二戰的勝負，在餐桌上早已決定

說到第二次世界大戰爆發的原因，人們可能會想到各種“主義”：種族主義、民族主義、軍國主義、帝國主義等等。然而，英國歷史學家麗茲·柯林漢姆告訴我們——二戰，起源于吃不飽的肚皮。

戰前的世界政治經濟格局，基于英國主導的自由貿易原則。然而，這一原則在1929年的經濟大蕭條中失靈。市場失靈，造成各資本主義國家物資短缺。德國和日本，無法在國內得到充足的食物來源。為了能在食物供給上獨立自主，這些國家要么參與英國主導的貿易，要么進行領土擴張。

二戰前的德國，糧食供給已比一戰結束時好了許多，但谷類、食糖、土豆和肉類等關鍵生產部門依然無法完全自給。而希特勒政府又不愿意用有限的外匯去購買糧食。納粹德國解決問題的戰略，是發動戰爭控制東歐廣大的產糧區——特別是烏克蘭肥沃的黑土地。

但是，戰爭并沒有解決問題。1939年入侵波蘭以后，德國不得不開始口糧配給。1940年后，由于英國對大陸的封鎖，食品短缺更加嚴重。1941年以后，德國民眾的食品攝入量反而比戰前下降了約20%。

日本的擴張同樣也是由饑餓驅動?！熬拧ひ话恕笔伦冎?，日本開始了龐大的移民計劃，發動上百萬日本農民遷往中國東北，期望可以解決本國的農業危機。

然而，因爭奪食品而爆發的戰爭，最終以食品短缺告終。整個二戰期間，因為饑餓和營養不良而死的日軍人數，甚至超過了戰死者。日本擴張的結果，和德國一樣，不僅帶來了本國的饑餓，而且“輸出了饑餓”。1941年，日本的農業尚能保證人均336克的大米供應;而1945年，這一數字降到了234克。戰爭后期，被美軍困在太平洋島嶼上的日軍，更是淪落到抓食各種野生動物，甚至人吃人的地步。

德國和日本通過戰爭獲得糧食自足的計劃，完全失敗。失敗的原因，是因為戰爭本身攪亂了農業勞作和豐收，破壞了市場的原則。

英國的情況則好得多。雖然國內領土狹小，只有牛奶的供給可以自足，但是，由于有廣闊的海外殖民地，可以進口足夠的糧食和肉類。這讓戰前的英國享受了自由貿易的好處。戰爭爆發后，英國開始限制國內家畜和酒類的產量，將土地用來種植谷物和蔬菜，使用農機提高農產量，鼓勵婦女駕駛拖拉機耕地，甚至讓戰俘進行農業生產。目的只有一個，讓糧食自給自足。

雖然來自歐陸和殖民地的奢侈品消失了，但是英國人享受了戰時歐洲最好的伙食。每人每周可以買到4盎司熏肉，4盎司黃油，3盎司人造黃油，1盎司奶酪，12盎司砂糖，15盎司的鮮肉或凍肉，2品脫的牛奶，以及2盎司的茶葉。英國人還享用了美國租借法案帶來的巨大援助。來自美國的蛋粉、凍肉、熏肉和各種罐頭，來自阿根廷的玉米，來自冰島的腌制品，讓英國人從容度過戰時歲月。

英國人物資充足的代價，是對殖民地的掠奪和當地的饑荒。由于東南亞被日本占領，英國失去了緬甸的產糧區，于是向孟加拉征集糧食。這造成了數百萬人因為饑荒而死亡。食品分配的背后，是英國主導的世界政治經濟格局。

蘇聯也同樣面臨著食物短缺。和德日一樣，戰前蘇聯的戰略目標，也是擺脫由英國控制的國際政治經濟秩序，實現食品供給的“自力更生”。但是，由于地理原因，蘇聯無法進行對外擴張，轉而對內整合農業模式。國家主導的農業集體化，是為即將到來的蘇德沖突進行戰備。這項緊迫的任務，讓國家控制了農業，卻沒有提高農業生產率，結果是數百萬人在大饑荒中餓死。

對于美國來說，二戰是食品工業的輝煌時代。美國國內完整的農業產業鏈絲毫沒有受到戰爭破壞，反而得到無數海外訂單，這大大地提高了美國農民的收入和生活水準。世界的災難，成就了美國農業的繁榮。美國成了整個同盟國世界的糧倉，為幾乎所有盟國提供源源不斷的食品。美國的食品產量如此巨大，以至于戰爭結束后，對其他國家的食品援助久久沒有結束。

美軍的伙食，無疑是二戰各國中最為豪華的。從米飯、面包、通心粉、燕麥片、果醬、糖漿、酸菜、番茄醬，到各種肉罐頭和蔬菜罐頭，種類繁多，應有盡有。在后方和軍艦上，士兵們的菜單還包括烤牛排加洋蔥汁、法式烤土豆、冰激凌、現磨咖啡和蘋果派。美國聯邦食品與營養委員會為美軍士兵定下的熱量攝入標準，是每天4300～4785卡路里。這遠超過德國士兵攝入量的50%，也是日本士兵攝入量的兩倍多。二戰的勝負，在餐桌上早已決定。

（摘自《視野》 魏陽/文）