預防白內障，飲食有訣竅

鄭志強 吳雪琴

白內障是全球第一位致盲眼病。正常情況下，晶狀體是無色透明的，但是由于年齡、外傷等各種原因，晶狀體的透明度降低，顏色發生改變，就會導致視覺質量下降，這就是白內障。簡而言之，白內障就是晶狀體老了、壞了、不透明、沒彈性了。

泉州市第一醫院眼科主任、主任醫師陳偉芳提示，當老年人出現以下癥狀，就應該警惕是否患上了白內障——

視物模糊：看東西清晰度下降，且逐漸加重，尤其晚上更明顯；

眩光：在強光下難以看清物體，看東西有光圈；

復視：表現為單眼看東西的時候有重影；

變色：看東西覺得顏色發暗、偏黃或褐色。

陳偉芳指出，養成良好的飲食習慣與生活習慣，是預防白內障的有效手段。

多攝入葉黃素及玉米黃素

研究發現，增加玉米黃素與葉黃素的攝取能減少白內障的發生。玉米黃素和葉黃素存在于眼睛的視網膜中能中和藍光，使視網膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。

多攝入花青素

花青素是一種強抗氧化劑，抗氧化能力約是維生素E的50倍、維生素C的20倍。它可以減少自由基對眼睛的傷害，有助預防白內障。此外，花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩定眼部的微血管，并增強微血管的循環。富含花青素的食物有藍莓、黑莓、櫻桃、茄子、紅石榴、紫米、葡萄、蘋果、黑醋栗等。

補充維生素C

隨著年齡的增長，營養吸收功能與代謝機能逐漸衰退，維生素C可延緩晶體老化，修護眼睛細胞并促進眼球健康。維生素C來源于新鮮蔬菜水果，如番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆以及奇異果、草莓、桔子、柚、橙等。茶葉中也含有豐富的維生素C，尤以綠茶為佳。

補充維生素E

維生素E具有強抗氧化性，常見的有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。

多吃富硒食物

硒是一種半金屬元素，視覺的敏銳程度與硒有直接關系，人體缺硒能誘發晶體混濁而致白內障。富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等。

多吃富鋅食物

血清鋅水平與白內障發病率有關，一般認為，動物性食物較植物性食物鋅含量豐富，且其中的鋅容易被吸收。在動物性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物內臟、蛋類中含鋅量高，植物性食物中粗糧、海藻類、堅果、豆類、大白菜、蘿卜、茄子中含鋅較多。

每日喝夠2升水

在身體發生脫水的情況下，體內液體的正常代謝就會紊亂，進而產生一些異常的化學物質而損害眼睛的晶狀體，導致白內障的發生。一般情況下，喝白開水、茶水或者淡鹽水均可，以每日喝夠2升為宜。

此外，還要養成好的生活習慣，如白天外出時可佩戴太陽眼鏡做好防曬工作，避免陽光直射眼睛，造成氧化傷害。平時要注意用眼衛生，做到不用手揉眼，不用不潔手帕、毛巾擦眼、洗眼。用眼過度后應適當放松，久坐工作者應間隔1～2小時起身活動10～15分鐘，舉目遠眺，或做眼保健操。要有充足的睡眠。更要避免在黑暗中使用電腦、手機、平板等。

（摘自《中國食品報》）