探討提升學校后勤食堂的監管水平的策略

曾敏

【摘要】? 后勤食堂是學校服務團體中的重要組成部分，在后勤工作中，食堂所提供的飲食服務具有極為明顯的不可取代性。要保障后勤食堂的飲食服務地位，提供令全體師生滿意的餐飲服務，學校必須提高后勤食堂的監管水平，強調食堂監管工作。本文針對學校后勤食堂的監管任務展開討論，思考如何提升學校后勤食堂的監管質量。

【關鍵詞】? 后勤食堂 監管水平 提升策略

【中圖分類號】? G636? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標識碼】? A ? ? 【文章編號】? 1992-7711（2020）33-250-01

后勤食堂是一個龐大而復雜的校園服務組織，其內部管理質量與硬件服務水平已經成為學生對后勤食堂進行評價的重要因素。要做好后勤食堂的飲食保障工作，確保食堂能夠在校園服務圈中發揮建設作用，學校必須針對后勤食堂做好監管工作，全面消除制度上、行為上、思想上的盲點問題，以此來提升后勤食堂的服務效能。

一、堅持學習，及時提升監管水平

后勤食堂是負責在校師生的餐飲管理活動的第一單位，其綜合服務質量直接反映了學校內部的辦學水平與學校對于師生的重視程度。由此，有關學校必須建立嚴格而完善的監督管理制度，解決后勤食堂的服務問題，提升后勤食堂的服務水準。從部分學校當前的后勤食堂監管工作來看，大部分學校已經成立了對應的后勤監管小組，但監管活動的整體成效依舊較低，學生與教師的不滿并沒有得到根源上的解決。

究其原因，有關監管團隊的管理制度太過落后。后勤食堂工作復雜，涉及面廣，在日常監管活動中，有關人員需要對市場采購、食材入庫、餐飲衛生、環境維護等工作發起周期性乃至于不間斷的監管活動。當市場環境與消費方式逐漸改變，固有的管理模式與管理制度必然會被新的后勤食堂管理要求所淘汰。故此，有關學校必須要求后勤食堂監管團隊積極學習，與時俱進，在制度上、方法上不斷調整監管制度。一方面，針對后勤食堂服務的淡旺季設定對應的監管周期，對衛生狀況、食堂成本、師生滿意度等信息進行調查，分清服務主次，強調監管條理。另一方面，結合線上平臺及時建立監管報表，對有關檔口、個體承包人員的服務水平、攤位衛生情況做好檢查工作，并集中整理上報，堅決杜絕漏報、錯報等問題，保障監管活動的完善性與全面性。后勤食堂監管團隊必須及時在其他崗位、團體乃至于個人處吸收經驗與教訓，保障監管活動的靈活性、科學性、秩序性，定期檢查與不定期抽查相結合，貫徹突擊檢查理念，強化服務思想。后勤食堂的整體建設離不開監管團隊的監督與管理，有關團隊必須積極進取，與時俱進，依靠嚴格的監管制度提升后勤食堂的服務質量。

二、以人為本，全面提高服務意識

后勤食堂以人性化、便捷化的特點服務著全體師生，在對后勤食堂進行管理的過程中，有關人員及部門必須把握好管理的力度，不觸及后勤食堂各組成單位的底線，以學生和教師的飲食安全、飲食需求為第一服務基準，保障后勤食堂監管工作有紀律、有目標的開展，形成自覺服務師生、自覺管理后勤食堂的良好意識。

監管人員必須形成“以人為本”的管理思想，將后勤食堂中出現的衛生問題、安全問題、服務問題與“人”的意識結合起來，從食堂單位管理人員的行為入手，努力為管理工作的順利開展創造必要的條件。后勤食堂監管人員必須在監管活動中做好對后勤食堂服務人員、相關用餐師生的調研工作，對用餐人員的滿意度，對后勤食堂人員所提出的服務需求進行調查，以“提供服務”為落實監督的基本行動方案。誠然，監督是一個對問題進行指正、對錯誤進行調整的過程，但監管人員絕對不能形成高人一等、乃至于公報私仇的錯誤思想。有關學校不僅要針對后勤食堂的服務工作組建對應的監管單位，更要針對后勤食堂監管隊伍的有關活動指派對應的紀律監管小組，避免出現權責濫用、假公濟私等問題，保障監管活動的紀律性，在源頭上制止不良的監管行為。

三、分配責任，努力提升監管水平

傳統的后勤食堂監管活動推行的是一種“群體對群體”的管理制度，監管團隊共同出動，共同對后勤食堂發起監督指導。在這種情況下，后勤食堂服務過程中存在的部分盲點問題很容易被大部隊所忽略，加之大規模的監管活動耗時更長，整體監管效率很難得到保障，一旦監管內容過于復雜，監管活動的間隔周期過長，食堂監管工作的后續開展將面臨新的問題。

在組建后勤食堂監管團隊之后，學校必須對后勤食堂的監管工作進行細致的劃分，將監管任務與監管職責落實到個人，以此來提升后勤食堂的整體監管質量，提升后勤食堂的監管水平。監管團隊可對食堂的各個樓層、檔口乃至于攤位進行劃分，以地理位置為參考標準，要求監管團隊內的各個成員分別負責對應區域、面積的監管活動，以此來解決監管團隊人員過剩的問題。學校應定期對后勤食堂監管團隊的整體監管水平進行檢查，對于后勤食堂監管活動中出現的疏漏、包庇等問題，一定要對相關監管負責人員進行嚴肅追責，以儆效尤。監管團隊成員必須對學校的管理力量加以運用，對于拒不整改、屢錯屢犯的檔口及攤位，應及時上報學校，請求學校對其進行調查處理。將監管人員分散開來，努力發揮個體的監管力量，才能在根源上解決后勤食堂的監管問題，保障監管活動的高質量。

結語

要全面提升后勤食堂的監管水平，強化后勤食堂的服務意識，有關學校必須做好后勤食堂的監管工作，組建專業的監管隊伍，適當放權，要求有關團隊及人才主動承擔后勤食堂監管責任。對于已經出現的監管不力、監管失實等問題，學校必須及時進行干預。努力構建張弛有度的監管結構，解決監管與服務之間的矛盾，才能提升后勤食堂的服務效能。

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