怎么吃、吃什么、如何吃得科學健康

崔江紅 胡佩

當今，慢性病已成為威脅國人健康的主要“殺手”。其發病率和死亡率呈現出快速上升的趨勢，這主要與生活習慣和生存環境有關。一直以來“民以食為天”，人們的生活離不開息息相關的日常飲食，越來越多的人開始注重如何“吃得科學、吃得健康”。各種“飲食經”紛紛出現：粗茶淡飯、燕窩魚翅、定時定量、少食多餐……“會吃”的人吃出了健康，“不會吃”的人吃出了各種疾病，甚至“吃”掉了性命。那么，如何合理安排一日三餐的膳食和營養搭配呢？各種食物的營養特點、烹飪方式、合理搭配是怎樣的？冬天來了，新春佳節到了，如何進補調養身體而不至累及腸胃呢？這些都是人們關心的話題。

如今醫療水平日益提高，如果大家能注重健康生活方式，并在飲食上注意攝入平衡膳食，使身體能吸收到合理搭配的營養成分，不得或晚得慢性病的幾率會大為提高，生活也會更加幸福。為此，本期《特別策劃》欄目特邀營養膳食領域諸多專家為讀者們科普健康飲食養生方面的相關知識，使讀者們更加了解食物的特點及合理搭配膳食以防疾除病，敬請閱讀！