日本人自古喝七草粥

本報特約記者 久保輝幸

冬季易發疫病，農歷正月初七是人日，日本人有喝七草粥防疫的風俗，隨著日本廢除舊歷，喝七草粥的日子提前到新歷1月7日。這七草是水芹、鼠曲草、稻槎菜、蕪菁、薺菜、繁縷、蘿卜。許多網站介紹日本七草粥的烹調方法，但介紹里多用寶蓋草代替稻槎菜。這兩種食材日語都叫“佛座”，是異物同名。

在日本的飲食習慣里，一般粥是病人吃的。人們平時是不吃粥的。但是，在正月里運動量很少的情況下，吃很多不易消化的食物（年糕小豆湯、雜煮等正月菜），所以腸胃不暢的人很多。經過幾天的“大吃大喝”，到正月初七這天喝易于消化的粥，是再好不過的了，是非常健康的飲食習俗。

切七草時有唱七草歌的習俗。其歌詞為“七草薺菜，在唐土飛鳥渡來之前，咚咚咚”。據說，飛鳥會帶來疫病，其中咚咚咚擬菜刀切菜之音，以響聲驅趕飛鳥。歌詞內容根據地域不同而有所不同。人們相信將切碎的七草煮成粥食用，可以無病無災地度過一年。

日本的七草最早見載于《河海抄》（成書于1362年左右）。古代童話故事集《御伽草子》（成書于15世紀左右）中，有一個傳說：楚人“大修”（音譯）為年邁的父母祈禱時，帝釋天告訴他七草的存在。須彌山的南面有一種鳥叫白鵝鳥，因每年春天吃七色草而長壽，現在已經8000歲了。“大修”在白鵝鳥飛回來之前，采了七草，在正月初七這一天讓父母吃了。他們重回20歲。

江戶時期的兒童書中出現婦人準備七草粥驅趕“鬼車鳥”的圖。鬼車鳥是傳說中的害鳥。由此看來，或許古人已經注意到過多接觸野禽類，易患疫病。

中國古代也有過正月初七喝七草粥的風俗，《荊楚歲時記》中記載：“正月初七為人日，以七種菜為羹”。廣東、福建、江西等地的客家還有正月初七喝“七樣羹”的習俗。看來，日本的七草粥與中國淵源頗深。

七草粥通常是主婦在半夜煮，1月7日一早，全家人當早餐的主食。隨著時間的推移，不少年輕人嫌準備七草麻煩，漸漸地喝七草粥的人少了。為了讓這種美食傳統傳承下去，20世紀80年代，一些農戶組織推出盒裝七草粥食材。20世紀90年代開始，有關部門在小學組織煮七草粥活動，請學生的老奶奶去學校煮粥，讓學生們一起品嘗，同時學習歷史和傳統。喝七草粥的習俗似乎漸漸找回來了。▲

（王潔譯）