綠色蔬菜食品種植與管理技術要點

綠色食品是指在無污染的生態環境中種植及全過程標準化生產或加工的農產品，嚴格控制其有害有毒物質含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經機構認定，許可使用。綠色食品蔬菜作為綠色食品的一種，是指無污染、安全、優質、營養類的蔬菜，要求整個生產環節保持生態環境和產品不受污染。大力發展綠色食品蔬菜，對于保障人們身體健康，保護生態環境和促進農業可持續發展具有重要意義。筆者結合自身多年工作經驗，就科學有效改進綠色食品蔬菜栽培技術措施提出獨特見解，希望能夠為中國綠色食品蔬菜產業提供參考以及借鑒。

1綠色蔬菜食品種植的必要性

1.1打破貿易壁壘

自中國加入世界貿易組織以來，各項貿易活動在開展中需要以世界貿易準入制度作為基本準則。由于一些國家制定了嚴格的進出口標準，尤其對農作物藥品殘留提出了更高地要求，導致中國農產品對外出口受到較大影響。如果中國農產品無法滿足國際質量標準，那么就容易在世界貿易活動當中受到貿易限制，使種植戶蒙受經濟損失，影響種植效益。在此背景下，需要加強對農產品質量的重視，大力發展綠色蔬菜食品種植。

1.2保證食品安全

在過去，中國農業生產方式較為粗放，環境污染問題也比較嚴重，不當的農業生產方式使得土壤及水源內重金屬含量上升，對空氣、土壤以及水源等環境造成了嚴重的不良影響；由于不合理使用化肥、農藥以及獸藥等，導致農作物、畜產品藥物殘留超標，降低農產品品質，危害人體健康。近年來，隨著人們生活水平的不斷提升，綠色食品越來越受到人們重視。為了保證大眾食品安全，應大力發展綠色蔬菜食品種植。

1.3提高經濟效益以及資源利用效率

中國地大物博，土地肥沃，擁有眾多的山川、河流以及森林資源，作為農業大國，農耕文化底蘊深厚。因此，中國綠色食品產業開發前景尤為廣闊。

近年來，中國結合自身實際需求對生態農業進行大力發展，綠色蔬菜食品的生產與開發已經初具規模，在一些地區綠色蔬菜食品產業已接近規模化、標準化。近年來，中國綠色蔬菜食品行業顯著提升了農業資源利用率及農戶經濟效益。

2綠色蔬菜食品種植與管理技術要點

2.1科學選址

蔬菜種植基地選址時，應盡可能選擇遠離交通主干道、城市、礦工區，檢測周圍的土壤、空氣、水質等，應達到國家相關環境衛生標準要求，即種植基地周邊無大氣污染源，土壤、生產生活用水無有毒有害物質與重金屬。另外，生產基地還需滿足交通便利、土壤肥沃、地勢平坦、設施完備等條件。

2.2合理施肥

2.2.1施用有機肥料和生物肥料

綠色蔬菜食品種植時施用有機肥料，不僅能提高有機蔬菜的品質，還能改善土壤物理性狀，促進生態平衡。例如，在種植小蘿卜以及芹菜時，基于相同氮、磷以及鉀施入情況下，施入有機肥的菜體內硝酸鹽的含量明顯低于施入化肥的菜體。通常情況下，選擇充分腐熟的廄雜肥與豆科綠肥作為有機肥，嚴禁采用人類糞尿用于追肥。生物菌肥含有豐富的有益微生物，其淀粉酶、纖維素酶以及氧化還原酶等酶型的種類多達幾十種，透氣性較好，發酵分解能力較強，能夠實現木屑以及作物秸稈內纖維質、糖類等的有效催化與分解。為蔬菜施入生物菌肥，可以提升蔬菜產量及品質，同時改善品質，避免化肥產生的污染。

2.2.2采用配方施肥以及測土施肥

測定栽植基地土壤內氮、磷、鉀元素的有效含量，結合不同蔬菜作物對肥料的需求狀況，以“適量氮肥、增施磷、鉀肥”作為基本原則，對3種元素的比例進行調節，為土壤補施虧缺的元素，避免盲目或者過量施入化肥。如果土壤內速效氮的濃度超過100 mg/kg，只能施入有機肥，嚴禁施入氮素化肥。

2.2.3把控施肥時期以及化肥種類

土壤內可吸收硝態氮素越多，蔬菜內硝酸鹽含量就會越高。一般選擇在蔬菜生育早期、中期時施入氮肥，葉菜類生育期較短的蔬菜作物一般一次性施入基肥，可以有效降低硝酸鹽含量。追肥時間越靠近收獲期，蔬菜內積累的硝酸鹽會越多，需要嚴格把控追肥時間。磷鉀肥或者石灰的配合施入能夠有效減少蔬菜內的硝態氮。另外，在化肥施入過程中，應當保證所選擇肥料高效優質，較為常見的化肥主要為過磷酸鈣、尿素、磷酸二銨、蔬菜專用復合肥等。

2.3病蟲害綜合防治

2.3.1做好植物檢疫工作

需始終堅持“預防為主”的植保方針，防范強危害性的病害、蟲害以及草害等，避免新型有害生物傳入以及擴散。在引入塊根、塊莖、幼苗、種子之前，需要對調出地區進行充分調研，了解相關蔬菜是否存在疫情，嚴禁從疫區調種。如果情況所需，還需對調入種苗做好檢疫以及消毒工作。

2.3.2合理輪作

合理輪作不僅能夠提升土壤肥力，還可降低作物病蟲害發生概率。在露地栽培過程中，一般選擇間作方式、糧菜輪作方式以及水旱輪作方式。在蔬菜栽培過程中，應當對不同科的蔬菜進行輪作，結合蔬菜種類以及病害狀況選擇適宜的輪作年限。通常情況下，馬鈴薯、辣椒以及黃瓜等作物一般需要間隔2～3年，而甜瓜、番茄、大白菜、茄子等作物一般需要3～4年的間隔時間，西瓜的間隔時間需要超過5年。此外，還需結合蔬菜作物各自植物學特性，根據根系的深淺以及植株的高低，對不會產生病蟲害互相傳染問題的蔬菜進行合理的間作套種，以改善作物通風透光條件，進而降低病蟲害發生概率。

2.3.3加強田間管理

播種前，需要對蔬菜種子嚴格消毒，盡可能減少種子攜帶病菌的數量；定植前，需要對雜草、病株等及時清除，做好土壤消毒工作，可有效減少病蟲的基數；可以采用嫁接苗來防治土傳病害；采取適宜的時間播種，栽培方式一般為寬行密植，在栽培過程中需要及時開展中耕工作，從而提高蔬菜植株抗病性；對于茄果類蔬菜，需要及時做好搭架整枝工作，從而促進植株的通風透光，及時將老葉以及病葉摘除，集中在田外進行集中銷毀，這樣能夠實現病源數量的有效減少；通過遮陽網、小拱棚以及二層幕等各種設施對大棚內的溫度進行調節，進而為蔬菜營造一個適宜的生長環境條件；通過膜下滴灌方式來實現空氣濕度的有效降低，從而減少病害的傳播以及擴散；在蔬菜栽培過程中需要適當增施磷肥以及鉀肥，幫助作物提高抗病性，進而提升蔬菜質量；在采收過程中，要輕拿輕放，避免因損傷而導致采后產品出現污染。

2.3.4物理防治

物理防治即通過對溫度、光照等因素進行有效調節，或利用人工、器械等措施來實現害蟲的有效捕殺。例如，在黃瓜種植過程中，可以通過高溫悶棚來實現霜霉病的有效防治，通過遮陽網降溫來實現病毒病的有效預防，通過黃板對白粉虱、蚜蟲有效誘殺，通過高壓汞燈、黑光燈對地老虎、螻蛄有效誘殺，通過糖醋盆實現對蘿卜蠅的有效誘殺，通過銀灰色反光膜實現對蚜蟲的趨避。

2.3.5生物防治

在綠色蔬菜食品種植過程中，生物防治措施主要包括以下幾種：第一，通過天敵來實現害蟲的有效殺滅，例如姬小蜂能夠采取寄生方式來殺滅斑潛蠅，七星瓢蟲能夠將蚜蟲徹底消滅；第二，采用細菌、病毒或者真菌來殺滅害蟲，較為常見的主要為蘇云金桿菌、病毒A、赤座霉菌等；第三，通過抗生素將病蟲以及病菌殺滅，較為常見的抗生素主要有新植霉素以及阿維菌素等；第四，通過昆蟲內激素、外激素對蛻皮變態進行誘殺、迷向或者調節等，較為常見的分別為抑太保、卡死克等；第五，通過植物性殺蟲劑來殺滅害蟲，較為常見的植物性殺蟲劑一般為煙·參堿；第六，采用生物手段將產生毒素的基因嵌入到植物體內，使植物具備制造毒素的能力，這種毒素雖然能夠有效毒殺害蟲，但是對人類以及牲畜無害，通過這種基因在植物體內的代代相傳，逐漸形成一種具備抗性的全新作物品種；第七，通過植物間所存在的生化他感作用以實現病蟲害的有效防治，例如根莖類作物與萬壽菊間作，可以有效抑制根腐線蟲，蔥類與葫蘆或者西瓜混種，能夠有效預防枯萎病；第八，將天然無毒害物質用于病蟲害防治，例如可以采用草木灰浸泡液實現蚜蟲的有效防治，將米醋兌入水后能夠實現大白菜軟腐病以及茄果類病毒病的有效防治。

2.3.6科學使用農藥

農藥雖然是較為常見的病蟲害防治措施，但是危害性較大。在對綠色蔬菜食品使用化學農藥時，需要堅持以下原則：第一，對化學農藥的品種嚴格控制，嚴禁使用氧化樂果、殺蟲脒、甲胺磷、三氯殺螨醇等毒性較高，殘留較高的農藥。第二，對農藥的濃度、施藥劑量、施藥次數、農藥使用范圍等嚴格控制，可以通過局部處理實現病蟲害防治，嚴禁隨意將用藥范圍擴大；在用藥濃度方面，有機磷類的農藥使用濃度一般為1 500～2 000倍，菊酯類殺蟲劑的使用濃度一般為2 000～3 000倍，殺菌劑的使用濃度一般為600～800倍，而激素類農藥的使用濃度一般為3 000倍；在用藥劑量方面，一般為225～300 kg/hm2。防病效果超過70%，殺蟲效果超過80%的農藥，一般為高效農藥，在具體施用過程中嚴禁盲目追求防效而隨意增加施用濃度、劑量及施藥次數。第三，由于蔬菜內所殘留的農藥量與最后一次施藥時間密切相關，間隔時間越短，蔬菜內農藥的殘留量越多，因此還需嚴格落實農藥安全間隔期制度。對于不同的農藥，安全間隔期存在著較大的差異，例如菊酯類殺蟲劑的安全間隔期一般為5～7 d，百菌清、多菌靈等一般為15 d，有機磷類一般為7～10 d。第四，需要采取正確的用藥方式，應當盡可能對不同類型農藥進行交替使用，這樣能夠有效延緩病蟲抗藥性。選擇適宜的防治時期用藥，可利用低孔徑、低容量的噴霧器提高農藥施用效果，在保護地應當對粉塵劑農藥以及煙霧劑農藥進行大力推廣，盡可能提高農藥的防效。

（山東省臨沂市蘭陵縣農業農村局金保麗）