陜西鴨產業發展對策

文│王纏石 李迎鴿（陜西省畜牧技術推廣總站）

鴨為全世界飼養數量最多的水禽，是肉類消費的主要來源之一。我國是世界上鴨生產大國，傳統的養鴨主要以江河、湖泊等水資源豐富的地區為主，但近年來隨著環境保護政策的引導，養鴨科技水平不斷提高，鴨養殖方式不斷轉變，多樣化的養殖技術應用于實踐，鴨產業發展迅速。陜西省具有優越的地域特點，具備發展鴨產業的條件，大力發展鴨產業，是解決當前生豬供應偏緊、肉類需求較高的主要途徑。

一、陜西省養鴨現狀

1 .總體情況。陜西省鴨產業不是全省的主導產業，鴨存出欄數量不大，在家禽生產中占比不高。據不完全統計，2019年年底陜西省鴨存欄224.3萬只，占全省家禽存欄的2.9%；鴨出欄406.5萬只，占全省家禽出欄的6.4%；鴨蛋產量2.2萬噸，占全省禽蛋產量的3.4%；鴨肉產量0.9萬噸，占全省禽肉產量的8.8%。

2.區域分布情況。陜西省養鴨區域主要分布在關中地區和陜南地區，以市為區域進行分析，漢中市、咸陽市、渭南市、西安市和安康市比重較大，5個市鴨產業占全省的90%以上，2019年年底5個市鴨存欄、鴨出欄、鴨蛋產量和鴨肉產量為220.4萬只、345.8萬只、2.1萬噸和0.8萬噸，分別占全省的98.3%、85.1%、95.5%和88.9%。以縣為區域進行分析，2019年年底全省養鴨縣區只有36個，其中鴨存欄5萬只以上縣區僅有12個，鴨存欄、鴨出欄、鴨蛋產量和鴨肉產量為196.7萬只、328.2萬只、2.0萬噸和0.7萬噸，分別占全省的87.7%、80.7%、90.9%和77.8%。

3.規模養殖情況。陜西省鴨養殖主要以散養為主，規模化養殖程度較低。2019年，全省鴨存出欄500只以上的場戶273個，鴨存欄76.7萬只，占全省鴨存欄的34.2%，鴨出欄157.8萬只，占全省鴨出欄的38.8%。

4.飼養管理情況。據調查，目前陜西省鴨養殖整體上基礎設施和設備簡陋，養殖技術水平較低，養殖規模化程度不高，標準化飼養管理跟不上，鴨產業發展還處于粗放式養殖模式。

5.體系建設情況。鴨在陜西省畜牧產業中的比重低，產值小，各級政府和業務部門重視程度不夠，管理和技術支撐體系建設滯后，未形成系統的良種繁育體系、科學管理體系、疫病防治體系、飼料加工體系和市場營銷體系。

二、陜西省養鴨潛力分析

1.具有優越的養殖條件。陜西省地處內陸腹地，屬大陸性氣候，南北各地氣候差異較大。秦嶺以南的長江流域，土地面積占全省的35%，而水資源量占全省的71%，年降水量1000毫米左右，無霜期240～269天，年平均氣溫14℃左右，具備鴨養殖所需要的自然條件。

陜南地區擁有優良的鴨品種資源——漢中麻鴨，其是兼用型鴨種，主產于陜西省漢江兩岸的城固縣、南鄭區、西鄉縣、勉縣、洋縣等縣的水田地區，在這一地區的丘陵、山區也有飼養。該鴨種具有生長快、產蛋多，體質結實、覓食力強和適于放牧等優點。

關中地區渭河、黃河流域也是養鴨較好的地域，交通便利，區域內消費量大，同時可向周邊省份，尤其是西北省份的調運非常便利，目前“南鴨北養”已經快速發展，其規模養鴨數量超過了陜南地區，發展具有強力優勢。

2.具有較高的養殖效益。據調研，蛋鴨養殖周期長，每養1只蛋鴨的年利潤為12～15元，養殖5000只蛋鴨的年利潤在6萬～7.5萬元；肉鴨養殖周期短，生長速度快，每出欄1只肉鴨養殖利潤約為3～5元，年出欄5000只肉鴨可盈利1.5萬～2.5萬元。

3.具有較大的發展空間。陜西省鴨產業與養鴨大省比較，陜西省鴨存欄只有山東省的0.12%、四川省的0.31%、廣東省的0.45%，占全國的比重僅為0.03%，省際差異較大，在當前交通運輸便利的情況下，陜西省處于中部，周邊拓展性廣闊，尤其向湖北省、四川省等養鴨大省延伸，發展空間較大。

4.具有較大的加工潛力。鴨肉在中國飲食文化中占有重要地位，傳統的北京烤鴨、兩廣燒鴨馳名國內外，各地名牌輩出，全國鴨肉、鴨蛋加工產品達百余種，近年來南方鴨產品加工企業進駐陜西省的步伐加快，目前進入陜西省的加工企業有10余家，每年需求鴨肉5萬噸以上，鴨蛋10萬噸以上，這些企業用于加工的鴨蛋貨源有60%來自河南省、四川省等地，而陜西省本地產的鴨蛋僅占10%～20%。從加工產品的品種和市場情況分析，陜西省鴨蛋、鴨肉加工和銷售市場空間較大，鴨養殖和鴨產品加工有較大的市場潛力。

三、陜西省鴨產業發展的思路和措施

1.建立良種繁育體系，推進產業化發展。保護品種資源，建立良種繁育體系，是提高鴨產品質量和鴨養殖生產效益的基礎環節和有效措施之一。從西北總體上看，目前蛋鴨苗、肉鴨苗主要是從江蘇省、浙江省等地購進，養殖費用較高，同時由于受運輸、氣候等因素影響，鴨苗死亡損失較大。而陜西省當地品種——漢中麻鴨基本為農戶散養，未真正培育和發揮應有的資源優勢。因此，要以漢中麻鴨為基礎品種資源，加大研究，開展遺傳改良和雜交配套，培育適合陜西省以及西北的優良鴨種，在陜南地區建立種鴨場，形成鴨良種生產體系，為養殖戶提供優質鴨品種，降低養殖成本，提高養殖效益，促進全省鴨產業發展。

2.結合地域特征，加強養鴨區劃。水資源是養鴨的一個重要部分，結合陜西省水資源和養殖習慣以及“一村一品、一縣一業”的發展思路，加強養鴨區劃，正確引導，科學養殖，形成一個新興產業，成為群眾增收致富的又一亮點。

（1）以地域為特征，建立兩個區域產業帶，陜南地區發展肉鴨養殖帶，關中地區發展蛋鴨養殖帶。

（2）以流域為標準，形成兩大流域產業帶，渭河流域以蛋鴨養殖為主，漢江流域以肉鴨養殖為主。

（3）以“一村一品、一縣一業”為思路，以特色發展，百家爭鳴為原則，實施縣域特色產業，形成專業養殖村、專業加工村、專業銷售公司，推進集養殖、加工、銷售全產業鏈發展模式，相互關聯，相互推進，帶動全縣鴨產業發展，形成養鴨專業縣。

3.加大政府扶持力度，促進養鴨規模化發展。充分利用現有的發展勢頭，加大政府扶持力度，制定有關扶持政策，助推全省養鴨規模化發展。

（1）本著推進規模化、標準化發展的思路，制定優惠政策，營造發展環境，扶持養鴨業快速發展，為全省樹立典型樣板，帶動全省養鴨業發展。

一是制定土地使用優惠政策，保障養殖從業者的圈舍建設，利用農村和廠礦閑置土地興辦畜牧養殖場或畜產品加工企業，享受土地復墾政策；

二是政府、金融、保險、企業形成有力協調的聯動機制，各級畜牧及相關部門要積極論證、儲備鴨產業發展項目，并多渠道向上申報，積極爭取各級資金投入。各級金融部門，特別是農村信用合作社要加大對鴨產業發展的貸款支持力度，緩解養殖從業者資金壓力。積極開辦鴨產業保險業務，保險公司對重點發展的優質蛋鴨、肉鴨、種鴨養殖品種開展保險業務，養殖戶自愿參加保險，保險費由養殖戶、縣級畜牧業發展專項資金共同承擔；

三是結合標準化示范創建活動，分區域積極扶持一批養殖企業和加工企業，如提供示范基地建棚補助、貸款貼息、龍頭企業稅費等優惠政策。

（2）本著扶持龍頭企業就是發展產業的思路，加大現有養鴨龍頭企業的扶持力度，尤其是鴨產品加工企業的扶持力度，增強企業的競爭力。只有加工企業發展，養殖從業者就不怕銷路的問題了，也解決了養殖從業者的后顧之憂；只有加工企業發展了，養殖效益必然會帶動養殖從業者積極投身行業發展；也只有發展加工企業，才能保證鴨產業的鏈條順暢，鴨產業會持續前進，穩步發展。

（3）本著鏈條化綜合發展的思路，積極推廣“養殖—加工—銷售”一體化發展模式，使公司和農戶結合緊密，“產、供、銷”組織嚴密，鏈條利益分配合理，在利益鏈條的驅動下，不僅推動了全省鴨產業的發展，而且也發展壯大了龍頭企業。

4.創建典型示范，輻射帶動養殖群體。

（1）發揮職能作用，引導建設示范基地。畜牧部門要在全省鴨養殖比較集中、積極性較高、養殖條件較好的縣區，以科技為支撐，創建3～5個標準化養鴨示范縣（點），開展標準化養殖、規模化生產、規范化防疫，提高養鴨的科技含量。同時，樹立典型樣板，積極組織周邊群眾學習、考察，進一步強化示范作用，帶動周邊區域的標準化養鴨發展，促進全省鴨產業向前邁進。一要搞好基地建設的組織發動、規劃布局、協調運行、質量控制、技術培訓服務等工作。二要幫助企業和養殖戶降低成本，提高效益，實現增收，促進養殖戶、養殖企業、加工企業、飼料生產企業以及獸藥供應企業之間的合作，建立利益聯結機制，并用行政、法律、經濟的手段來約束和推進，使其能牢固持久，實現各方利益共贏。三要搞好鴨產業在發展過程中的質量監控和監管工作，確保鴨產品質量安全。

（2）加強科技研究，制定適合陜西省各區域的養鴨標準。陜西省鴨養殖規模不大，養殖設施、設備簡陋，飼養環境臟、亂、差，飼養方式較為落后，致使飼養周期長，飼料轉化率低，經濟效益不高。因此，要加強養鴨科技研究，從圈舍建設、飼養技術、防疫程序、疾病防治等方面入手，結合陜西省氣候、地域等條件，研究制定陜西省不同區域、不同規模養鴨技術標準，加大科技推廣力度，從技術上推進全省鴨產業標準化發展。

（3）拓展思路，研究和推廣新型養殖技術。目前，全國養鴨技術較多，但是基本上以圈養為主，因此要不斷學習，積極探索養鴨技術革新的思路和方法（如籠養技術，發酵床養鴨技術，魚鴨混養技術，稻鴨混養技術等），不斷提高養鴨技術和水平，增加養殖效益，推動全省鴨產業向標準化、產業化發展。