贛北地區香菇菌棒越夏注意事項

丁成清 潘熙鑒 邱永乾 聶 芳 肖金玉

（1.江西省德安縣高塘鄉農業技術推廣綜合站，江西德安 330402；2.江西省德安縣林泉鄉農業技術推廣綜合站，江西德安 330402；3.江西邱菇娘生物科技有限公司，江西德安 330402；4.德安縣農業農村局，江西德安 330400）

針對香菇菌棒越夏高溫問題，江西省德安縣農業農村局、德安縣林泉鄉農業技術推廣綜合站、德安縣高塘鄉農業技術推廣綜合站及江西邱菇娘生物科技有限公司，經過4 a反復試驗和實踐，成功地解決了這個難題，并總結出香菇菌棒越夏應對高溫高濕天氣的注意事項。

1 合理安排種植時間

越夏香菇栽培品種有808、215、浙6等長菌齡品種，預計出菇時間在中秋節前后。進入伏天以后由于天氣熱，香菇菌棒就會停止轉色，所以最好在3月開始做棒，5月全面刺孔，6月完成轉色。對于氣溫比較低的地區或者高海拔地區可以按照這個時間段推遲制棒時間。

2 嚴格制棒刺孔要求

制棒要結實，刺孔要分揀，越夏菌棒原則上要制作結實，18×60的菌棒要達到3 kg左右，15×55的菌棒要達到2 kg左右，水分控制在55%左右。這樣的菌棒既可以保持結實菌絲又可以快速生長。菌棒接種后為了加快菌絲生長速度可以多翻動和刺小孔。刺孔時一定要注意分揀，將有感染的菌棒分揀出來單獨刺，刺孔時要避開接種孔。高溫刺孔一定要通風和降溫，溫度超過30 ℃不適合刺孔。刺孔個數和深度應根據菌棒和當時天氣要做出相應調整，轉色期間高溫強通風要少刺深刺，低溫要多刺淺刺。

3 防止高溫的有效措施

越夏菌棒有4種抗高溫擺放方式，各有優勢和劣勢。一般家庭種植戶采用的是8 m大棚，綠白膜外噴和內噴降溫可以將大棚溫度控制在31～32 ℃。中型種植基地可以采用聯棟大棚水簾風機層架養菌棒，可以將大棚溫度控制在30 ℃以下。大型種植基地直接就保溫房移動層架養菌，可以根據自己的配套措施和設備，按照實際情況做出相應選擇。

3.1 地畦排放，將刺完孔的菌棒斜靠在菇床上地畦排放的優勢是直接刺孔排放，棒與棒之間空氣流通良好，不會積累溫度，只要外界溫度不高就不會出現刺孔爛棒，同時避免了成熟后的出田振動頭茬菇爆出；地畦排放的劣勢是增加工作量，且大棚灑水需要量大。其需要配套的有8 m拱棚、2層6針遮陽網（建議使用綠白膜），棚頂噴頭灑水，內部微噴。天氣熱時打開內外噴頭即可，這樣菌棒到出菇期有重量且轉色好，是高效益菌包。這個方式需要注意開啟內噴，刺完孔的菌棒一定要重新長滿菌絲且轉色較好，切不可向棒子噴水，這樣會增加菌棒內的水分含量，可能出現菌絲溺死現象。

3.2 層架排放，直接放在出菇架上面層架排放的優勢是存放量多，一般7層架可以擺滿，節省人工；劣勢是通風不好，空氣不流通有積溫。需要配置高頂的大棚和風機水簾，可使用4 m肩高的聯棟大棚，面積1 056 m2，配置4臺風機用于降溫，夏季高溫可以控制棚內溫度不超過30 ℃。由于風機開啟空氣流動比較好，風機吹過后菌棒中的水分很容易蒸發。利用這個方式可以晚一些制作越夏的菌棒，可以安排在5月做包，6月刺孔進大棚。連棟大棚的溫度低，菌棒可以很好地轉色，同時到了中秋節前后菌棒中的含水量也比較合適，頭茬菇不會出現爆出或者個頭很小很容易開傘等缺水出菇現象。

3.3 井字擺放，傳統模式二次投資少，需要注意刺孔后的積溫燒棒現象贛北地區直接接種后擺放層數一般不超過3層，接種、刺孔、轉色都在一起。天熱的時候打開外噴頭即可，高濕天氣把電風扇打開排風。這種管理模式需要經常翻動菌棒讓其轉色均勻，同時檢查菌棒是否出現高溫初夏燒袋現象。這種模式到菌棒后期管理時一定要多注意檢查，發現爛棒時要及時撿出，防止菌棒間接觸相互傳染病害。

3.4 覆土栽培覆土栽培模式越夏是利用土壤的低溫來給菌棒做降溫處理，從而達到安全越夏的目的，具體的操作是在夏季高溫來臨之前將轉色差不多的菌棒脫袋并覆蓋上3～5 cm厚的土壤。在日常的照料過程中，要根據土壤中的水分含量及時補充水分，如果菌棒太干就會影響后期的菌菇產量。即使去掉大棚的薄膜，只要遮陽網效果較好，既可以降低大棚溫度又可以依靠自然雨水補充土壤濕度。由于夏季多雨，不能讓覆土菌棒浸泡在水中，整個畦面要做好排水防澇工作，同時不能過早將菌棒下地。由于菌棒比較適合此時的土壤溫度，所以菌絲沒有進入休眠期生長并且比較活躍，對養分的消耗比較大，同時下地的菌包要有一定的轉色，所以制作時間要提前。一是制作提前，二是越夏過程的營養消耗嚴重，都可能導致覆土越夏的菌棒出現減產。針對這個問題要盡量選擇菌齡比較長的菌種，讓其在土壤中的過程屬于一個自然存在的過程。這種覆土模式雖然很方便并且投資很低，但是需要每年更換土地，不然會影響產量。