情境案例教學在中職酒店管理專業(yè)教學中的應用

羅娟 長治市職業(yè)高級中學

隨著我國旅游業(yè)的興起，酒店行業(yè)也隨之發(fā)展起來，對酒店管理專業(yè)人才需求也不斷增加。而要想培養(yǎng)社會發(fā)展需要的人才，就必須強化專業(yè)教育。中職是人才培養(yǎng)的搖籃，目前來看，中職酒店管理專業(yè)教學還是以理論教學為主，忽略了學生的實踐操作能力和應用能力的培養(yǎng)，這樣的教學所培養(yǎng)出來的人才與社會實際需求不相符，迫切需要改進。近年來，情境案例教學法得到了廣泛的應用，情境案例教學強調的是情境體驗，將其應用到中職酒店管理專業(yè)教學中，可以引導學生進行情境體驗，讓學生在逼真的情境中掌握相應的技能，形成專業(yè)的素養(yǎng)。

一、情境案例教學的優(yōu)勢分析

酒店管理專業(yè)實踐操作性非常強，要求從事酒店服務的人才不僅要具備專業(yè)過硬，還必須具備崇高的職業(yè)素養(yǎng)和服務精神，在這種要求下，在中職酒店管理專業(yè)教學中，教師就必須選擇科學的教學方法。情境案例教學就是根據(jù)教學內容，模擬與之匹配的情境，將學生置身于情境案例中學習的一種方法，這種教學方法在酒店管理專業(yè)教學中顯現(xiàn)出巨大的優(yōu)勢和價值。首先，應用情境案例教學法，可以模擬酒店服務情境，在情境中設定人物的情緒，將學生置身于這樣的情境中，可以引起學生的態(tài)度體驗，幫助學生掌握相應的服務技巧，提升學生的專業(yè)能力；其次，實施情境案例教學，教師可以將學生的專業(yè)教學與學生的職業(yè)發(fā)展結合起來，讓學生在情境中形成專業(yè)的素養(yǎng)，提升服務能力，從而將學生培養(yǎng)成為符合現(xiàn)代社會發(fā)展需要的人才。

二、情境案例教學在中職酒店管理專業(yè)教學中的有效應用

（一）模擬情境

模擬情境是情境案例教學的核心環(huán)節(jié)，通過模擬情境，可以增進學生的實際體驗，激發(fā)學生的學習熱情，更好地培養(yǎng)學生的實踐能力。在酒店管理專業(yè)教學中，教師可以結合教學內容，模擬與之相符的情境，組織學生進行情境演練，讓學生在情境演練中加深體驗[1]。如，在“客房服務”中，教師可以模擬酒店客房情境，讓學生上臺扮演客房服務人員，同時選其他學生充當客人。將學生置身于這樣的情境中，可以讓學生感同身受，最大程度地激發(fā)學生的學習主動性，同時也能幫助學生快速消化所學知識，加快知識向技能的轉化。

（二）情境案例討論

在實施情境案例教學過程中，僅僅引導學生進行情境體驗是遠遠不夠的，還需要指導學生在情境中進行案例討論，讓學生在討論中發(fā)展思維，加深對知識的理解[2]。在上文提到的“客房服務”中，在模擬好情境后，教師可以設計相應的事件，如“客人在住房后，房頂?shù)牡鯚敉蝗坏袈洌⒃抑锌腿恕！苯Y合這一事件，教師可以組織學生進行討論。讓學生圍繞客人住房過程中發(fā)生的突發(fā)事件進行討論，可以很好地集中學生的注意力，使學生主動去探索相關知識，尋找解決事件的辦法，以便學生以后在實際工作崗位中能夠從容應對，讓客人滿意。

（三）教學總結

在情境案例教學過程中，學生的個人能力有限，在情境案例教學過程中難免會出現(xiàn)各種問題，教師應當在不斷的教學總結中完善情境案例教學，引導學生高效進行情境體驗，使學生在情境案例教學中真正獲得知識，提升能力。在學生體驗到情境案例后，教師要對學生在整個教學環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)進行總結和點評，表現(xiàn)好的學生，要及時表揚；針對表現(xiàn)不好的學生，不要急著責罵，要指出學生的不足之處，讓學生知道自己的不足，然后有針對性地指導學生改進[3]。另外，教師應當讓學生積極參與到教學總結中來，讓學生自己發(fā)表意見和看法，從而更好地培養(yǎng)學生的能力和素養(yǎng)。

三、中職酒店管理專業(yè)教學應用情境案例教學過程中需要注意的問題

（一）充分發(fā)揮學生的主體作用

在酒店管理專業(yè)教學中，只有讓學生主動參與進來，教師才能更好地傳播知識，引導學生在知識學習過程中提升能力。情境案例教學是一種有效的方法，它是為教學服務的，其目的就是幫助學生高效消化知識，加快知識向技能的轉化。因此，在實施情境案例教學過程中，教師要把握學生這一主線，充分發(fā)揮學生的主體作用，讓學生成為教學的主人。

（二）科學模擬情境

在中職酒店管理專業(yè)教學中，情境案例教學法是架起學生高效學習的橋梁，而要想讓學生在知識學習過程中提升能力，教師在模擬情境時，就必須進口教學內容，提高情境的針對性，只有這樣，才能激起學生的態(tài)度體驗，讓學生在情境中消化知識，掌握相應的技能[4]。另外，在模擬情境時，要考慮學生的職業(yè)發(fā)展，確保情境內容與學生的專業(yè)領域相關，進而有針對性地培養(yǎng)學生的能力。

四、結語

綜上，情境案例教學法體現(xiàn)了理論與實踐的結合，在酒店管理專業(yè)教學中應用情境案例教學法，可以將學生的專業(yè)學習與學生的職業(yè)發(fā)展結合起來，進而引起學生的態(tài)度體驗，幫助學生高效學習，培養(yǎng)學生專業(yè)的技能和素養(yǎng)。在實施情境案例教學過程中，教師要結合教學內容以及學生的特點，科學模擬情境，組織學生進行情境案例討論，讓學生在情境討論中消化知識，提升能力，進而為學生今后的發(fā)展打好基礎。