推進“減抗”養殖存在的問題及對策

李劍杰

（河源市動物疫病預防控制中心，廣東河源 517000）

我國是抗生素生產、使用大國，據統計，2013年國內抗生素類藥物年生產量24.8萬t，國內消費16.2萬t，其中畜牧及飼料行業占使用量的52%[1]。抗生素主要應用于養殖業防疫和治療動物疾病兩方面，自20世紀40年代后期，抗生素開始作為飼料添加劑，迄今已70多年。近年來，抗生素在養殖業的濫用情況嚴重，盡管政府為改善養殖用藥的監管環境付出了很大的努力，但是濫用抗生素的狀況并沒有得到有效遏制，禽養殖業者往往通過過量添加、疊加使用抗生素，來提高藥物效果，達到高投入、高產量養殖的目的，大大超過了藥物規定用量，超范圍使用現象比較嚴重[2]。在畜禽飼料中使用預防性抗生素普遍存在，70%～90%未代謝的抗生素隨畜禽糞便排出體外，對環境和人體造成很大威脅[3]。

1 “減抗”的提出

世界各國都意識到了抗生素在養殖業中濫用的危害，提出“減抗”乃至“無抗”養殖。歐盟于2006年、日本于2008年、韓國于2011年、美國于2013年分別禁止在牲畜飼料中使用抗生素作為預防疾病或促生長使用[4]。2018年和2019年，我國農業農村部分別發布了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018-2021年）》和第194號公告，從獸用抗菌藥減量使用，退出所有促生長類藥物飼料添加劑品種（除中藥外）入手，進一步規范養殖業抗生素的使用。

2 推進“減抗”養殖存在的問題

2.1 養殖者形成依賴 我國養殖企業大多存在著飼養密度過大、動物活動空間不足等情況，中小型養殖場還存在衛生條件差、疫病防控技術薄弱等突出問題，為規避養殖密度大、動物亞健康可能帶來的疫病風險，養殖者常把抗生素作為預防性用藥，甚至用于促進動物生長，以獲得高回報。當前，動物疫病形勢復雜，超量和超范圍用藥已成慣例，任何一家養殖企業都無法大范圍采取“無抗”養殖，因為養殖動物沒有抵御病害的能力。從某種意義上說，養殖動物對抗生素已經形成依賴。

2.2 養殖者存在僥幸心理 不安全產品曝光后，消費者會抵制失信養殖產品，且持續時間較長，形成的震懾對違規行為具有很大的殺傷力，也會對行業內的企業產生巨大的威懾作用。但是，有些養殖者存在僥幸心理，繼續違規使用抗生素。

2.3 懲罰力度不夠 一是政府監管存在盲點，監管不夠有效，未能及時發現養殖場違規用藥的行為。二是監管部門對違規行為采取的懲罰不足，發現濫用抗生素情況一般只是警告或罰款了事，主動移送司法機關處理的情形比較少見，對濫用抗生素行為未能進行有效警示，沒有形成有效約束。

3 推進“減抗”養殖的對策

目前，“減抗”“替抗”是手段和過程，“無抗”是長期的理想和目標[5]。逐步“減抗”，是符合我國國情和推進“無抗化”進程的合理選擇。養殖行業中的“減抗”“替抗”乃至“無抗”理念，已得到大多數飼料生產企業和養殖企業的認可，并在各自領域內進行了探索，有的已經取得了階段性成功。

3.1 替代品 市場上替代抗生素的產品很多，各自用途不同，部分產品用于促進畜禽健康生長，部分產品主要功能是疫病預防，也有部分產品可以改善畜產品品質或兼具多種功能。比如用益生菌代替部分抗生素，在調節機體免疫功能、改善腸道微生態、增強腸道健康、降低應激方面有較好的效果；植物源替代物中，用牛至精油提高生長肥育豬血液抗氧化能力與粗蛋白質消化率，用中草藥作為藥用或者添加劑替代抗生素，都具有良好的市場開發與應用前景。此外，也可用天然多糖、天然抗菌肽等替代抗生素，都有較好的效果[6-7]。

3.2 提高管理水平 許多養殖戶意識到，提高養殖生產管理水平能有效降低養殖風險和生產成本。因此近年來，健康養殖理念逐漸被廣大養殖戶接受。養殖戶開始根據動物的生物學特性，綜合運用生態學、動物行為學、營養學等原理指導養殖生產，并進行科學、有效管理，以生產出優質、健康、無污染的畜禽產品。

3.2.1 改善養殖環境 一是根據不同養殖生產系統，采用不同的管理方法，制定相應的制度和操作規程，指導生產的同時，按情況更改飼料的類型、調節飼料營養配比。二是制定對應的免疫程序，及時清除殘余的飼料、糞污。三是因地制宜改善飼養環境，擴大養殖動物的活動范圍，降低養殖密度，定期檢測飲用水，場內定期除塵，以減少抗生素的使用。

3.2.2 完善管理體系 注重日常管理，樹立預防為主的理念。養殖企業應注重保持管理人員穩定，由專業技術人員負責養殖、疫病防控和生產管理工作。提高飼養員待遇和工作生活環境，調動人員積極性，強化業務培訓，重視實驗室檢測，促使養殖人員科學分析和解決養殖中出現的問題，有針對性地使用抗生素，實現“減抗”養殖。

4 結語與展望

抗菌藥物（抗生素）的應用促進了畜牧業的發展。“無抗”養殖是未來畜牧業發展和畜產品安全生產的必然方向，但是目前還沒有找到可以完全替代抗生素的替代品，“減抗”“替抗”是實現“無抗”養殖的過程。為滿足畜禽肉消費的有效供應，抗生素仍然是動物防疫、增加出欄量的強有力保障[8-9]。

要順應時代的發展，首先在立法層面，要進一步健全抗生素使用的法規和標準，職能部門有法可依，各司其職，監管才能更到位、更有力。其次，凈化養殖環境，政府應加強養殖規劃布局，減少疫病傳播途徑，最大限度降低疫病損失，引導和幫助養殖戶升級改造養殖環境，為實行“無抗”養殖提供有力的政策、技術支撐。最后，開發使用更多的替抗產品以及養殖技術，不斷減少養殖業對抗生素的依賴[10]。政府、企業、社會多方面共同努力，才能使無抗養殖成為可能。