理測量5個菌棒。

（2）香菇產量。統計每個處理的香菇總產量，除以菌棒數量，得出平均每棒產量。

（3）香菇商品性狀。按以下要求對香菇商品性狀進行分級：①優質菇，菌蓋圓整，菌膜與菌柄未分離，菌蓋直徑3～6 cm；②普通菇，菌蓋略有畸形，菌膜與菌柄略有分離，菌蓋直徑3～7 cm；③等外菇。

統計每個處理香菇不同商品等級的產量，除以總產量，得到不同商品等級香菇的產出比例。

2 結果與分析

2.1 不同品種的菌絲生長情況

6個品種都表現菌絲潔白、健壯，長勢好。菌絲平均長速以處理③和⑥最快，為2.4 mm/d；處理④和⑤居次，為2.3 mm/d；再次為處理②，2.2 mm/d；處理①菌絲長速最慢，為2.0 mm/d。說明6個香菇品種在試驗配方和培養條件下都能生長，尤以處理③和⑥的品種活性和適應能力更強。

2.2 不同品種香菇的產量

由表1可見，處理②和⑥的第一潮菇產量較高，而處理③的第二、三潮產量較高。處理⑥可能受后期氣候條件的抑制或品種特性的影響，出菇后期產量下降較快。最終，袋均總產量排名為：處理②＞處理③＞處理①＞處理⑥＞處理④＝處理⑤。

2.3 不同品種香菇的商品性

香菇采收后，進行等級篩選并稱重（表1）。處理②、③和①的優質菇比例較高，處理⑥和⑤的優質菇比例低。總體看，6個香菇品種均表現為子實體圓整、肉厚，但處理⑥的菇質較軟，未能得到本地市場的認可；處理④和⑤，較處理②、③、①更易開傘，優質菇比例低。

表1 6個香菇品種的袋均產量及產品的商品性

2.4 不同品種的生育期

由表2可以看出，處理⑥和③的發菌速度最快，而出菇較早的是處理②和③；且處理②、③的產量和優質菇比例都較高（表1）。說明處理②、③的品種雖然發菌速度稍慢，但出菇快，菌齡短，且優質、高產。

2.5 不同品種的抗病性

在發菌期和后熟期，各處理被污染情況相差不大（表2），說明這6個品種均適應當地的培養環境。但是到出菇期被污染的袋數差別較大，其中以處理②、③表現最好。說明香菇品種0912和158較能適應當地的氣候條件和出菇管理方法。

表2 6個香菇品種的生育期時長和污染袋數

2.6 不同品種的栽培效益

由表3可見，袋均毛利潤排名順序為處理②、③、④、⑤、⑥、①。各處理的香菇品種均獲得較好的栽培收益，毛利潤率為43.2%～82.6%，效益差異明顯，毛利潤率最高的處理②比最低的處理①高出91.0%。說明使用好的品種可以大幅提高效益。

表3 6個香菇品種的栽培效益比較

3 小結與討論

本試驗采用菌棒工廠化栽培香菇，袋均產量以0912品種表現較高，其次為158品種，且兩者的優質菇比例高，其菌棒培養期也較短，分別為102天和108天，品種抗性較強，總污染率分別為3.33%、4.00%；1501品種袋均產量較低，等外菇比例較高，抗性較差。從本試驗結果看，適合磐安香菇菌棒工廠化栽培的品種為0912和158。

由于供試品種特性的差異，本試驗各品種菌絲培養和成熟時間不盡相同，出菇期耐高溫性能有較大差異，本次小規模試驗的結果僅供參考。