湖南柑橘果皮總黃酮及橙皮苷含量分析

劉嘉麗，劉德明，王 丹，張 鴻，董新榮，童建華

（1. 湖南農業大學化學與材料科學學院，湖南 長沙 410128；2. 湖南農業大學資源環境學院，湖南 長沙 410128；3. 湖南農業大學生物科技學院，湖南 長沙 410128）

中國是世界柑橘產量大國，2018 年全國種植面積達到260 萬hm2，產量達到4 138.1 萬t[1]。國內柑橘的消費主要為鮮食（55%）、榨取果汁及罐頭加工（35%～40%）[2]，其中加工將產生占鮮重45%～60%的柑橘皮渣[3]。柑橘果皮富含黃酮類化合物[4]，有文獻報道柑橘果皮黃酮主要為多甲氧基黃酮[5-6]，也有研究[7-11]認為主要成分為橙皮苷。

橙皮苷（hesperidin）是一種二氫黃酮苷，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌、調節免疫力、防輻射、保護心血管等藥理活性[12]。橙皮苷在食品工業中，可用作抗氧化劑、食品添加劑、果蔬高效抗氧保鮮劑等[13]。橙皮苷主要從枳實中提取分離，國際市場前景廣闊。枳實為蕓香科植物酸橙（Citrus aurantium L.）及其栽培變種的干燥未成熟果實[14]。由于產量有限，近年來枳實的市場價格暴漲，尋求新資源成為人們關注的熱點。

分光光度法具有儀器易得、操作簡單、測定快速等特點[15-16]，在柑橘果皮提取物及應用的研究中廣泛使用[17-20]。因樣品顯色方式不同，分光光度法又嗑分為UV 直接比色法、堿顯色比色法和NaNO2-Al(NO3)3-NaOH 顯色比色法等。但是從植物提取物中分析單一化合物含量最有效的方法是HPLC 法[21-22]。前期比較了橙皮苷（對照樣品）與柑橘果皮提取液在不同顯色方法下的紫外-可見光譜的最大吸收峰波長，認為直接比色法和堿液顯色比色法適用于總黃酮的檢測，與伍長春等[18]的研究結果一致?！?br>