從生鮮牛乳監測角度談寧夏奶產業的發展

高建龍，周海寧，陳建蓉，趙娟，周潔，馬靜

（1.寧夏獸藥飼料監察所，銀川 750011；2.寧夏動物疾病預防控制中心，銀川 750011）

奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全的代表性產業，是農業現代化的標志性產業和一二三產業協調發展的戰略性產業，是寧夏確定的農業五大戰略性主導產業之一。近年來，筆者結合生鮮牛乳質量安全監測工作，對寧夏奶業發展現狀進行了調研，疏理了寧夏奶業發展的優勢和短板，并針對寧夏奶業更好發展提出了幾點建議。

1 寧夏生鮮牛乳生產基本情況

截至2018年12月，寧夏奶牛存欄60萬頭，生鮮牛乳年總產量231萬t，日均產量約為6 300t。

1.1 在生產方面

寧夏奶業整體生產技術水平位居全國前列，在自動化、信息化、精準化和健康養殖管理方面都有較高的水平。大部分養殖場都建立了生產管理標準化體系（SOP），采取TMR飼喂，開展生產性能測定，從良種繁育、優化飼養配方、疫病監測與防控、技術人才培養等方面不斷提高養殖水平。

1.2 在銷售方面

寧夏除奶畜散養戶外，生鮮牛乳全部通過收購站完成銷售。現有生鮮牛乳收購站222個，其中11個由乳制品加工企業開辦，117個由奶畜養殖場開辦，94個由奶農專業生產合作社開辦。乳企開辦的奶站占所有奶站的4.95%。收購站普遍建立了全流程管理制度，從各類檔案的管理、擠奶廳衛生、設施設備、擠奶工作人員、擠奶操作流程、原奶冷卻貯存及運輸等方面，明確了數十項具體制度。在制度執行方面，各收購站都配有乳企的監督人員，以確保各類制度的嚴格執行?！?br>