潤肺且補脾 香煎銀魚酥

主料：銀魚干100 克，面粉20 克，雞蛋2 個，西紅柿1 個。

調料：番茄沙司、白糖、鹽各適量。

做法：1.銀魚干用溫水泡發至軟后撈出備用。2.將西紅柿切片，用糖腌漬入味。3.在泡發好的銀魚干中，撒入適量面粉，打一個雞蛋，加鹽及少許溫水，攪拌成厚糊，逐一入鍋煎成金黃色。4.出鍋裝盤時，西紅柿片碼邊，銀魚酥居中，淋入番茄沙司即可食用。

功效：中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經。具有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效。對脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾、消化不良等有一定的食療作用。銀魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸和多種微量元素，是較好的滋養補品。銀魚含有豐富的鈣離子、鉀離子，常食可降低心腦血管發病的概率，增強骨骼強度，防止骨質疏松。極高的鈣含量是孕產婦、絕經期婦女及生長發育期兒童的補鈣佳品。銀魚屬一種高蛋白低脂肪魚類，對“三高”人群尤為有宜。