這款參觀紀念酒夠水平

李尋

2020年8月，李尋訪酒團隊到汾陽市酒廠參觀，該酒廠位于杏花村酒業集中發展區，距離汾酒廠只有8公里左右，地貌和氣候條件基本接近。在酒廠里，郭董事長、耿總工程師和銷售總經理孟總招待我們吃了午飯，喝到了他們的接待酒，感覺非常好，回西安后，請孟總寄了一箱樣酒過來，就是他們酒廠的參觀紀念酒。

再品這款接待酒，感覺和汾陽市酒廠的汾州印象原酒確實是一個體系的酒，品質很不錯。關于這兩款酒的品飲感受，我曾寫《杏花村里的汾州老酒》《耿總像喝白開水一樣喝的這款酒究竟有多好喝？》兩篇文章講述。這兩篇文章發表后，有不少酒友很感興趣，詢問這款參觀紀念酒，希望我們將其與汾酒的產品比較一下，以前確實沒這么想，酒友的建議給我們提了醒，正好手頭有汾酒股份出品、銷量非常大的一款53°的玻蓋汾，在我的印象里，汾陽市酒廠的參觀紀念酒和汾酒的玻蓋汾都是口糧酒，拿來對比比較合適。

比較結果很出人意料。

聞香上，汾陽市酒廠參觀紀念酒可以當得上清香純正，既有乙酸乙酯的香氣，又有發面香，很諧調、柔和，是那種純糧發酵的香氣。玻蓋汾的清香不那么純正，有一種很明顯的烘烤紅薯干的香氣。清香型白酒的代表酒是汾酒，但汾酒的產品非常多，像汾酒青花瓷30年、青花瓷20年、10年老白汾可以說是清香純正，但這款玻蓋汾真說不上，只能說是偏清香。相比之下，汾陽市酒廠參觀紀念酒的香氣更接近汾酒青花瓷系列酒的香氣。

口感上，汾陽市酒廠參觀紀念酒入口綿柔、均衡、飽滿，而且穩定，稱得上柔和諧調、綿甜爽凈。玻蓋汾初入口很淡，但突然會陡升一種感覺很暴力的刺激感，頗有戲劇性，回味也不夠長，略苦。

喝感上，汾陽市酒廠參觀紀念酒很好，前面文章里我們講述過汾陽市酒廠的耿總喝這款酒像喝白開水一樣，我現在喝起來也感覺下酒順暢。相比之下，汾酒玻蓋汾喝上兩杯就有壓力，下酒不順。但這個是有原因的，玻蓋汾是53°，參觀紀念酒是42°，度數相差比較大，玻蓋汾刺激性強是正常的。

為了進一步進行比較，我要找一款度數上和參觀紀念酒一樣的酒，正好手邊有一瓶汾酒股份公司的20年汾，玻璃瓶裝，兩個小瓶合成一盒，俗稱“雙胞胎”，這款酒曾經很流行，我這瓶酒是2010年買的，在手邊存放已有10年，前段時間拿來與汾酒新款的青花瓷30年、青花瓷20年比較時才打開，已經喝了一多半了，還剩一小半，我將它與汾陽市酒廠參觀紀念酒做對比。

聞香上，汾酒20年汾的乙酸乙酯香氣沒以前那么濃了，果香氣已經褪去，但焦香明顯，總的來說還是清香純正那一路，參觀紀念酒的香氣與它相比，沒有那么明顯的焦香氣，但發面香是一致的。汾酒20年汾是新酒時，乙酸乙酯的蘋果香氣比較重，這點我印象深刻，放了10年后，乙酸乙酯的香氣淡了，但兩款酒的香氣是同一個風格。

口感上，汾酒20年汾比參觀紀念酒要綿柔，后味也要更悠長，參觀紀念酒在這方面與它有差別。當然，這兩款酒的定價也放在那，所以這個差別也是可以理解的。同一個酒廠出品的汾酒20年汾與玻蓋汾相比，香氣差別很大，前者的焦香氣和后者的烤紅薯香氣不是一個類型，感覺像是兩個酒廠生產的酒。

綜合比較下來，以上三款酒里，汾陽市酒廠參觀紀念酒的品質非常不錯，達到了清香型優質酒的標準，清香純正，綿甜爽凈，余味比較長。我個人認為，與玻蓋汾相比，汾陽市酒廠參觀紀念酒占據全面優勢。當然，這僅是我個人的觀點，但如果更多的品酒師和同行拿這兩款酒盲品的話，我想可能得出的結論會趨同的，至少這兩款酒的差別非常明顯，即使沒有經過品酒訓練的人，一聞一喝都能感受得到。至于哪個好一點，哪個差一點，有個人偏好，但如果以汾酒20年汾作為標桿的話，那么參觀紀念酒明顯要比玻蓋汾好得多。

現在很多酒廠做工業旅游，開放性越來越大，信息透明度越來越高，酒廠的參觀紀念酒不會差的，因為這是酒廠的門面，相當于酒廠的名片，但同時，酒廠也不會拿最好的酒做參觀紀念酒，因為一般來說，參觀者初次購買一種酒，不會買很貴的，所以出于控制成本的考慮，酒廠推出的參觀紀念酒會是既能代表生產廠商的水平，又比較具有經濟性的酒。

包裝上，這款汾陽市酒廠參觀紀念酒的瓶蓋處有個小的槽點，金屬蓋打開后再回旋回去，擰不太緊。

它的外包裝很好，兩瓶酒裝在一個手提紀念盒里，紙盒古樸精致。這是為參觀紀念定制的酒，不是在零售市場通過經銷商往外鋪貨的酒，文旅色彩比較濃郁。

綜合起來，如果要找一款清香型的口糧酒的話，這款汾陽市參觀紀念酒是個不錯的選擇。Ω