甘蔗機械收獲后糖損失的影響因素分析

彭娜，姚姿婷，黃江峰，陳保善，3，張木清，3

（1.廣西大學生命科學與技術學院，南寧 530004；2.廣西生物學重點實驗室，南寧 530004；3.蔗糖產業省部共建協同創新中心，南寧 530004）

0 引言

甘蔗是主要的糖料作物，以甘蔗為原料的糖產量占全球糖供應總量的85%以上[1]。在生產中，甘蔗蔗糖產量受其品質嚴重影響。國內甘蔗砍收后，由于各種原因，蔗糖企業不能做到原料蔗及時入榨，導致甘蔗品質嚴重下降[2]。甘蔗砍收后堆放過程，隨著堆放時間延長，甘蔗品種蔗糖分、重力純度、簡純度、單莖重均逐漸下降，纖維分和還原糖分隨堆放時間推移而升高[3-9]。

廣西是我國最大的甘蔗和蔗糖生產基地，種植面積和蔗糖產量占全國的60%以上，蔗糖業產值占廣西國民生產總值的10%～11%[10]。但土地租金、勞動力成本、立地條件等因素不斷推高甘蔗種植生產成本，2013 年以來廣西甘蔗播種面積呈下降趨勢。甘蔗全程機械化生產被認為是降低甘蔗種植成本、提高種植經濟效益的有效方法[11-12]。2017/2018 年榨季，甘蔗生產綜合機械化率達59%[13]，但機械收獲面積不到10%，成為蔗糖生產的主要限制因素。但是我國機械收獲面臨很多問題，如農機農藝的融合、收獲季節的降雨、含雜率高等問題，甘蔗機械收獲后未及時壓榨導致的蔗糖分損失是其中的一個關鍵問題。機械收獲帶來更多的切口和傷口，如蔗頭破裂等，這些傷口加劇了甘蔗劣化[14]，給糖廠帶來經濟損失。因此，探究這一過程中的影響因素從而控制其發生具有重要意義。莖段劣變發生的環境因素較復雜，本研究旨在確定甘蔗劣變過程的核心影響因素，為農業生產中甘蔗機械收獲的合理安排時間及收獲后處理提供有價值的參考。……