“互聯網+”背景下高職糧油儲藏學課程的教學改革探索

劉 靜 周抒濤

（[1]安徽糧食工程職業學院 安徽·合肥 230011；[2]合肥雙鳳糧食儲備管理有限公司 安徽·合肥 230001）

糧油儲藏學是糧油儲藏與檢測技術專業的核心專業課，是一門理實一體化課程，課程內容涉及糧食儲藏生態體系、糧食化學、糧食儲藏與檢測技術等，要求學生掌握糧油儲藏的基本原理、糧油儲藏主要工藝以及糧油倉儲關鍵技術裝備，理論教學任務繁重，實訓條件有限，學生學習比較吃力，學習動力不足。因此，如何在有限的課時中提煉知識要點，構建知識框架，激發學生學習熱情，提高理論和實踐教學效果，實現“教有所用，學有所長”是教學改革的根本任務。

隨著互聯網、大數據和智能終端的發展，互聯網與教育的關系日益密切。互聯網背景下，獲取知識變得更加容易，但是學習也變得碎片化。對于大學課堂，由于智能手機對學生的吸引，教師對課堂的管控變得更加困難，傳統的教學模式難以實現有效的課堂互動，教學效果不佳。如果能利用好智能終端（包括手機），讓其成為教學中的一種輔助工具，并通過大數據分析實現在線互動、追蹤學習過程行為、輔助教學評價等，可以了解學生的興趣點和差異性，跟蹤學生的學習情況，以學生感興趣的模式開展教學，引導學生主動參與，充分發揮學生在教學過程中的主體地位。利用好網絡資源，如微課、慕課，可以豐富教學手段，提高教學的趣味性、生動性，并能提高學生課前預習和課后復習的效果。可以說，互聯網、大數據的迅猛發展對當前的教學體系（包括教學模式、評價體系等）提出了新的挑戰，也為教學模式的創新提供了更多機會和選擇。

1 “互聯網+”背景下糧油儲藏學教學現狀分析

1.1 學生沉迷于手機，難以實現有效的課堂互動

互聯網的普及、大數據的產業化及智能終端的更新迭代，時時刻刻影響和改變著我們的生活，也影響著教育形態的發展。對于大學（包括高職）課堂，教師的管控能力大不如從前。如今的課堂，很少出現低頭在抽屜里看小說的情景，取而代之的是低頭滑手機---逛網上商城、刷小視頻、打游戲等；多媒體教學也不能激起學生的學習興趣；對于課堂討論，學生更傾向于手機搜索，缺乏獨立思考和創新。分析其原因，主要來自以下幾個方面：學生對所學專業和課程的認識不足，對將來的就業形式和前景不了解，缺乏學習動力；學生基礎參差不齊，傳統的教學模式單調枯燥，不能激起學生的學習興趣，使其在學習過程中知難而退；多媒體教學只是將板書變成了PPT，缺乏對知識表現形式的創新，不能提高學生對知識的理解；學生的控制力有限，專注力不夠，容易受環境的干擾，特別是對手機的沉迷難以自控；教學評價缺乏對學生課堂互動的考核，對學生成績影響不大，不能引起學生的重視。

1.2 教材開發不夠，實訓條件有限，難以滿足實踐教學的需要

糧油儲藏學是一門理實一體化專業課，要求學生掌握糧油儲藏的基本原理和關鍵技術。但是，一直以來沒有專門的高職教材，理論課的教學參考本科教材，本著“夠用”的原則，對知識點進行提煉和整合，借助多媒體課件進行教學，給教師的教學設計和課程教學提出了很大的挑戰。同時，由于教材難度大，如果課上不做好筆記，課下學習就比較困難，易挫傷學生的學習積極性。雖然高職教育已經基本上建立了“工學結合，校企合作”的人才培養機制，但是，由于糧油儲藏技術的特殊性，實訓條件的建設、運行和維護成本較高，再加上安全的考慮，很多項目難以在實訓室開展。例如，磷化氫熏蒸實驗的開展，需要裝糧的糧倉，并配備完善的環流熏蒸設備。雖然我們建有模擬糧倉，能讓學生通過觀察了解熏蒸倉內外的設施和管路布置，但是裝滿糧食是不現實的，加之磷化氫是劇毒試劑，出于安全考慮，該實訓項目也無法真正開展。因此，實踐性教學主要是教師和企業通過調研和研究，結合技能考證和職業技能競賽，開發部分簡單易行的訓練項目，在實訓室開展，但實訓內容遠遠不能滿足實際工作需要。另外,由于糧食儲藏周期長，學生短期實習多以觀摩為主，不能接觸到具體的實際工作，對糧食儲藏技術的了解多以口授方式傳授，認識不深刻，也不能滿足學生動手訓練的需要。畢業實習和日常理論教學脫節，加之學生較多，給實習導師的工作帶來很大壓力，實習的效果不盡人意。如果能夠開發一部分仿真實訓項目，將不能在實訓室開展的訓練項目做成仿真模擬軟件，可以滿足學生的獵奇心理，大大充實實訓內容，豐富實踐教學手段，提高實踐教學效果。

1.3 教學評價落實不到位

項目教學法、任務驅動法等各種各樣的教學改革開展的如火如荼，但是在實際的教學過程中仍暴露出諸多問題，如：教師認真進行教學設計，但是準確記錄學生在學習過程中的表現，進行統計分析和評價，并用于指導隨后的教學設計無疑是一項巨大的工程；沒有形成自上而下統一的評價標準和完善的評價體系，為了避免評價方法不客觀挫傷學生的學習積極性以及評價方式與學校評價標準的沖突，關于教學評價的改革實施比較困難，多數評價不能體現在學生成績中，對學生不具有約束性和激勵性；“互聯網+”的普及使網絡教學受到廣泛關注，但是對教學資源表現形式的創新需要大量的資金和人員投入，由于時間、技術和精力的限制，大部分網絡教學只是將課堂講授轉化為視頻錄播，或將面對面講授轉化為網絡直播，知識呈現的方式沒有根本改觀，不同網絡平臺的教學評價手段千差萬別，難以形成科學的、統一的評價體系，給教學管理提出了巨大挑戰。

2 “互聯網+”背景下糧油儲藏學教學改革探索

2.1 充分利用大數據與網絡平臺，將思政教育貫穿教學始終

當代大學生思想更自由，但對人生價值的追求存在不確定性。學習興趣不濃，缺乏學習動力，就是對人生價值和未來的不確定性的具體表現。因此，在教學過程中要加強思想教育的滲透，引導學生樹立正確的人生觀和價值觀。面對面的說教往往適得其反，因此，通過云平臺進行問卷調查、投票、評論等，制造相對輕松的環境，可以了解學生真實的思想動態，以進行正確的思想引導；通過動畫演示、視頻呈現等向學生介紹行業發展歷史、社會地位和具體崗位的工作情況，可以使學生產生直觀感受，提高學生的專業認知和職業認同，樹立刻苦鉆研、服務社會的崇高理想，激發學生的學習動力，明確學習目標，學有所成。

2.2 堅持問題導向，科學組織教學，充分發揮學生的主體地位

高職學生基礎相對較差，對枯燥的理論學習缺乏興趣。因此，要立足高職的具體學情，明確“培養技術應用型人才”的培養目標，堅持“以就業為導向”，貫徹“以實用為主，以應用為目的”的教學思想，充分利用各種資源，通過教學模式和教學方法的創新，提高學生學習興趣，暢通學生學習路徑：（1）借鑒考證和技能大賽經驗，將學科知識點重新進行組合，形成模塊化、邏輯化的知識框架。對于糧油儲藏學，可將知識點分為糧食儲藏生態體系、糧食儲藏關鍵技術、糧食儲藏檢測技術三大模塊，通過知識的拆解和重構，形成糧食儲藏技術的原理、關鍵技術要點、應用逐層推進的知識邏輯。（2）充分利用網絡微課資源，發揮微課在課堂教學中的重要作用。教學過程可以以微課為依托，課前發布微課資源，通過多樣的呈現方式，使學生了解本節課程的相關知識點；課中借助微課資源強化重點和難點；課后學生可反復觀看微課，進行知識的復習和鞏固。（3）以問題為導向，科學設計教學情境和教學任務，課前通過云平臺、APP或QQ群向學生發布任務、邏輯框架及素材（以微課資源為主），要求學生以小組為單位做好分工，并開展工作；課中以學生為主體，教師通過組織互動、引導和總結將知識點進行提煉和歸納；課后學生可利用網絡題庫進行練習和鞏固，教師可利用網絡題庫完成作業的布置和教學效果的檢驗。整個教學過程中通過大數據對學生的發言、評價、討論、作業等學習過程行為進行跟蹤和分析，完成教學評價和反饋，通過數據分析，幫助學生對知識點進行梳理，明確薄弱環節，有針對性地進行復習鞏固，幫助教師了解學生個體差異，掌握學生的學習情況，指導教師進行教學方法和教學模式的優化，以提高教學質量。

2.3 加大對優質教材和教學資源的開發和建設

教材是教學最主要的載體。緊隨時代發展，實時更新和開發適應社會需要的教材具有十分重要的意義。針對高職教材缺乏這一現狀，可以組織企業專家和教師一起，通過社會調研，社會需求分析，借鑒技能考證和技能競賽經驗，本著“夠用”的原則，開發滿足工作需要的高職教材。同時，針對實訓條件有限和專業的特殊性，應加大資金和人力投入，開發一批虛擬仿真實訓項目，利用VR沉浸式的體驗模式讓學生在虛擬環境中體驗實操整個過程，增加切身感受，熟悉實操各個細節，同時還避免了安全隱患。另外，虛擬仿真軟件創造的多人協同工作環境，將所有參與人員置于同一工作情景中，可以培養學生的團隊合作精神和溝通能力，提高實踐性教學效果。

2.4 加強教學資源表現形式的創新，激發學生的學習興趣

網絡教學資源固然豐富，但質量參差不齊，需要仔細甄別。另外，網絡教學資源表現形式的創新遠遠不能滿足教學需要，尤其在核心專業課的教學資源開發方面表現更為突出。以糧油儲藏學為例，網絡教學資源主要以教學錄播和多媒體課件為主，關于技術原理的動畫演示、倉儲設備的構造圖例較少，優秀的宣傳視頻極少，相關的微課資源也很有限，這與傳統的教學模式沒有太大區別，只是改變了上課的方式，但知識呈現的方式沒有根本改變，只是將板書變成了PPT演示，沒有從根本上克服傳統教學的不足。而且，有些網絡錄播質量較差，教師剪輯處理耗時費力，學生學習興趣不高。分析其原因，可能是：（1）核心專業課受眾相對較少，投資成本比例較高；（2）動畫、視頻制作需要多方面的專業技術，需要多方的合作和協調，而且耗時耗力。因此，推動網絡教學在專業課教學中的應用，需要技術開發企業、學校、政府等多方面投入大量的資金和人力，同時加強教師培訓，提高教師開展網絡教學和進行網絡教學資源開發的能力，適應不斷發展的教育需求。

2.5 網絡教學與傳統教學有效銜接

教學改革的創新并不意味著傳統教學模式的全盤否定。網絡教學提供了豐富的教學資源，且表現形式多樣，拓寬了學生的視野，激起了學生的興趣；課堂環境相對輕松，學生可以高頻互動，活躍課堂；學生真實的評論還可以為教師教學方法的改革提供珍貴的參考；通過對教學過程中學生行為的精準分析，可以了解學生的興趣點和對知識的掌握情況，通過多項目核算，對學生的學習情況進行綜合評價，提高學生學習的積極性；學生可以反復觀看和學習微課資源和教學視頻，對知識進行鞏固。但是，網絡教學也有其局限性：（1）基于網絡平臺操作系統的復制、粘貼功能，抄襲作業的現象客觀存在，作業的真實性無法保證，直接影響最終的評價效果。（2）學生對于問題的第一反應往往是在線搜索，進行拼湊，因此，即使是課上的討論和提問也不能真實反映學生對知識的理解和掌握程度，難以培養學生獨立思考的能力。（3）由于學習過程中各項目的權重不一定合理，導致最終對學生的評價不一定客觀、公平，教學評價結果存在爭議。（4）教學資源參差不齊，對學生的選擇提出挑戰，導致學生學習的工作量增大。（5）網絡觀看和模擬不能完全代替真正的動手操作。而傳統的面對面教學，教師能更直觀地觀察到學生的反應，隨時為學生答疑；而且，更容易根據學生的反應靈活控制講課的速度和進度。另外，動手能力的培養和技能的提高，唯有真正動手操作方能實現。因此，互聯網+大數據背景下，不能盲目追求教學模式的創新而忽視了學科差異。要重視網絡教學和傳統教學的有效銜接，充分發揮網絡教學的輔助作用，利用大數據分析追蹤整個學習過程，利用豐富的網絡教學資源優化課堂知識呈現方式，活躍課堂，激發學生學習興趣，繼承傳統教學模式的優勢，增進師生感情，磨練技術，全面提升教育質量。這就要求教師扮演好學生學習中的指導者、學生與教學資源之間的協調者，學生心理的調節者，對學生進行差異化指導，促進學生全面發展。因此，教師要加強自身學習和提高，不僅要提高政治思想和專業素養，還要注意教學新技術的學習和探索，適應網絡發展對教學的影響。

3 結語

總之，互聯網、大數據和智能終端的高速發展，為高職教育改革帶來了更多機會，也帶來了諸多挑戰。互聯網+背景下糧油儲藏學的教學改革要立足基本學情和學科特點，充分發揮網絡教學的優勢，激發學生學習動力，增強課堂互動，科學有效地評估學生學習行為，幫助學生對重難點知識的鞏固和強化，輔助老師分析教學評價效果，從而改進教學方法和手段。要堅持“以就業為導向”，貫徹“以實用為主，以應用為目的”的教學思想，通過教學模式和教學方法的創新，提高學生學習興趣，暢通學生學習路徑。要集合各方面力量，加強優質教學資源的開發，創新教學資源表現形式，實現教學要點的模塊化、碎片化，特別是要加大對專業課程教學資源的開發和建設。要注意網絡教學與傳統教學的有效銜接，加強教師培訓，幫助教師扮演好學生學習中的指導者、學生與教學資源之間的協調者，學生心理的調節者，對學生進行差異化指導，實現“因材施教，學有所長”。