淺談生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫及監(jiān)管措施

劉 斌

河南省安陽(yáng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南安陽(yáng)455000

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全的要求越來(lái)越高的背景下，對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的防疫措施和監(jiān)管措施是否落實(shí)到位，將直接關(guān)系到生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。為此，本文將簡(jiǎn)述當(dāng)前我國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)采取的防疫和監(jiān)管措施，以期為提升生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全提供幫助。

1 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的防疫措施

1.1 加強(qiáng)生豬防疫隊(duì)伍建設(shè)

當(dāng)?shù)卣膭?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)積極推動(dòng)各地生豬防疫隊(duì)伍的建設(shè)，提高生豬防疫隊(duì)伍對(duì)突發(fā)疫情的應(yīng)急能力，保證生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的生豬檢疫符合國(guó)家的檢疫檢驗(yàn)合格的要求，為豬肉市場(chǎng)提供高品質(zhì)、安全的優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)品[1]。

1.2 加強(qiáng)生豬防疫智能化管理體系建設(shè)

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，大數(shù)據(jù)時(shí)代和人工智能時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)可利用“三維電子地圖”對(duì)所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和個(gè)體養(yǎng)殖戶的生豬進(jìn)行準(zhǔn)確定位。同時(shí)可以讓生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和個(gè)體養(yǎng)殖戶填寫(xiě)相關(guān)養(yǎng)殖記錄檔案，并將其錄入到“防疫信息管理系統(tǒng)”中，這樣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)就可根據(jù)“三維電子地圖”和“防疫信息管理系統(tǒng)”提供的所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖數(shù)量、品種、防疫等信息進(jìn)行及時(shí)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，做到智能化監(jiān)管。

1.3 加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防疫監(jiān)管工作

生豬防疫水平的高低是評(píng)價(jià)生豬產(chǎn)品質(zhì)量和安全的一項(xiàng)重要指標(biāo)。當(dāng)?shù)卣膭?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格參照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《畜牧法》等法律法規(guī)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格的定期監(jiān)測(cè)和定期監(jiān)管，并做好情況記錄。與此同時(shí)，政府的動(dòng)物檢疫部門應(yīng)根據(jù)《動(dòng)物檢疫管理辦法》《入場(chǎng)查驗(yàn)關(guān)》《宰前檢疫關(guān)》和《宰后同步檢疫關(guān)》等相關(guān)的法律和規(guī)定對(duì)屠宰的生豬產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫工作，對(duì)檢疫合格的生豬產(chǎn)品發(fā)放《動(dòng)物檢疫合格證明》或《動(dòng)物產(chǎn)品合格證明》；對(duì)檢疫不合格的生豬產(chǎn)品根據(jù)相應(yīng)情況做出相對(duì)應(yīng)的無(wú)害化處理工作。此外，生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)在每次每日的屠宰工作后，應(yīng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)外進(jìn)行嚴(yán)格的清掃和消毒工作，并做好生產(chǎn)設(shè)備、水源、電源等基礎(chǔ)設(shè)施的安全檢查和使用記錄工作[2]。

2 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管措施

2.1 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)建立監(jiān)管檔案記錄制度

1）生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)建立健全完善的消毒、物流和無(wú)害化處理等生產(chǎn)制度[3]，應(yīng)定期組織員工深入學(xué)習(xí)消毒、物流和無(wú)害化處理等生產(chǎn)制度，使屠宰場(chǎng)各項(xiàng)工作得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2）生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)建立生豬各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄制度，并設(shè)定專人專崗負(fù)責(zé)記錄工作，對(duì)記錄內(nèi)容進(jìn)行封存和管理，保存期限不能低于5年。此外，生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)在生豬屠宰前向養(yǎng)殖戶索要生豬的疫病情況、防疫情況、獸藥使用情況等方面的信息，對(duì)信息進(jìn)行匯總，保證信息的可溯源性。

2.2 建立待宰生豬防疫的監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)應(yīng)對(duì)待宰生豬建立防疫監(jiān)測(cè)體系，監(jiān)測(cè)待宰生豬的各項(xiàng)疫病情況，并根據(jù)監(jiān)測(cè)獲取的數(shù)據(jù)建立免疫標(biāo)識(shí)。同時(shí)，當(dāng)?shù)卣膭?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)針對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)監(jiān)測(cè)的待宰生豬防疫數(shù)據(jù)信息建立待宰生豬防疫的評(píng)估體系，結(jié)合評(píng)估體系內(nèi)容對(duì)待宰生豬的防疫進(jìn)行評(píng)估，對(duì)評(píng)估合格的待宰生豬應(yīng)進(jìn)一步實(shí)施屠宰流程；對(duì)評(píng)估不合格的待宰生豬應(yīng)及時(shí)進(jìn)行淘汰和無(wú)害化處理。

3 結(jié) 語(yǔ)

我國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的相關(guān)防疫工作是當(dāng)前保證我國(guó)豬肉市場(chǎng)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展的最后一道屏障。生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)在生豬屠宰前應(yīng)對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管，對(duì)有問(wèn)題的待宰生豬要進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)害化處理，這樣才可保證生豬市場(chǎng)的安全和穩(wěn)定，保障生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的健康發(fā)展。