潞酒的典型代表酒：唐·潞州20年（朝代酒）

李尋 朱劍

2020年8月，李尋訪(fǎng)酒團(tuán)隊(duì)到山西長(zhǎng)治潞酒廠訪(fǎng)酒，帶回來(lái)潞酒廠的多款酒，其中有一款名叫唐·潞州20年，是潞酒廠董事長(zhǎng)王總送我們的，當(dāng)時(shí)王總推薦說(shuō)這款酒能代表潞酒的風(fēng)格，回西安后，我多次品飲這款酒，也認(rèn)為它風(fēng)味獨(dú)特，的確能夠代表潞酒的風(fēng)格。

2020年9月12日，李尋品酒學(xué)院的第2次公開(kāi)課召開(kāi)，招募的學(xué)員有7位，加上我自己和同事朱劍、李延安，一共十人又品鑒了唐·潞州20年，拿來(lái)與之對(duì)標(biāo)的一款酒是汾酒青花瓷20年，53°。唐·潞州20年這款酒我之前的品飲感受之一是很綿柔，本來(lái)想找一款42°的汾酒青花瓷20年來(lái)比較，但是沒(méi)找到，就用了這款53°的青花瓷20年。

在開(kāi)這次品酒課之前的頭一個(gè)晚上，我和一位酒友有過(guò)一次溝通，他問(wèn)我唐·潞州20年這款酒的性?xún)r(jià)比怎么樣？我們了解到，潞酒的朝代酒有秦·上黨郡30年、唐·潞州20年、明·潞安府10年，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)來(lái)看，我們認(rèn)為它們分別可以對(duì)應(yīng)汾酒的青花瓷30年、青花瓷20年和10年老白汾，拿潞酒唐·潞州20年與汾酒青花瓷20年來(lái)對(duì)比比較恰當(dāng)。

從聞香來(lái)看，汾酒是正宗的清香型酒，前味有果香或者發(fā)面香，后味有藥香；從口感上來(lái)看，53°的青花瓷20年雖沒(méi)有42°的青花瓷20年柔和，但也比較醇和柔和，甚至比汾酒青花瓷30年還要好入口一些。汾酒青花瓷20年以前我喝得比較多，對(duì)它的評(píng)價(jià)一直比較高，對(duì)初入門(mén)的酒友來(lái)說(shuō)，這款酒比青花瓷30年更合適，因?yàn)榭诟懈鼮槿岷晚標(biāo)?，體感也比較好。但這款酒近年價(jià)格漲得比較厲害，最早我喝它時(shí)是200多元一瓶，現(xiàn)在單瓶售價(jià)508元，整箱買(mǎi)的話(huà)，一瓶算下來(lái)是468元。汾酒的中高端酒都在漲價(jià)，據(jù)最新消息，青花瓷30年的價(jià)格已經(jīng)破千元了。

相比之下，唐·潞州20年的香氣非常獨(dú)特，雖然也是清香型酒，但和汾酒不一樣，不是青蘋(píng)果香，它有曲香，最明顯的香氣是青蒿的清香，而且這種香氣很穩(wěn)定，一以貫之，我喝過(guò)的潞酒中，無(wú)論是65°的原漿酒，還是50°的內(nèi)部品鑒酒，包括這款唐·潞州20年，都有這種青蒿的香氣。我推斷這種香氣可能和潞酒獨(dú)有的儲(chǔ)存工藝有關(guān)，潞酒儲(chǔ)存在松木酒海里，而汾酒儲(chǔ)存在陶缸里。

唐·潞州20年給我最好的感覺(jué)是口感協(xié)調(diào)、綿柔、爽凈、平衡，口感不是陡起陡降，而是維持一個(gè)平緩的坡度慢慢下滑，余味悠長(zhǎng)；喝感極好，下酒比汾酒青花瓷20年更順，當(dāng)然，這有可能和酒精度高低有關(guān)，拿來(lái)對(duì)比的汾酒青花瓷20年是53°，酒度比它要高8度；后味里有醬味，原因在于老酒加得比較多。

品酒課那晚我們實(shí)際上做了一個(gè)暗品的實(shí)驗(yàn)，晚宴的時(shí)候我們?cè)谧郎戏帕藘煞N酒，一種是唐·潞州20年，放了兩瓶，一種是汾酒青花瓷20年，放了一瓶，結(jié)果是唐·潞州20年大家喝了一瓶半，青花瓷20年只喝了不到半瓶。分析其中的原因，一是青花瓷20年大家平時(shí)經(jīng)常能喝到，而潞酒，包括唐·潞州20年大家很難喝到，所以更愿意品嘗潞酒；二是潞酒確實(shí)風(fēng)格獨(dú)特，這次品酒課來(lái)的酒友除了成都來(lái)的杜總之外，其他人平時(shí)都喝過(guò)清香型酒，熟悉汾酒的清香風(fēng)格，現(xiàn)在來(lái)了一種不一樣的清香型酒，覺(jué)得新奇，愿意多喝一點(diǎn)；三是唐·潞州20年下酒順，不知不覺(jué)中就喝得多了些。在我們這里品鑒酒，一般不敬酒，也不勸人喝什么酒，大家愿意喝什么酒就喝什么酒，唐·潞州20年喝了一瓶半，是一個(gè)自然而然的選擇。

之前我喝完了近兩瓶唐·潞州20年，體感都很好，從這次品酒課上的表現(xiàn)來(lái)看，大家都反映這款酒體感很不錯(cuò)，包括78歲高齡的余老，喝了一兩多酒，也說(shuō)體感舒適。

綜合看來(lái)，唐·潞州20年從聞香、口感、喝感和體感各方面來(lái)看，都是一款表現(xiàn)優(yōu)異的好酒，不僅僅在潞酒里很好，在市場(chǎng)上的成品酒里，它亦是上品。

價(jià)格上，唐·潞州20年單瓶賣(mài)318元，整箱賣(mài)還要更實(shí)惠，相比汾酒青花瓷20年要便宜很多，性?xún)r(jià)比非常好。

唐·潞州20年有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，它的特點(diǎn)就是潞酒的典型特點(diǎn)。市場(chǎng)上不少大品牌酒比如茅臺(tái)、五糧液、汾酒都有自己的代表酒，潞酒的代表酒就是這款唐·潞州20年。無(wú)論是作為清香型酒的一個(gè)類(lèi)型，還是作為一種獨(dú)特的風(fēng)格來(lái)了解，它都是非常值得關(guān)注的一款酒。Ω