湖南省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問(wèn)題與對(duì)策

肖鶩軒，張躍龍，周海燕

（1.湖南省核農(nóng)學(xué)與航天育種研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125；2. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物 科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410128）

魔芋是一種高附加值的藥食同源作物，已在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。隨著世界衛(wèi)生組織對(duì)魔芋葡甘聚糖和相關(guān)食品的安全性和保健功能的認(rèn)可，魔芋產(chǎn)業(yè)在我國(guó)乃至全球得到快速發(fā)展，也被譽(yù)為新興朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。魔芋在湖南省有悠久的種植食用歷史。近幾年，隨著育種和高效栽培技術(shù)的突破、產(chǎn)業(yè)鏈的完善和拓展、市場(chǎng)需求的增加，湖南省魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展也步入快車(chē)道，但仍然存在“一產(chǎn)跟不上、二產(chǎn)上不去”的突出問(wèn)題。如能妥善解決魔芋一二三產(chǎn)融合發(fā)展的問(wèn)題，則該產(chǎn)業(yè)將是“小作物、大產(chǎn)業(yè)”的典范。

1 魔芋資源的特性

魔芋（Amorphophallus riuieri）屬天南星科草本植物，該屬植物在亞洲、非洲的熱帶和亞熱帶均有分布[1]。魔芋原產(chǎn)地為亞洲南部，現(xiàn)主要分布在中國(guó)、日本、緬甸、印尼等亞洲國(guó)家，我國(guó)西南及長(zhǎng)江中、下游有廣泛分布。原為野生，經(jīng)引種改良后，成為栽培植物[2]。魔芋屬蔭生、半蔭生植物，適應(yīng)氣候、土壤能力強(qiáng)，比較容易栽培，管理簡(jiǎn)單，是一種種植效益高的特種經(jīng)濟(jì)作物。目前，已知該屬植物品種超過(guò)160 種，在我國(guó)已發(fā)現(xiàn)25 種，但商品價(jià)值較高、在我國(guó)已廣泛栽培的是其中的花魔芋（A. konjac）和白魔芋（A. albus）2 種。

魔芋的主要成份為葡甘聚糖（KGM），是目前已發(fā)現(xiàn)的植物中唯一能大量提取葡甘聚糖的植物[3]。KGM 是一種優(yōu)質(zhì)可溶性膳食纖維素，遇水膨化后，具有極佳的黏彈性、潤(rùn)滑性、成膜性和高效的吸附性。……