官方推薦的一款茅臺鎮(zhèn)醬香好酒

2020年四月底，李尋訪酒團隊到茅臺鎮(zhèn)采訪了十多家酒廠，而且榮幸地采訪到了仁懷市文聯(lián)主席、仁懷酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮先生，在采訪中，我們請周先生推薦一下茅臺鎮(zhèn)哪一家酒企的酒比較好，周先生出于職業(yè)嚴謹?shù)目紤]，說他當然知道哪一家酒企的酒好，這一點他心里有數(shù)，但以他的身份來做評價或推薦，并不合適，因為酒業(yè)協(xié)會是為所有酒企服務(wù)的。我們理解周先生的立場，所以在那期雜志的采訪錄中，如實刊發(fā)了他的這些認識評價（詳情參見《休閑讀品》2020年第一期《茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)的現(xiàn)狀與未來——訪仁懷市文聯(lián)主席、酒業(yè)協(xié)會副秘書長周山榮先生》一文）。

但是，茅臺鎮(zhèn)那么多家酒廠，有證的近600家，沒證的不計其數(shù)，其酒也良莠不一，難道仁懷市酒業(yè)協(xié)會就真的沒個立場、沒個態(tài)度嗎？當然不是，其實是有的！

現(xiàn)在擺在我面前的這款酒，就叫做“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，標明由遵義市酒業(yè)協(xié)會和仁懷市酒業(yè)協(xié)會監(jiān)制。遵義市酒業(yè)協(xié)會和仁懷市酒業(yè)協(xié)會是一套人馬，兩個機構(gòu)，執(zhí)行會長兼秘書長都是呂玉華先生，周山榮先生是副秘書長。該協(xié)會在規(guī)范茅臺鎮(zhèn)醬酒生產(chǎn)秩序、技術(shù)人才的培養(yǎng)等各個方面，起到了重要的作用，在茅臺鎮(zhèn)享有崇高威望。從某種程度上講，它是一個官方機構(gòu)，那由這個機構(gòu)監(jiān)制、指定的“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，就可以定義為官方認定的能代表茅臺鎮(zhèn)水平的一款好酒，也是能代表這個協(xié)會的一款好酒。

或許有人會問：酒標上的“遵義市酒業(yè)協(xié)會和仁懷市酒業(yè)協(xié)會監(jiān)制”這樣的字樣，會不會是一些小酒商隨便標注的呢？這種可能性當然存在。但筆者拿到的這款酒，卻是貨真價實的由遵義市酒業(yè)協(xié)會和仁懷市酒業(yè)協(xié)會監(jiān)制的官方用酒，因為它的來路非常清晰。

筆者拙著《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》一書的審稿人是李國慶先生，李國慶先生是一位著名的攝影家，曾在北京、法國等地舉辦過多次個人攝影作品展。

李國慶先生也是一位資深的白酒愛好者，對白酒、尤其是醬香酒的生產(chǎn)工藝非常熟悉。2018年，呂玉華先生率遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會一行來西安開會，成立了醬香酒辦事處以及西安醬香酒俱樂部，聘任李國慶先生為遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會駐西安辦事處主任，同時任命他為“貴州醬香酒文化傳播大使”，證書俱在，整個過程當時各主要媒體都做過報道。

由于李國慶先生是拙著《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》的審稿人，我們交流比較多，也多次品嘗了他的各種酒。我手頭的這批“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”，就是從李國慶先生手里拿到的，來路清楚，官方認證真實可靠。

該酒只是在酒標上標注了“遵義市酒業(yè)協(xié)會和仁懷市酒業(yè)協(xié)會監(jiān)制”的字樣，并沒有標注生產(chǎn)廠家，當然，根據(jù)酒標上的生產(chǎn)許可證號，還是能查到是哪一家酒企（《休閑讀品》2020第一期“茅臺鎮(zhèn)十大名酒手冊”專輯里詳細刊載了506家有生產(chǎn)許可證的茅臺鎮(zhèn)酒企名錄，筆者當然查到了這個廠家，不過在這里暫且賣個關(guān)子，不在文中寫出，有興趣的酒友可以去查，按照生產(chǎn)許可證號，在網(wǎng)上也能查到）。之所以不標注廠家，筆者推測一是力圖公正，酒業(yè)協(xié)會想推出一款能代表協(xié)會水平的酒；二是酒業(yè)協(xié)會每次調(diào)酒，可能是從不同酒廠調(diào)的，但選擇的標準是相同的。或許正是基于以上考慮，才沒有在酒標上標明生產(chǎn)廠家。

就酒論酒，在筆者喝過的不計其數(shù)的茅臺鎮(zhèn)醬香酒中，這款“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”的品質(zhì)，屬于上上之選。

該酒標明了是嚴格按照醬香酒“12987”工藝生產(chǎn)出來的坤沙酒，醬香明顯，優(yōu)雅細膩，口感柔和醇厚，前、中、后味都很諧調(diào)，回味悠長，空杯留香持久，喝后體感舒適，沒有上頭、口干等不良反應(yīng)。

酒里標注的這些特征，在我的實際品鑒中，都是恰如其分的。因此，這款“貴州醬香酒文化傳播大使專用酒”可以作為醬香酒里坤沙酒的一款典范酒，作為基準的標桿酒使用也都可以。這款酒是小批量定制酒，嚴格來講，不是一款銷售酒，而是醬香酒文化大使給小范圍內(nèi)的專家和愛好者提供的品鑒酒。Ω