豬飼料中霉菌毒素污染的危害及防控措施

張 波

遼寧省農業發展服務中心，沈陽110003

當豬飼料中缺少蛋白質、硒和維生素時，豬群容易因飼喂被霉菌污染的飼料而發生毒素中毒。豬毒素中毒的臨床癥狀與其他化學毒物中毒相似，主要表現為急性、亞急性或慢性，并具有劑量和時間依賴關系。部分中毒臨床癥狀不明顯的霉菌（如曲霉菌、鐮刀菌和青霉菌），其反應通常是亞急性或慢性的，出現的臨床癥狀經常是微細的和不明顯的，表現為生殖周期紊亂，采食量減少，生長緩慢，飼料利用率降低，嚴重影響豬場的經濟效益。

1 飼料中霉菌毒素對豬的危害

1.1 黃曲霉毒素

黃曲霉和寄生曲霉可在貯藏期間和收割前期的谷物和油料作物的種子中產生黃曲霉毒素，其中黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2發生于豬飼料中。青年豬對黃曲霉毒素比育肥豬或成年豬更易敏感，當豬飼料中的蛋白水平低，維生素A 缺乏，硒攝入量缺乏時，更容易誘發豬黃曲霉毒素中毒。連續12 周飼喂140 μg/kg 低濃度的黃曲霉毒素可引起體重為18～64 kg 的豬肝損傷，而690 μg/kg 的黃曲霉毒素可引起體重為64～91 kg 育肥豬輕度肝損傷。

黃曲霉毒素還是一種免疫抑制劑，它主要是通過作用于細胞介導免疫和細胞吞噬機能來發揮它的免疫調節劑的作用。仔豬對黃曲霉毒素兔疫力較低，母豬在整個妊娠和泌乳期的飼料中含黃曲霉毒素B1800 μg/kg 或400 μg/kg 時，其分娩后乳中的黃曲霉毒素殘留會持續5～25 d，從而導致仔豬的淋巴組織增生效應下降，免疫系統受到抑制。

1.2 橘青霉毒素

橘青霉毒素是由橘青霉產生的一種豬霉菌腎毒素，其毒性的出現是豬腎小管的一種有機離子轉運蛋白與橘青霉毒素的特異受體結合的結果。對于豬而言，其主要效應在近曲小管上，其作用是非常明顯的。當豬攝入1 mg/kg 體重劑量的橘青霉毒素時，可在5～6 d 內死亡。飼喂含量低至200 μg/kg 的日糧數周可檢測到腎損傷，其他的臨床癥狀還有腹瀉、采食量下降和脫水。飼喂低濃度的橘青霉毒素可對豬免疫系統產生毒性影響，當母豬經飼喂橘青霉毒素污染的飼料后，其巨噬細胞數量將減少，吞噬活性減弱[1]。

1.3 F-2 毒素

禾谷鐮刀菌可產生F-2 毒素（玉米赤霉烯酮），一般毒素在高濕度環境容易產生，所以未完全曬干的整株玉米以及環境溫度高低交替有利于毒素的產生。F-2 毒素作為一種雌激素，其可競爭性地結合豬子宮、乳腺、肝和下丘腦的雌激素受體，并可引起豬子宮肥大和陰道上皮角質化。F-2 毒素攝入后被迅速吸收，被代謝為α-玉米赤霉烯酮，然后再與尿和膽汁的排泄物中的葡糖醛酸相結合。F-2 毒素可引起母豬卵泡閉鎖和類似于顆粒細胞變化的細胞凋零現象，此外還可造成母豬子宮和輸卵管內激烈的細胞增殖現象。飼喂高濃度F-2 毒素飼料的母豬時，其每胎產仔數會減少，每胎產仔量減少的敏感期大概是在交配7～10 d 后的胚胎植入前期。如果給處于發情中期母豬飼喂含3～10 mg/kgF-2 毒素的飼料，則可引發休情期。當公豬攝入含F-2 毒素的飼料后，其包皮會增大，青年公豬性欲降低。

1.4 煙曲霉毒素

念珠鐮刀菌和增生鐮刀菌普遍存在于世界各地的白玉米和黃玉米中，這些霉菌被鑒定為煙曲霉毒素的來源，豬攝食煙曲霉毒素后會引起豬肺水腫病（PPE）。當連續4～10 d 飼喂高于120 mg/kg 煙曲霉毒素的飼料引起豬急性肺水腫，在7～10 d 內存活的豬可發生亞急性肝中毒。高于50 mg/kg 煙曲霉毒素的日糧在7～10 d 可引起肝機能障礙。病豬初期癥狀為精神沉郁、喜臥和皮膚充血，后期發展為輕度流涎、呼吸困難、體虛不動和濕性啰音，最后因虛弱而死亡。當用75～100 mg/kg 煙曲霉毒素的飼料飼喂7～10 d，則可引起豬肝機能障礙、黃疽、采食量下降、健康狀況不良和體重減輕。

2 防控措施

2.1 飼料的儲存

豬飼料的儲存對于豬場管理者和獸醫是一個嚴峻的挑戰，豬場的飼料儲存地必須建在干燥、向陽、通風、四周不易積水、地勢較高的地方，飼料倉庫的墻壁及地面需要進行硬化處理，以防漏、防鼠和防止地面返潮。飼料倉庫還需要定期進行清潔和消毒，可以使用過硫酸氫鉀復合物粉進行熏蒸消毒，按1:25 倍兌水稀釋后，通過煙霧發生設備對倉庫環境進行煙霧熏蒸消毒。

2.2 飼料的脫霉

飼料脫霉劑通過破壞霉菌細胞壁從而使霉菌細胞失活[2]，如果豬飼料的貯藏條件很差或谷物濕度太高，建議可以使用脫霉劑。目前大多數市售的脫霉劑是有機酸，如丙酸、富馬酸、丙酸銨，它們能有效減少或抑制霉菌生長。但是脫霉劑不能破壞收割前已在田間形成的毒素，目前常使用清潔的谷物稀釋被毒菌污染的谷物，以降低霉菌毒素的作用。對于任何飼料霉菌毒素問題，稀釋法最初可以減少豬只對霉菌毒素的接觸，但是還應采取措施以預防潮濕或已污染的谷物產生新的霉菌和預防發生最終導致所有混合物被污染。

2.3 霉菌毒素中毒的治療

目前對豬霉菌毒素中毒本身沒有特效解毒藥，發現豬只出現疑似中毒癥狀時，首先采取的措施是更換掉飼料，清除所有被污染的飼料并清洗設備，使用稀釋的次氯酸鹽溶液沖洗墻壁和容器以減少污染的霉菌量，在裝入新的豬飼料前，所有設備應是完全干燥的。此外，病豬可以適量口服瀉藥（硫酸鎂），以清除胃腸內的毒素。在病豬飲水中添加電解多維、維生素C、黃芪多糖等，給予解毒保肝[3]。