細品金沙摘要酒

李尋

聽微信群友討論金沙摘要酒快一年了，我還一次也沒喝過，西安賣酒的超市和店鋪都沒有這款酒，就連普通的金沙回沙酒也難見身影。因而2020年4月底到貴州訪酒時，我專門抽出時間去貴州省畢節市金沙縣參觀金沙酒廠，然而很不巧，由于種種原因，酒廠放假，并不接待游客，遺憾之余，只好在酒廠工作人員的指引下，去縣城的金沙酒專賣店買了些不同種類的金沙酒。

金沙摘要酒有多個版本，我這次品鑒的是白色的摘要酒珍品版。

摘要酒的外觀非常有設計感，酒盒如同一本書，打開之后，同樣形狀的酒瓶躍入眼簾，濃濃的書卷氣撲面而來，我的第一感覺，這是一種文創酒。

摘要酒其名有點像酒鬼內參，仿佛報紙的摘要，但根據酒盒上的文字說明，實際上有兩種解釋：一種是“摘天籟之菁華，色若晨露；要人間之至釀，味比醪醇”；另一個是“摘萬物魁首，聚一生至要”。前一種解釋在講酒，后一種是美好的文化祝福，一語雙關，這種創意令人欣賞。

開瓶，倒酒，聞香，有一種非常獨特的感覺，檸檬、胡椒的香氣，混合著醬香酒典型的焦香，但又不同于茅臺、郎酒的醬香，后味是一種帶點膻味的烤羊油香氣，在喝金沙回沙酒特制版的時候我就有相似的體驗，我將此形容為“游牧民族的異域風情”，大概是受到云貴高原天高氣爽的環境暗示，我不由自主地想到了同樣天高云闊的北方草原。

摘要酒珍品版入口和緩清冽，回味爽凈，但不夠悠長，比茅臺和郎酒都短，好在回味的香氣很好，有激蕩反復、一波三折之感。總體來說，摘要酒珍品版酒體清新、干凈，不如飛天茅臺渾厚，也沒有郎酒的峻拔，口感可以說是介于兩者之間。

喝起來十分順暢，下酒很快，有喝了還想喝的沖動，這可能是酒友們喜歡摘要酒的原因吧。我連續喝了兩次，每次二兩多，體感還比較舒適，沒有上頭、口干的現象。

總體來看，這款酒香味獨特，口感清新順暢，體感舒適，具有明顯的游牧部落風情，在醬香酒里獨樹一幟，是一款非常好喝的酒。

摘要酒珍品版在金沙酒廠的專賣店里標價1199元每瓶，如果買一整箱，折合600元一瓶，還有酒友說可以更便宜。我個人覺得，在五六百塊錢的醬香酒中，金沙摘要酒珍品版極具性價比。

至于金沙酒的回沙工藝，據酒盒里附帶的藏酒證書介紹，金沙酒兩投其料，九輪蒸煮，八輪發酵，大體類似茅臺酒工藝。然而，我不清楚它的酒糧粉碎與否，如果粉碎，那就接近茅臺酒的碎沙工藝。由于我沒有參觀酒廠，手頭的資料也不完整，金沙酒的回沙工藝到底如何我不好妄加評論。希望有機會到酒廠里詳細地了解金沙酒的工藝，搜集更多的一手信息分享給大家，也歡迎對此了解的酒友不吝賜教。Ω