淺析引起雞蛋殼破損的因素

任志強

山西省臨縣畜牧技術推廣站，山西臨縣033200

雞蛋殼的破損率是影響養雞場經濟效益的一個很重要的指標。1 只雞按1 個產蛋周期產300 枚蛋計算，破損率每降低1 個百分點，可多出售3 枚雞蛋，收入增加2 元左右。雞場人常說：降低破損率，增加純收入。在養雞實踐中由于各方面原因帶來蛋殼破損率居高不下。為此，本文將簡析引起雞蛋殼破損的因素，并提出相應的改善措施，以供參考。

1 雞蛋的形成

母雞的生殖系統由卵巢、輸卵管（喇叭部、蛋白分泌部、峽部）、子宮部、陰道部構成。卵巢上有成千上萬枚卵泡（1 個卵泡含1 個卵母細胞和1 個生殖細胞）。雞蛋的形成過程：卵泡（包含1 個卵子）→卵泡成熟（卵黃積累增大，9～10 d）→卵泡破裂排出卵子（前期蛋黃）→輸卵管喇叭部（18 min）→蛋白分泌部（腺體分泌蛋白包裹蛋黃，3 h）→峽部（內外蛋殼膜形成）→子宮部（子宮液滲入，蛋殼膜鼓脹，雞蛋成形）→陰部→雞蛋產出。

2 母雞的品種

不同品種、品系的母雞，雞蛋殼的色澤、厚度、硬度有所不同。養雞場在選擇母雞品種、品系時要根據雞場的具體情況和當地消費習慣及蛋殼厚度與硬度進行綜合考慮。一般來說白殼蛋比褐殼蛋破損率高，褐殼蛋比粉殼蛋破損率高。

3 引起雞蛋殼破損的因素

3.1 飼料營養

1）飼料中鈣、磷含量和比例是影響蛋殼質量的最重要的因素。鈣是蛋殼的主要成分。飼料中鈣、磷的供應水平和吸收利用率與蛋雞髓骨鈣動用情況及卵殼腺轉化機能完善程度，決定蛋殼的厚度和硬度。飼料中添加適量D3促進鈣磷吸收，可解決部分雞場因缺乏D3引起的蛋殼破損。在生產實踐中，石粉（碳酸鈣）是提供鈣的主要來源，由于石粉的產地和運輸成本問題，石粉中鈣（CaCO3）含量不同及氟是否超標與否是雞場容易忽略的問題。建議雞場和飼料廠購買不同產地、不同批次的石粉時要及時化驗鈣的含量和氟是否超標，在氟不超標的情況下，根據化驗后鈣的含量決定飼料配方中的添加量。同時建議在配合飼料中含有一定量的顆粒性石粉，可提高蛋殼質量。磷是雞的骨骼、蛋殼、蛋黃的重要成分，磷在體細胞形成、碳水化合物、脂肪、鈣的利用中起重要作用。生產實踐中用磷酸氫鈣作為磷的主要原料，計算飼料配方時要根據磷酸氫鈣中磷的實際含量計算配方，不同廠家磷的含量從16%～17%不等，磷酸氫鈣中鈣的含量21%，計算配方時也要計算進去。

2）產蛋日齡不同的雞，對鈣、磷需求也有所不同。開產雞自身體內有一定鈣磷儲備，生理機能旺盛，如飼喂預混料配合全價料時，石粉的添加量應為7.5%～8.0%（預混料不同配方的推薦量）。產蛋中后期的蛋雞要逐步將石粉的添加量增加到8%～9%（預混料不同配方的推薦量）。在生產實踐中有些雞場飼料配方中的石粉添加量從開產到淘汰一成不變，這不符合蛋雞不同階段的生產需求量，所以在產蛋中后期蛋殼破損率高于前期。

3）配合飼料的生產廠家也應根據產蛋雞的品種、日齡、季節提供不同鈣磷含量配方的日糧。同時建議配合飼料生產廠家在應用植酸酶代替部分磷酸氫鈣時要根據替代的量和不同地區所使用的不同原料（如玉米豆粕型日糧和小麥豆粕型日糧）而變化，計算配方時把用植酸酶代替磷酸氫鈣部分中含鈣量用石粉補足。建議用小麥豆粕型日糧時要添加小麥專用酶。在夏季高溫季節時植酸酶、小麥酶的保存方法不當，在替代使用中引起蛋殼破損率提高。

4）飼料的發霉變質也是引起蛋殼破損的因素之一。發霉變質的飼料適口性差，采食量低，易中毒和發生疾病，引起蛋殼質量降低。特別是在夏季高溫時，要及時清理料槽中發霉變質的飼料。

5）其他微量元素：錳、銅、鋅、鎂等微量元素添加量的多少也會影響蛋殼的質量。高鎂低錳的配合飼料等會使蛋殼比重下降，提高蛋殼破損率。

6）電解質失衡、酸度過高會引起雞蛋殼破損率增加。建議夏季高溫季節適當補充維生素和電解多維飲水。

3.2 養殖管理

1）雛雞、青年雞的培育。雛雞體重是否達到標準體重，與產蛋雞的后期產蛋持久性有一定關系，建議雛雞精細化管理，盡量超出標準體重。青年雞的體重和體尺則表示骨骼的發育程度，青年雞的均勻度和體重直接影響到雞的開產和蛋殼質量，建議青年雞均勻度達到85%～95%，并略超標準體重。青年雞成熟過早和產蛋期后期過肥體脂沉積在卵殼腺內影響鈣分泌機能，都會提高雞蛋殼的破損率。

2）光照。合理光照強度和光照時間是減少蛋殼破損，提高蛋殼質量的有效途徑。建議光照強度3 Lux/m2，光照時間16～17 h。

3）飼養員要對啄羽、啄肛、啄蛋的雞及時處理。發生啄癖時建議從斷喙、密度、光照、通風、日糧配方、體外寄生蟲、開產過早、疾病等方面調整，從而實現降低蛋殼破損率。

4）飼養員的飼喂次數和飼喂方式也會影響蛋殼的破損率。夏季時要少喂多餐，晚上適當增加飼喂次數和飼喂量，白天飼養員多進雞舍攪拌幾次飼料，引起雞的注意和食欲。

5）雞舍及時通風換氣也可降低雞蛋的破損率。雞舍里二氧化碳和氨氣的濃度也是影響雞蛋破損率的因素。

6）溫度、濕度也是影響蛋殼質量的因素之一。夏季高溫時可在飼料中添加適量小蘇打，提高采食量和降低蛋殼破損率。高溫影響輸卵管腺鈣鹽沉積，蛋殼變薄，質量下降。建議夏季采用濕簾降溫，以此降低蛋殼破損率。

7）雞舍周圍的噪音污染也是影響蛋殼破損率的因素之一。建議雞場建設在遠離公路向陽避風的地方，減少雞群的應激反應來降低蛋殼破損率。雞群轉群（轉雞舍）時選擇晚上進行，減少雞群應激反應，降低蛋殼的破損率。

8）機械設備方面，雞籠穩固程度、滾蛋的坡度及自動揀蛋機操作方式等不合理都會影響到蛋殼破損率。

9）揀蛋時間和次數。加強對飼養員揀蛋意識和揀蛋動作的培訓力度，增加揀蛋次數，上午揀蛋3次，下午揀蛋4 次。揀蛋時用紙盤和塑料盤，大頭朝上，小頭朝下，輕拿輕放，蛋盤疊加時要細心，搬運時要小心，把破蛋率降到最低。

10）飼養密度。飼養密度過大會引起蛋殼破損率增加。

3.3 疾病防治

1）身患疾病。蛋雞患生殖道感染、卵巢炎、新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、慢性呼吸道病等疾病會引起蛋殼破損，或產生畸形蛋、軟殼蛋。建議及時按免疫程序注射疫苗，預防疾病發生。

2）藥物用量。產蛋期使用磺胺類藥物、金霉素、呋喃唑酮類藥物、氨茶堿、氯霉素及抗球蟲藥物等影響到蛋殼質量。建議蛋雞在產蛋期禁用藥物，提高蛋殼質量，保證雞蛋安全性能。