淺談小班幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略

李彩君

（廣州市天河區(qū)天府幼兒園 廣東·廣州 510000）

1 進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒發(fā)展的重要性

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，老師應(yīng)幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等個(gè)人生活衛(wèi)生習(xí)慣和愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生的習(xí)慣。應(yīng)該把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在頭等重要的位置。美國(guó)學(xué)者布朗研究了“食物與性格形成”問(wèn)題，認(rèn)為一個(gè)人在幼年接受的食物類別越多，其成年后性格的包容度就越大。拒絕蔬菜的學(xué)前兒童常常有拒絕接受周圍環(huán)境的傾向。可見(jiàn)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)幼兒發(fā)展至關(guān)重要，影響著幼兒身體和心理的健康發(fā)展。我們應(yīng)重視對(duì)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，讓幼兒從小養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

2 小班幼兒進(jìn)餐中存在的問(wèn)題及原因

小班幼兒進(jìn)餐容易受環(huán)境、情緒的影響，他們的小肌肉發(fā)展相對(duì)較差，手眼協(xié)調(diào)能力也需加強(qiáng)。加上家長(zhǎng)的教育方式存在的問(wèn)題，有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子喜歡吃的多吃，不喜歡吃的就可以不吃，沒(méi)有考慮到食物營(yíng)養(yǎng)的均衡；有些家長(zhǎng)不注重對(duì)孩子自理能力的培養(yǎng)，特別是隔代家長(zhǎng)為了不麻煩，直接喂孩子吃飯；也有些家庭會(huì)讓孩子邊吃飯邊看電視等等，這些都讓孩子在進(jìn)餐中表現(xiàn)出種種問(wèn)題，概括為以下4種類型：

2.1 挑食型

觀察發(fā)現(xiàn)，挑食情況在小班幼兒中普遍存在。很多幼兒對(duì)于喜歡吃的食物會(huì)吃得特別快，特別多。對(duì)于不喜歡吃的食物，會(huì)吃得很慢、很少，甚至一點(diǎn)不吃。

幼兒挑食行為不是一朝一夕形成的，原因也各不相同，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒有挑食行為的時(shí)候，我們不能單純地要求幼兒不挑食，要求幼兒吃不想吃的食物，這只會(huì)加強(qiáng)幼兒對(duì)該食物的抗拒心理。《廣東省幼兒園一日活動(dòng)指引（試行）》指出，我們應(yīng)關(guān)注幼兒個(gè)體的發(fā)展水平和需要，所以面對(duì)幼兒的挑食行為，我們也不能一概而論。有些幼兒挑食可能因?yàn)閷?duì)某些食物的特殊氣味不喜歡；有些是對(duì)某些食物的顏色有一種排斥心理；有些是因?yàn)檠例X發(fā)育不好，沒(méi)法嚼動(dòng)如排骨這樣硬的食物；還有因?yàn)樯眢w狀況、情緒的影響。我們引導(dǎo)幼兒時(shí)候要因人而異，根據(jù)幼兒特點(diǎn)去因勢(shì)利誘。

2.2 不專心型

通過(guò)觀察分析以及與這些吃飯慢的幼兒家長(zhǎng)溝通，老師發(fā)現(xiàn)，有些幼兒在家里是邊看電視邊吃飯，或者邊玩玩具邊吃飯的，養(yǎng)成了三心二意的習(xí)慣；有些幼兒是特別容易受周圍環(huán)境影響的，周圍環(huán)境稍影響，就不能專心吃飯了；有些幼兒在家里是家長(zhǎng)喂的，要自己動(dòng)手吃飯的時(shí)候，就不能專注地吃完一碗飯了。幼兒進(jìn)餐不專心的原因各種各樣，老師要具體問(wèn)題具體分析，通過(guò)家園共育去慢慢引導(dǎo)。

2.3 進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣不好型

班上有對(duì)雙胞胎姐妹花婷婷和怡怡，兩個(gè)小女孩活潑可愛(ài)，大家都很喜歡她們，可每次吃飯，婷婷和怡怡的桌面、臉蛋和衣服上都會(huì)有飯菜；有時(shí)候菜不小心掉到地上了，她們會(huì)撿起來(lái)直接放到嘴里；婷婷吃排骨小手臟了，會(huì)直接用衣服擦手；怡怡勺子掉地上了，會(huì)撿起來(lái)繼續(xù)用；每次吃完飯，她們的桌面都是一片狼藉，也沒(méi)有養(yǎng)成餐后漱口的習(xí)慣。

班上孩子或多或少存在像婷婷和怡怡這樣沒(méi)有養(yǎng)成良好進(jìn)餐衛(wèi)生習(xí)慣的表現(xiàn)。小班幼兒大多衛(wèi)生意識(shí)還不強(qiáng)，加上小手肌肉發(fā)展不成熟，進(jìn)餐技能不熟練，如果在進(jìn)餐中沒(méi)有得到正確的引導(dǎo)，很容易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。

3 培養(yǎng)小班幼兒養(yǎng)成良好進(jìn)餐習(xí)慣的策略

根據(jù)幼兒以上存在的進(jìn)餐習(xí)慣問(wèn)題，老師根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，有針對(duì)性地采取以下的策略：

3.1 營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍

3.1.1 進(jìn)餐前的氛圍營(yíng)造

進(jìn)餐前的良好氛圍、進(jìn)餐環(huán)境的潔凈優(yōu)雅，會(huì)為幼兒進(jìn)餐創(chuàng)造好的心情，是愉悅進(jìn)餐的前提。而《廣東省幼兒園一日活動(dòng)指引（試行）》也指出，老師應(yīng)該營(yíng)造寬松、愉快的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍。除了準(zhǔn)備干凈、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，我們每天會(huì)組織餐前活動(dòng)，餐前活動(dòng)包括餐前游戲和餐前播報(bào)。幼兒都喜歡游戲，簡(jiǎn)單的手指游戲、兒歌會(huì)增加幼兒的食欲。讓孩子心情愉悅的同時(shí)，也在游戲中習(xí)得進(jìn)餐的技能，改正不正確的進(jìn)餐姿勢(shì)。《廣東省幼兒園一日活動(dòng)指引（試行）》提出，老師應(yīng)向幼兒介紹食譜，激起幼兒食欲，了解并尊重幼兒的飲食習(xí)慣。所以在進(jìn)餐前，我們會(huì)用形象有趣的語(yǔ)言，向幼兒介紹當(dāng)天的菜譜，勾起幼兒的進(jìn)餐欲望。

3.1.2 進(jìn)餐中的氛圍營(yíng)造

幼兒進(jìn)餐時(shí)情緒愉快，會(huì)對(duì)身體健康有益，所以教師要努力讓幼兒感覺(jué)到進(jìn)餐是一件自在、舒服、愉快的事情。音樂(lè)能營(yíng)造氛圍，也能增進(jìn)人的食欲。在進(jìn)餐的時(shí)候可以播放《夜的鋼琴曲5》《天空之城》《雨的印記》等經(jīng)典的輕音樂(lè)，讓幼兒感受到愉快的進(jìn)餐氛圍。

經(jīng)過(guò)觀察我們發(fā)現(xiàn)，孩子喜歡在進(jìn)餐時(shí)候和同伴聊天。其實(shí)當(dāng)孩子在進(jìn)餐中自由和小伙伴聊天時(shí)候，他們總是表現(xiàn)得那么的輕松、自在，他們臉上的笑容告訴我們，這是他們相處的快樂(lè)時(shí)光，所以我們不愿意破壞這樣的快樂(lè)時(shí)光，我們不再?gòu)?qiáng)調(diào)孩子在進(jìn)餐中要保持安靜，而是請(qǐng)孩子在進(jìn)餐中說(shuō)“悄悄話”，只要說(shuō)話音量不打擾他人就可以了。我們孩子在進(jìn)餐時(shí)候不固定位置，可以自由選擇小伙伴，這讓孩子在進(jìn)餐活動(dòng)中更加的自主、自由。

3.2 運(yùn)用各種方法正面引導(dǎo)

3.2.1 故事引導(dǎo)、操作體驗(yàn)

《廣東省幼兒園一日活動(dòng)指引（試行）》提出幼兒園應(yīng)根據(jù)幼兒的興趣、需要和年齡特點(diǎn)開(kāi)展活動(dòng)。小班幼兒特別喜歡聽(tīng)故事，老師通過(guò)給幼兒講《大公雞和漏嘴巴》、《小花貓請(qǐng)客》、《米的經(jīng)歷》、《寶寶的長(zhǎng)大》等故事，讓幼兒通過(guò)故事學(xué)習(xí)進(jìn)餐技能、衛(wèi)生習(xí)慣，明白挑食的壞處。這比單純的語(yǔ)言教育效果要顯著。

3.2.2 環(huán)境暗示、潛移默化

我們都說(shuō)環(huán)境是第三位老師，會(huì)對(duì)幼兒起著潛移默化的教育作用。老師發(fā)現(xiàn)，通過(guò)主題活動(dòng)，讓幼兒學(xué)習(xí)進(jìn)餐的技能和衛(wèi)生后，孩子還是常常會(huì)忘記，所以我們把孩子進(jìn)餐流程圖（包括：握勺子的方法、端湯的動(dòng)作、收拾餐具的方法、進(jìn)餐時(shí)候的坐姿等，在進(jìn)餐中希望幼兒掌握的技能，養(yǎng)成的習(xí)慣）貼到墻面上，讓幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候，在日常的一日活動(dòng)中，收到潛移默化的影響。我們還設(shè)置了“進(jìn)餐我最棒”主題墻，把幼兒日常進(jìn)餐表現(xiàn)好的行為拍下來(lái)，讓大家向他們學(xué)習(xí)。

3.2.3 榜樣作用、互相影響

小班孩子喜歡模仿，利用這個(gè)特點(diǎn)，我們注意在組織進(jìn)餐的時(shí)候，為孩子設(shè)立榜樣。在每天進(jìn)餐時(shí)候，我們會(huì)引導(dǎo)進(jìn)餐能力比較弱的幼兒選擇進(jìn)餐能力比較強(qiáng)的幼兒共同進(jìn)餐，讓幼兒向同伴學(xué)習(xí)。我們還通過(guò)讓小班孩子去大班、中班作客，和哥哥姐姐一起進(jìn)餐，在進(jìn)餐中向大班哥哥姐姐學(xué)習(xí)。在這種潛移默化的影響中，孩子慢慢地成長(zhǎng)。

3.3 家園共育，讓5+2大于7

如果只有老師在幼兒園努力培養(yǎng)孩子的進(jìn)餐習(xí)慣，在周末里孩子仍然是按照不良習(xí)慣進(jìn)行進(jìn)餐，孩子是很難養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣的。要想讓孩子在幼兒園的5天學(xué)習(xí)效果不白費(fèi)，就要讓孩子在周末的2天也堅(jiān)持良好的進(jìn)餐習(xí)慣。所以，我們?cè)谂囵B(yǎng)孩子進(jìn)餐習(xí)慣時(shí)候，非常重視家園共育。

3.3.1 共同約定、共同堅(jiān)持

有些家長(zhǎng)由于對(duì)孩子的溺愛(ài)和嫌麻煩會(huì)在家里喂孩子，孩子挑食也聽(tīng)之任之，在餐桌上讓幼兒邊吃邊看電視或者玩玩具等，為了避免這些情況發(fā)生，我們和孩子商討后，與家長(zhǎng)制定了“我們的進(jìn)餐約定”：（1）讓孩子自己動(dòng)手吃飯。（2）在進(jìn)餐時(shí)候，不讓孩子做與進(jìn)餐無(wú)關(guān)的事情，減少周圍環(huán)境的打擾。（3）讓孩子嘗試各種食物。（4）讓孩子參與餐點(diǎn)的準(zhǔn)備。這個(gè)不僅是老師和家長(zhǎng)的約定，更重要的是老師、孩子和家長(zhǎng)三方的約定，因?yàn)楹⒆訁⑴c其中，所以在約定制定后，孩子才會(huì)和家長(zhǎng)一起把這個(gè)約定堅(jiān)持下去。

3.3.2 以身作則、一起進(jìn)步

孩子的很多行為都是模仿習(xí)來(lái)的，而家長(zhǎng)作為孩子的第一任“教師”，每天陪伴孩子，無(wú)疑是孩子模仿的對(duì)象。可能很多家長(zhǎng)并沒(méi)有意識(shí)到，孩子的很多進(jìn)餐習(xí)慣，就是從家長(zhǎng)那里潛移默化中習(xí)得的。所以我們會(huì)請(qǐng)家長(zhǎng)反思自己的進(jìn)餐習(xí)慣，在進(jìn)餐中的一言一行都要注意到自己對(duì)孩子的影響，堅(jiān)持良好的進(jìn)餐行為。同時(shí)也請(qǐng)幼兒做“小老師”，提醒家長(zhǎng)做得不足的地方，讓家長(zhǎng)與孩子互相學(xué)習(xí)，互相進(jìn)步。

3.3.3 堅(jiān)持溝通、及時(shí)反饋

老師會(huì)定時(shí)把幼兒的進(jìn)餐情況拍照給家長(zhǎng)看，對(duì)于幼兒在進(jìn)餐中的進(jìn)步，存在的問(wèn)題，及時(shí)與家長(zhǎng)溝通。同時(shí)，也請(qǐng)家長(zhǎng)把孩子在家進(jìn)餐情況告知老師，對(duì)于進(jìn)餐中存在的問(wèn)題，家長(zhǎng)與老師共同溝通，一起商討解決的方案。

4 結(jié)論

幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，所以培養(yǎng)孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣也不是一蹴而就的事情。我們需要在不斷的觀察中找到孩子進(jìn)餐習(xí)慣的特點(diǎn)，根據(jù)孩子的年齡、興趣愛(ài)好、有針對(duì)性地開(kāi)展相關(guān)的活動(dòng)，在不斷的實(shí)踐中，在家園共育的共同努力下，向著螺旋式的方向往前，在這過(guò)程中，需要我們老師、家長(zhǎng)始終的耐心和堅(jiān)持正確的理念。