探討獸藥殘留的危害及防控策略

李 云，曹 楠，劉松雁，張彩云，何日升

（1.石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心 050000；2.石家莊市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 050000）

1 獸藥殘留的主要種類及其影響

1.1 抗生素類藥物殘留

抗生素是一種廣泛被用來治療動物疾病的藥物。 抗生素在抑制病毒繁殖，治療和預(yù)防疾病方面有很好的功效。 通常情況下動物源性食品中抗生素殘留并不會對人體產(chǎn)生致命性的影響，但是當(dāng)人體內(nèi)的抗生素積累到一定的含量之后， 人體就會出現(xiàn)過敏和變態(tài)反應(yīng)，長期攝入還會導(dǎo)致。 目前對人體危害最嚴(yán)重的的抗生素為青霉素，除此之外還有鏈霉素和氯霉素。 人體內(nèi)的抗生素殘留容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)貧血、耳聾等癥狀，造成胎兒基因突變或者致畸。

1.2 磺胺類藥物殘留

磺胺二甲嘧啶、磺胺吡啶、磺胺對甲氧嘧啶等磺胺類藥物常被與抗生素類藥物組合使用， 這類藥物在在預(yù)防和治療動物細(xì)菌性疾病方面具有非常好的效果。 磺胺類藥物因其屬于抗菌廣譜類藥物，因用藥成本低且治療效果好而被廣泛應(yīng)用。 磺胺類藥物一旦在動物體內(nèi)殘留， 會由動物排出到體外進而污染動物喂食器具或者其他動物，造成更大范圍的藥物殘留。

磺胺類藥物易致人過敏、中毒等反應(yīng)甚至嚴(yán)重者會產(chǎn)生耐藥性。 當(dāng)攝入量和藥物種類達到一定數(shù)量后，還可能對人體的造血系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

1.3 抗寄生蟲類藥物殘留

抗寄生蟲類藥物種類繁多，功能也不盡相同。 其中苯并咪唑類藥物是對動物源性食品殘留危害最為嚴(yán)重的一類高效廣譜抗寄生蟲類藥。 常見的有奧芬達、阿苯達唑、奧苯達唑、甲苯咪唑、噻苯達唑等藥物及其代謝物。 這類藥物如若正常使用是不會對動物和人體產(chǎn)生危害，但是因很多養(yǎng)殖者用藥量過大，更有甚者，在動物出欄前還在持續(xù)用藥，導(dǎo)致藥物殘進入人體。 抗寄生蟲類藥物長期在人體殘留會導(dǎo)致肝臟中毒， 嚴(yán)重者致畸甚至流產(chǎn)。

2 獸藥殘留的來源分析

歸結(jié)起來，獸藥殘留的來源主要為以下四個方面的原因：

2.1 養(yǎng)殖人員安全意識淡薄

目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶存在專業(yè)養(yǎng)殖知識匱乏、養(yǎng)殖方式僅僅憑借個人經(jīng)驗的情況。 加之養(yǎng)殖戶自身養(yǎng)殖條件的有限，養(yǎng)殖環(huán)境差，喂食飼料不達標(biāo)等情況導(dǎo)致動物極易感染疾病。

2.2 養(yǎng)殖過程用藥不當(dāng)

動物染病存在季節(jié)性和流行性的特點，往往在這些情況下，養(yǎng)殖戶會給動物大量用藥以防止動物生病或死亡。 由于市場監(jiān)管的缺失，有些養(yǎng)殖戶買到了假劣獸藥，這些獸藥往往不含有或者含有少量有效成分， 因此養(yǎng)殖人員只能通過加大用藥量的方式來飼喂動物。 甚至有些不法商家在飼料生產(chǎn)過程中，人為加入藥物添加劑， 養(yǎng)殖戶長期將飼料或假劣獸藥飼喂給動物后就會在其體內(nèi)大量殘留和累積。

2.3 不遵守休藥期的規(guī)定

我國對于動物用藥休藥期方面有著嚴(yán)格的規(guī)定， 例如恩諾沙星等氟喹諾酮類藥物須停藥5d， 含鹽霉素類藥物須停藥3d，青霉素、鏈霉素等抗生素類藥物須停藥14d 才可出欄。 但是在流行病頻發(fā)季節(jié)， 養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟利益往往忽視休藥期的規(guī)定，進而導(dǎo)致動物源性食品中獸藥殘留量過高。

3 獸藥殘留防控策略

3.1 完善相關(guān)法律法規(guī)和制度

從法律和制度的層面對獸藥使用問題進行嚴(yán)格的規(guī)范，出臺相關(guān)的政策法規(guī)規(guī)范養(yǎng)殖行業(yè)。 對飼養(yǎng)過程中獸藥使用品類、獸藥生產(chǎn)過程的規(guī)范性以及休藥期的規(guī)定等方面進行規(guī)范。 即能為監(jiān)管工作提供法律依據(jù)， 又可以為養(yǎng)殖行業(yè)的合理合法進行提供指導(dǎo)。

3.2 實行有力的監(jiān)管和處罰措施

各級管理部門要加大監(jiān)督處罰力度。 相關(guān)檢驗檢測機構(gòu)要加大樣品的檢測基數(shù)， 增加檢測項目。 并且檢測項目要設(shè)置合理，保證居民飲食安全。 對于濫用獸藥的養(yǎng)殖企業(yè)采取嚴(yán)厲的處罰措施，從源頭上保證動物源性食品安全。 對于飼料企業(yè)不遵守安全生產(chǎn)規(guī)范的情況，采取停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照等嚴(yán)厲的處罰手段杜絕一切違法違規(guī)行為。

3.3 加強宣傳培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖工作者的安全意識和責(zé)任意識

定期對養(yǎng)殖企業(yè)人員開展宣傳培訓(xùn)工作。 采取邀請專家開展農(nóng)村科技大講堂、制作養(yǎng)殖知識手冊、技術(shù)宣傳畫冊、專業(yè)獸醫(yī)人員入戶指導(dǎo)、科普養(yǎng)殖安全知識和法律法規(guī)等多種方式，提高養(yǎng)殖人員的養(yǎng)殖管理水平和安全意識， 從養(yǎng)殖源頭做好獸藥殘留防控工作。 同時可以采用微信公眾號文章、 小程序知識競答、網(wǎng)頁宣傳等新穎豐富的方式，使得消費者能夠?qū)ΛF藥殘留的來源和危害有正確的認(rèn)識和理解，避免出現(xiàn)不必要的恐慌。