高價人造肉是噱頭，還是商機？

本報記者　李司坤　●甄翔

中美兩國的人造肉概念股近來在資本市場的表現(xiàn)引發(fā)關(guān)注。美國“市場觀察網(wǎng)”13日報道稱，上周五美國人造肉企業(yè)Beyond Meat公司股價大漲7.2%，過去一個月以來股價累積上漲28%。人造肉概念股也在中國股市表現(xiàn)搶眼。13日，中國首個“人造肉零食”在網(wǎng)上開始預售。在經(jīng)歷2019年的資本浮沉后，今年的人造肉會是否會迎來商業(yè)春天引發(fā)討論。

在中美都有發(fā)展?jié)摿?/p>

“市場觀察網(wǎng)”稱，麥當勞宣布從本月中旬起將在加拿大擴大去年開始的人造肉漢堡試點。分析認為，人造肉在歐美消費者中已經(jīng)成為主流消費選擇之一。市場研究公司CFRA認為，雖然截至去年10月美國全部替代肉類市場規(guī)模僅為24億美元，但發(fā)展?jié)摿薮蟆?030年全球市場規(guī)模有望從2018年的190億美元增長到1000億美元。

近來，中國國內(nèi)也涌現(xiàn)一批人造肉初創(chuàng)企業(yè)。據(jù)美國CNBC網(wǎng)站介紹，中國一家以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品初創(chuàng)企業(yè)正尋求在今年籌集約200萬美元的資金，以擴大在中國國內(nèi)市場的業(yè)務(wù)，直面來自美國競爭對手的潛在挑戰(zhàn)。CNBC介紹稱，中國是植物性肉類替代品的巨大市場機遇。2018年中國植物性肉類行業(yè)價值超過8.8億美元，同比增長14.2%。同年美國市場規(guī)模為6.84億美元。

成本問題尚未解決

深圳齊善食品有限公司是一家生產(chǎn)植物類人造肉的科技初創(chuàng)企業(yè)，公司產(chǎn)品與市場部高級經(jīng)理周啟宇14日告訴《環(huán)球時報》記者，市面上主要的人造肉制作方式有兩種，即利用動物干細胞制造出肌肉組織的“細胞肉”，和利用豆類蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白制成“植物肉”，還有利用微生物合成的人造肉的。“以植物肉為例，目前市面上除了有常規(guī)的豆類蛋白，有時候也會用到菌菇類蛋白。豆類蛋白是用植物的球狀性蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上無限逼近動物蛋白的，但口感上同真實的肉還有一些差別。我們還會用植物性脂肪來模擬動物的脂肪，使得植物肉更加多汁?！?/p>

美國財經(jīng)媒體《巴倫周刊》調(diào)查顯示，美國超市內(nèi)出售的人造肉漢堡肉餅售價每磅12美元，而普通的牛肉餅僅為每磅5美元。高昂的價格令不少消費者對人造肉望而卻步。

對此，周啟宇認為，目前人造肉食用的人比較少，原料成本高。從實驗室做出來到工業(yè)化轉(zhuǎn)化的過程中，供應(yīng)鏈建設(shè)還來不及，這個時候人造肉的價格相對來講就是偏高的。如果未來市場規(guī)模擴大，克服一些技術(shù)轉(zhuǎn)化上的困難，整個產(chǎn)業(yè)鏈跟上之后，可能成本會下降很多。

資本比消費積極

不過從當前市場情況來看，人造肉企業(yè)在運營方面仍面臨相當挑戰(zhàn)。美國新媒體網(wǎng)站Vox分析稱，麥當勞開展人造漢堡試點的步伐并不算快，其真正被接受的程度仍有待進一步市場檢驗?！笆袌鲇^察網(wǎng)”則強調(diào)，美國人造肉企業(yè)本應(yīng)從麥當勞擴大人造肉漢堡試點中獲益，但BeyondMeat囿于自身產(chǎn)能和供應(yīng)量有限，甚至難以滿足并不算很大的試點供應(yīng)需求。此外，許多消費者表示食品味道是其關(guān)注的重點，人造肉必須“吃起來像真的肉一樣香”才能真正俘獲消費者的味蕾，人造肉技術(shù)在此方面仍有待進一步發(fā)展進步。

在不足以征服消費者信任的同時，人造肉行業(yè)對資本的吸引力也引發(fā)質(zhì)疑。雖然BeyondMeat近來漲幅明顯，但綜合過去3個月表現(xiàn)股價仍下跌近27%，而同期標普500指數(shù)錄得10%漲幅。中國人民大學財政金融學院副院長趙錫軍14日告訴《環(huán)球時報》記者，“有些領(lǐng)域里的企業(yè)并不掙錢，但它的股票賣得很好，這都是產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展和資本的先導特點和表現(xiàn)。上世紀末美國大量資本追逐互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，最后‘互聯(lián)網(wǎng)泡沫被戳破，很多投資遭受損失。但正是大規(guī)模的前期投資才有了我們現(xiàn)在基于互聯(lián)網(wǎng)的很多技術(shù)、服務(wù)和產(chǎn)品?！?/p>

但趙錫軍也強調(diào)，不是每一次創(chuàng)新和突破都會帶來好處，“風險投資家都是投10個項目，預期有一個項目成功就可以了。否定掉9個不對的路子，找到了一條對的路子，這就是資本的含義?！薄?/p>