利用閑置禽棚畜舍高產高效栽培平菇的實踐經驗

許德濱 彭 杰 房 媛 許萬昌 張 晗

（1.東昌府區萬昌食用菌專業合作社，山東 聊城252000；2.東昌府區農業農村局，山東 聊城252000；3.聊城市農業科學研究院，山東 聊城252000）

隨著我國對環境監管力度的不斷加大，很多畜禽養殖項目被叫停，禽棚畜舍閑置下來。近年來，我們發揮平菇栽培的技術優勢，對山東聊城市的幾個閑置棚舍稍加改造，進行了平菇規模化栽培試驗，獲得成功并進行了推廣。如：東昌府區沙鎮陳佃生在2018年利用閑置豬舍投料50噸栽培平菇獲得成功之后，于2019年秋季一次性投料130噸，預計可獲利15萬元以上；高唐縣南鎮張國震利用蠶棚改種平菇，在首次投料40噸獲得成功后，如今年投料量達150噸，效益可觀。現將利用閑置禽棚畜舍高產高效栽培平菇的技術要點報道如下。

1 改種平菇的禽棚畜舍建筑結構特點

近期我們在東阿縣姜樓鄉鴨棚、高唐縣南鎮鄉蠶棚以及東昌府區沙鎮豬舍進行了平菇規模化試種，獲得成功。其棚舍具體規格如下：東阿縣姜樓鴨棚長100米，寬10米，棚頂高3米，肩高1.7米，無墻壁，棚距18米，建筑材料釆用大小竹桿、水泥柱、鐵絲、塑料膜、毛氈等，棚周圍栽植楊樹，每棚可投料40噸；高唐南鎮蠶棚建筑結構與此基本相同；東昌府區沙鎮豬場規模較大，占地1 公頃，交通及排水系統良好，豬舍高3.5米，寬10米，長30米，磚砌墻體，每隔2米留有一扇1×2（米）窗戶，房頂為厚度12厘米的復合板，各排豬舍之間距離6米，每個豬舍可投料13噸。上述3個禽棚畜舍所在地交通方便、場地開闊、規模較大、排水及通風良好。

2 清理棚、舍環境，嚴防病蟲害

首先對閑置的棚舍內外原有遺留物進行徹底的清除，用清水沖洗、通風晾干，再進行殺蟲、殺菌處理。火堿水殺菌范圍廣、殺滅蟲卵徹底，可用4%的火堿水進行棚頂墻壁地面噴霧消毒。火堿處理2天后再用二氯異氰尿酸鈉等殺菌劑噴灑。一周以后，用高效低毒殺蟲劑噴霧殺蟲，隔日再用殺菌劑噴灑一次。由于畜舍禽棚環境的特殊性，發生蟲害的可能性較高，若發菌期間氣溫高，每周需進行兩次殺蟲，待后期天氣轉涼，可每周一次定期做好防蟲工作，確保發菌順利。

3 選用抗性強的優質高產品種

優質菌種是高產的保障[1]。在畜禽棚舍環境難以徹底凈化的條件下，選擇高產且抗逆性強的品種并做好試種工作尤為重要。不同品種的平菇因栽培季節、環境條件、管理及出菇方式不同，出菇表現有顯著差別，因此要選用適宜當地條件的高產抗雜品種[2,3]。品種有硬柄與軟柄之分，純軟柄品種雖抗雜菌力強，出菇早，轉潮快，但抗黃斑病能力差，冬季抗低溫力弱，易出現瘤狀菇，菌褶深、易倒伏、賣相差，應慎用。介于硬柄與軟柄之間的半軟柄品種抗性強，出菇早，轉潮快，適合早秋播種。實踐證明，魯西地區平菇中低溫優質品種應選擇抗病2、抗病3，早秋品種宜選擇早秋615、黑平1。

4 選擇合適的栽培方式，提高平菇抗雜菌能力

目前魯西地區栽培平菇的方式有生料、熟料、發酵料、半發酵料、半熟料等[4]。生料、半發酵料未經高溫滅菌，料內雜菌、病蟲較多，而畜舍禽棚類菇棚雖經殺菌、殺蟲處理，但對環境的改善有限，因此不宜選用。熟料栽培平菇對接種過程和菌絲培養環境的要求較為嚴格，因棚舍環境條件較差，也不宜選擇。采用發酵料栽培，微生物產生可降解木質纖維素的酶[5]，原料中的大分子物質被分解成易于菌絲吸收利用的小分子物質，并殺滅了大部分病菌蟲源，增強了平菇菌絲對雜菌的抵抗力，因此是較佳的選擇。半熟料栽培平菇是將經發酵處理的培養料裝袋后經4小時85～90℃的短時高溫滅菌，然后悶10小時以上。這種方式可徹底殺滅蟲卵、雜菌，但不殺死耐熱有益菌，是發酵料模式的升級，有條件的栽培者可予以采用。

5 增加升溫保暖設施、適時早播，降低嚴冬低溫天氣影響

禽棚畜舍內一般沒有利用太陽光升溫的設施。為使冬季出菇正常，可在棚舍前后墻或棚頂增設棉被卷簾機。經此改造的棚舍在9月20日至10月20日間播種，當年可出兩潮菇，至翌年5月1日前后結束共出菇3潮以上。如不對現有棚舍進行改造，平菇播期應提前到8月15日至9月15日，用以栽培早秋品種，寒冬前可出3潮菇，翌年春后繼續出菇至5月1日前后結束。部分閑置棚舍配有水簾，棚舍周圍栽植了樹木，有這類設施的最適合栽培早秋菇。

6 針對禽棚畜舍的結構特點，靈活調控環境條件

常規菇棚多為半地下建設，冬暖夏涼，保濕效果好。禽棚畜舍為地上建設物，保濕性差，因此剛上架排袋的開始階段，一定要對地面多澆水，增加空間噴霧次數，保持空氣相對濕度在90%左右。棚舍為磚墻體，窗戶小，通風不良的情況下，應在墻上增開通風口，以滿足平菇對氧氣的需求。有些棚舍是無墻敞開式的建筑物，只是用塑料膜加毛氈遮擋，這種棚舍需加設卷膜器，方便對棚內空氣、溫度、濕度的調控。卷膜器一般卷至離地面70厘米即可。栽培早秋菇時如遇陰雨天氣，棚舍前后一定要全開放通風，有條件的可開啟棚舍內的水簾，當溫度較高不便卷起棉被透光時，可增設光帶補光。