花椒無刺化栽培及其技術要點

王勃，郭立新，楊建雷，任苗，林云，武衡

(隴南市經濟林研究院花椒研究所，甘肅 武都 746000)

花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim.) 是我國傳統的藥食同源樹種,也是優良的木本油料樹種[1]，屬蕓香科花椒屬(ZanthoxylumL.)，原產于我國，其主要化學成分有烯烴類、酰胺類、生物堿、黃酮類等，具有溫中行氣、止痛、殺蟲等功效，還可用于提取香料，具有重要的科學價值和經濟價值[2-3]。

但高度本土化屬性相關聯的傳統栽培思路和模式，被穩定效益推動的大面積成規模發展趨勢所挾裹，衍生出了病蟲害種類多、品種混亂退化、采摘費工費時、連作障礙凸顯等問題[4]，因此，結合生產實際，筆者團隊提出了花椒無刺化栽培，并總結了需配套執行的技術要點。

1 概念及提出依據

1.1 花椒無刺化栽培

花椒無刺化栽培是一種利用嫁接繁育或高接換優從而使花椒皮刺數量減少、個體縮小，特別是果穗著生處無皮刺(俗稱把門刺)的方法。具體包括接穗選擇、嫁接、整形修剪等相關的技術要求，可以得到優質的無刺花椒樹，不僅降低椒農的采摘難度，提升采摘效率，還可以提高花椒的質量和產量，推動我國花椒種植產業的進一步發展。

1.2 提出依據

1.2.1 花椒的特性。花椒枝條特別是結果枝大多密生尖銳的皮刺，果實采摘期需要大量的勞動力，采摘成本居高不下。果實特殊的油腺點非常嬌嫩，破壞后極易造成果皮色澤變暗、香味變淡，品質下降，目前尚沒有一種能夠代替手工采摘的機械或化學方法[5]。

1.2.2 嫁接后反應。花椒嫁接后，皮刺明顯減少、變小，分別比對照減少38.6%～41.5%[6]，大部分果穗著生處不再有皮刺(俗稱把門刺)，可以極大地方便采摘操作。

1.2.3 無刺品種研究進展。目前無刺花椒研究和推廣受制于選育時間長、繁育速度慢等諸多因素，進展緩慢。日本有4個成熟的無刺品種[7]，但香型、品質、產量等達不到國內栽培要求。國內陜西韓城[8]、重慶榮昌[9]、四川漢源[10]研究出了韓城無刺椒、榮昌無刺花椒、漢源無刺花椒，但推廣面積均不理想。另外，西北農林科技大學[11]、隴南市經濟林研究院花椒研究所[12-13]、山東萊蕪農科院[14]等也在積極進行研究，但離推廣更遠。

2 無刺化栽培的意義

2.1 提高采摘效益

花椒嫁接后，因為皮刺明顯減少、變小，特別是大部分果穗著生處不再有皮刺(俗稱把門刺)，采摘變得十分方便，有效地提高了采摘功效，據采收期現場抽樣調查，提高率可以達到約50%。

2.2 促進品種純化

花椒作為鄉土經濟林樹種，長期栽培過程中形成了較為嚴重的品種老化、混雜現象。而嫁接作為一種傳統的無性繁殖方法，選擇生長健壯、產量質量俱佳的植株作為采穗樹，可以穩定保持優良母樹的各項優良性狀，從而達到逐步純化品種作用，有效防止品種退化現象的發生。

2.3 延長經濟壽命

許多研究認為，目前生產中造成花椒早期死亡的主要是根腐病、黑脛病等根莖部土傳病害[4]。選擇八月椒等抗病性強的花椒品種作為砧木，采用高位嫁接，就可以有效降低根莖部病害的危害，據大田觀測調查，花椒的經濟壽命能夠延長5年以上。

2.4 增加經濟效益

根據田間實測，通過嫁接，可以使花椒提早一年進入盛果期，同時嫁接樹產量較實生樹增產10%以上，可以有效提高土地產出率。

3 無刺化栽培技術要點

3.1 接穗及砧木選擇

3.1.1 品種選擇。嫁接品種應選用梅花椒、大紅袍等優良品種。砧木應選擇抗病性強的八月椒等品種，二紅袍(七月椒)和長把子椒也可以作為砧木。

3.1.2 接穗的選擇及采集處理。采穗樹應選擇10 a生左右生長健壯、產量質量俱佳的植株，接穗選擇無病蟲、無花芽，且皮刺較少的充實營養枝。

春季嫁接花椒，接穗采集時間應在發芽前1個月左右。采集后，數量較少時，剪成20 cm左右的枝段，按品種掛牌扎捆，用3～5層濕報紙包裹后裝入保鮮袋，貯藏于家用電冰箱冷藏室備用；數量較大時，可用濕沙或濕土埋入地窖中保存，也可以封蠟處理后保存于0～5 ℃冷庫中。

夏季嫁接接穗最好隨采隨接，留葉柄剪去葉片備用。需短期儲藏的裝入塑料袋放在低溫、避光的地方。

3.2 嫁接

3.2.1 砧木處理

春季嫁接無需提前處理砧木。嫁接育苗時，將砧木苗在距地面30 cm處斷頭，并除去20 cm左右處的皮刺。高接換優時，按大小和原樹冠的從屬關系確定嫁接位置和數量。幼齡樹在距地面30～40 cm處直接斷頭，結果樹則要多頭高接，先選定需嫁接的枝干，在距離分叉25 cm左右斷頭，并除去距分叉15 cm左右光滑處2～3 cm區域內的皮刺，然后去除其余多余的枝干，并用涂白劑或調和漆涂抹較大創面。

夏季嫁接應在接前一周左右，進行1次追肥，有條件的還可進行1次灌水，沒有灌溉條件的，最好選在降雨后嫁接，有利于提高嫁接成活率。嫁接育苗時，將砧木苗在距地面30 cm處斷頭，在最上方留1片葉子，將其余葉片和側枝全部除去，并除去20 cm左右處的皮刺。高接換優時，除去砧木嫁接區周圍10 cm范圍內的皮刺，同時剪去嫁接區以下的側枝和葉片，在嫁接區上方10 cm左右留1～2片葉片剪砧。

3.2.2 嫁接時間。從理論上講，從春季萌芽到秋季停止生長前均可嫁接，但在實際生產中，受接穗保存時間、新梢成熟度、接芽安全越冬等因素限制，最佳嫁接時間為：春季3月中旬～4月中旬、夏季6月下旬～8月上旬[15]。

3.2.3 嫁接方法。嫁接方法首選嵌芽接。據筆者團隊研究結果表明，相較于其它嫁接方法，嵌芽接方法因不需要考慮接穗與砧木是否離皮，且一芽一株，技術簡單易會、嫁接效率最高、接穗成本最低、可嫁接時間最長、成活率最高[15]。接后按嫁接苗常規方法管理即可。

3.3 整形修剪技術

3.3.1 樹形選擇。對應20 cm以上高位嫁接實際，樹形選擇自然開心形為宜。

3.3.2 栽前定干。栽植前即進行定干處理。一般定干高度為50～60 cm，保證整形帶內有6個以上飽滿芽。

3.3.3 夏季修剪。定植當年苗木發芽后，及時抹除砧木上的萌芽。在萌發的新稍中選3個生長強壯、分枝角度合理(相互夾角約120°)、上下錯落分布的枝條作主枝，其余枝條全部疏除。主枝長到50 cm左右時摘心，促進二次發枝，及時培養一級側枝。同級側枝選在主枝的同一側。

從翌年開始，在主枝最前端選定延長枝，并培養二級側枝，其方向同一級側枝相反。主枝延長到60 cm左右時再次摘心，在一級側枝同側培養三級側枝。其它枝條視其空間大小，或長甩長放，5～6月采用拉、垂的辦法使其下垂，或多次輕摘心，培養中小型枝組，并促使花芽形成，以提高幼樹早期產量。對主枝延長枝及長旺枝，均進行多次摘心，夯實內膛枝組。

3.3.4 冬季修剪。定植當年初冬或翌年春季修剪時，主枝和側枝均在飽滿芽處下剪，留枝長度以60 cm左右為宜，且注意剪口芽的選留：若主枝方位、角度理想，剪口芽選留外芽。若主枝角度偏小，可利用拉枝的方法開張角度。若主枝方位不夠理想時，可用左芽右蹬或右芽左蹬法調整。疏除重疊、交叉、影響主枝生長的枝條，其余枝條長甩長放，采用拉、垂、撐的方法進行開張角度。

從翌年開始，疏除重疊、交叉、病蟲枝，短截強旺枝，對過密枝及多年長放且影響主枝、側枝生長發育的無效枝進行疏除或適當回縮。

4 小結

花椒無刺化栽培是筆者團隊依據隴南花椒發展實際，結合團隊試驗印證和椒農生產經驗，首次提出的一種花椒栽培方法，旨在通過栽培生產方法的配套創新，推動花椒產業更好地服務于山區群眾精準脫貧和鄉村振興戰略的實施。但受制于地域局限和團隊水平，一定還有諸多不完善、不精確的地方，也需要國內兄弟花椒產區的實踐印證來不斷完善。