感冒了應當怎么吃

吳 佳 范志紅q

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到了冬季，寒流頻頻來襲，氣溫波動巨大，患上呼吸道感染的人也會增加。很多人問，感冒了應當吃點什么呢？飲食調理是不是會有所幫助呢？這里我們就來說說，感冒時的飲食該注意什么，哪些說法是有科學證據的。

感冒能不能喝雞湯

有研究發現，雞湯可以緩解感冒期間胸部和頭部的流感癥狀，抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。還有研究表明，雞湯有促進干擾素產生的作用，對抵抗感冒病毒是有幫助的。

雖然煮湯的時候，雞肉中的蛋白質只有很小一部分進入雞湯，但可溶性含氮物如氨基酸、小肽、肌酸、肉堿、肌醇等物質溶出比較多，它們容易被消化吸收，不會增加人體負擔。其中還溶出了雞肉中的鉀元素和多種B族維生素。再說，熱乎乎的湯有利改善鼻咽部的血液循環，緩解鼻塞，減輕喉嚨痛，還能幫你的身體補充大量的水分。

不過一定要注意，雞湯要清淡，盡量不放鹽或者少放鹽。鹽太多了，反而會適得其反。此外，多余的脂肪并無幫助，可以把表面的油撇掉再喝。

感冒能不能喝牛奶

有不少的研究證明，喝牛奶會加重某些感冒癥狀，尤其是對流鼻涕、痰多的感冒患者不利。

英國赫特福德郡利斯特醫院的研究團隊對因感冒導致呼吸道黏液分泌增多的患者進行了實驗。從第三天開始至第六天，一半人每天喝350毫升全脂牛奶，其余人喝350毫升豆奶。

牛奶和豆奶中都添加了調味成分，參試者無法區分自己喝的到底是牛奶還是豆奶。患者們每天記錄下自己的癥狀，給呼吸道黏液分泌程度評分。結果顯示，所有參試者前兩天黏液水平都有所降低，而在接下來的四天里，喝豆奶的人黏液水平繼續降低，喝牛奶的人流鼻涕和咳痰癥狀顯著增加。

該研究參與者、利斯特醫院耳鼻喉科專家亞當·弗洛什解釋稱，牛奶中所含A1β-酪蛋白能激活調控黏液生成的蛋白質表達，使鼻腔和喉嚨中的黏液增多，從而加重感冒癥狀。

多喝熱水有用嗎

多喝水有很多好處：能加速新陳代謝，使尿量增加，加快代謝廢物的排出；能增加汗液的蒸發，增加小便的排泄散熱，使體溫降低，有利于緩解發熱癥狀；多喝水能補充因嘔吐、腹瀉、發熱而造成的水分消耗，或因為進食較少造成的液體不足，從而利于身體恢復；能保持口腔、鼻黏膜的濕潤，緩解感冒帶來的不適癥狀。

所以，感冒時要保持身體一直處于“水合”狀態。要多次少量喝水，既能保持身體電解質的平衡，又不會對腎臟造成負擔。

吃大蒜有效嗎

美國佛羅里達大學的一項研究發現，給成人流感患者服用大蒜補充劑后，這些人的流感癥狀嚴重程度、患病天數，以及感冒和流感的發病率都有所下降。研究人員認為，這可能是因為大蒜提取物有增強免疫細胞功能，可降低感冒的嚴重程度。除了大蒜之外，蔥、洋蔥等也有和大蒜類似的含硫化合物，感冒后也可以食用。

維生素C能否抗感冒

為了預防感冒吃幾片維生素C，是不少人的常規做法；但是又有一些研究說，維生素C根本不能預防感冒。對此，美國國家衛生研究院衛生與公眾服務部給出的建議是：對于大多數人來說，定期服用維生素C只能輕微縮短感冒的時間和減輕感冒的嚴重程度，并不能減少感冒的次數。然而，加拿大安大略省渥太華大學綜合醫學中心醫學主任Nahas等人根據通過系統回顧研究得出的結論，還是推薦用維生素C補充劑來預防普通感冒。之所以研究結果如此不一致，原因之一可能是受試者的身體狀況和營養狀況不同。病毒感染是一種應激，為了支持免疫系統和應激反應，身體的確需要消耗更多的維生素C。有些人身體里有足夠的維生素C儲備，也許并不需要額外大量補充；但另一些人可能儲備不足，或日常攝取不夠，或因為壓力和疲勞日常損耗較大，補充一些維生素C可能會有益處。

雖然對于服用大量維生素C補充劑能否預防感冒的事，科學界還沒有達成共識，但是增加攝入富含維生素C的天然食物，仍然是一個正確的做法。新鮮的蔬菜水果不但富含維生素C，還含有其他的抗氧化物質，對增強免疫能力、抗擊和預防感冒是有好處的。

益生菌有沒有幫助呢

雙歧桿菌是腸道有益菌群的主要組成部分之一，它可以通過調節腸道免疫系統增強人體對有害微生物的抵抗能力，對抗流感病毒也表現出對抗潛力。在實驗中，感染流感的小鼠口服長雙歧桿菌后，改善了臨床癥狀，降低了死亡率，抑制了下呼吸道炎癥，降低了病毒滴度和促炎細胞因子水平，減少了細胞死亡。學者們認為，長雙歧桿菌有潛力成為一種預防流行性感冒的益生菌。

也有研究發現，讓學生持續飲用含短乳桿菌的益生菌飲品后，流感患病率有所下降。對于未接種流感疫苗的兒童來說，效果更為明顯。在3～5歲有感冒癥狀的兒童中，每日補充該益生菌飲品，6個月后就能發現明顯益處，包括發燒、流鼻涕和咳嗽癥狀的發生率降低，這些癥狀的持續時間縮短，抗生素處方頻率下降等等。研究者認為，口服乳酸菌可能通過刺激增強腸道和呼吸道的局部免疫反應，并強化全身性免疫反應的兩種機制來預防流感病毒感染。

需要注意的是，并不是每一種益生菌飲品都有同樣的作用，僅限于有研究報告的某些菌種。同時，益生菌補充劑必須具有足夠的活菌數，否則不能發揮作用。

微量元素能預防感冒嗎

膳食補充硒對預防感冒的作用也被一些研究認可，特別是對甲型流感病毒。食物中的含硒數量主要跟食物的生長環境有關，富硒地區出產的食品含硒就比較高。同一個地區的產品中，動物性食品的硒含量通常超過植物性食品。需要提示的是，除了鋅和硒之外，蛋白質缺乏、缺鐵性貧血、維生素C缺乏、維生素A缺乏等情況也會使人體對感染性疾病的抗病力下降。

最后，給大家一些有利于預防感冒的忠告：

——日常飲食合理，吃夠果蔬和蛋白質，保證微量營養素充足。

——適度鍛煉，最好經常在陽光下活動。

——睡足覺。

——避免過度疲勞和壓力。

這些做法，會讓我們的免疫系統更為強大，比別人不容易患上感冒。

一旦已經發生感冒，你需要做的是：

——不吃油膩食物。

——不吃甜飲料等甜食，它們對免疫系統的工作有害無益。

——多喝熱水，以及少鹽、少糖、少油的湯水。

——暫時不喝牛奶，可以換成豆奶或酸奶。

——果蔬能補充維生素C和抗氧化物質，如果生的吃不下，可以蒸熟煮熟，或榨汁泡水食用。

——雖然維生素C未必能預防感冒，但如果日常吃果蔬食物過少，病倒時又沒法自己制作食物的話，適當補充一點也是可以的。