淺談中職旅游專業教材的開發和建設

彭曉風

（湖北省旅游學校 湖北·武漢 430000）

隨著信息時代的發展，電腦、手機被越來越多地運用到教學領域，新的教學媒介與模式導致教材利用率下降，但教材的主導作用始終沒有改變。一本優秀的教材，給教師和學生提供本課程的大體框架和基本理論，是實現“教”與“學”最優化的重要內容和手段。因此，教材仍是中職旅游專業教學的重要部分，只有編寫出符合學生的學習層次、學習需求，貼近旅游行業發展的教材，才能在教學中達到滿意的效果，實現旅游職業教育的培養目標。

為了編寫出更優質的教材，我們調查了湖北省旅游學校及其他幾所兄弟院校，開展了一次中職旅游教材開發與建設的調查與討論活動。在本次調查中，我們給旅游服務與管理專業的學生分發了300份問卷調查，回收有效問卷287份；給旅游專業教師分發了30份問卷調查，回收有效問卷30份。調查結果顯示，76.5%的學生、80%的教師對現行教材是滿意的。但調查問卷也反映出現行教材的編寫、評價和管理方面存在許多不足，主要表現在以下方面：

1 用教材存在的不足

1.1 所選教材欠缺就業針對性

中職學校應當清晰明確學校的辦學定位，注重就業教育，旅游專業主要是為旅游業培養服務型、技能型人才。然而，現階段中職學校的旅游教材往往沒有就業的針對性，在編寫方面存在一些問題：54.7%的學生認為教材的內容與將來所從事職業或生產的聯系一般；61.9%的教師認為教材在幫助解決未來工作崗位實際問題方面一般；52.4%的教師認為教材中安排的實踐環節較少。“雙證制”是中等職業教育的特色所在，但61.9%的教師認為目前中職旅游教材的內容在對接相應職業資格證書方面表現一般。

1.2 教材內容相對滯后

66.7%的教師認為教材在反映本專業“新知識、新技術、新工藝、新方法”方面較少涉及，這說明教材內容是滯后于行業發展的。國家和省級統編教材，從立項、組織團隊編寫、審稿校對到最后的出版發行，編寫的周期相對較長。因此，當一本旅游教材進入課堂教學的時候，部分旅游景點的發展、旅游數據的信息已經滯后。事實上，中國的旅游業蓬勃發展，旅游信息不斷發生變化，如中國旅游市場的相關數據、星級酒店的數目、5A景區的名單等等，每年甚至每個月都會有變化，這是傳統紙質教材沒有辦法及時更新的。

1.3 教材缺乏趣味性

為了增加教材的可讀性，有相當一部分的教材注重圖文并茂，48.5%的學生還是認為插圖對學習有幫助。但是教材體系并沒有與時俱進，80.9%的教師認為教材的內容比較枯燥，不能引起學生注意。

1.4 教學資源平臺建設更新不及時

調查結果顯示，61.5%的教師認為教學資源平臺對教學有一定的幫助，但只有11.6%的教師經常使用，主要原因是教學資源平臺更新、維護的頻率較低，經常更新的比例只有3.8%。傳統教材的形式比較單一，內容也往往滯后，內容豐富的教學資源庫應該是教師更新知識結構、獲取行業動態的最好平臺，53%的教師會從網絡獲取相關教材配套教學資源，但由于出版社和學校不重視，疏于更新，致使教學資源平臺成了一種擺設。

1.5 教材評價體系缺失

在調查中，雖然教材開發與教材使用之間具有一定的溝通反饋機制，但中職旅游教材的質量評價標準并不完善。中職教育從本質上講是一種就業教育，是一種直接為就業服務的教育活動，因此要以旅游企業的標準來培養技能人才?？墒窃诮滩牡脑u價中，76.5%的教師認為企業的參與程度一般，這意味著我們學校往往是閉門造車。學校在選用教材方面會采納一線教師的意見，但大多數學校并沒有建立一套客觀的教材質量評價標準，因此教材的選用具有很大的隨意性。

2 問題分析

2.1 行業參與程度低

在訪談過程中，中職學校的旅游專業教師大部分具有雙證，屬于雙師型人才，但目前在旅游行業擔任職務的比重不高。因為現階段和旅游企業接觸程度低，所以對旅游企業的發展新方向缺乏了解，他們掌握的管理理念、服務規范具有一定的滯后性。但在教材編寫過程中，行業人士參與程度又不夠，71.4%的教師認為在現有中職旅游教材編寫中，政府、行業、企業、學校的合作程度很低。以上因素造成教材內容脫離實際，難以滿足企業要求。

2.2 雷同教材多

精品教材，特別是旅游行業實訓教材的編寫，需要吸納一批教學經驗豐富的教師和一批工作在旅游行業的精英來共同完成，耗費的時間、經費都比較高。但中職選用專業教材具有一定的自主權，因此各大出版社與不同的中職院校合作編著出版教材，致使教材類型多、品種雜、差異大，教師選用困難。91.5%的教師都認為同一科目、不同版本的教材在形式和內容上存在拼湊、雷同現象。在這種現狀之下，有的學校索性不再依賴于教材，如湖北省旅游學校的旅游專業教師耗費了大量精力編制了旅游專業課的課程大綱及標準，教師教學以大綱為準，不再局限于某一本教材。

2.3 缺乏對教師的獎勵機制

中職學校旅游專業的教師日常工作任務比較繁重，如武漢交通學校，專業教師的課時達到每星期18節課左右，部分教師還要承擔技能比賽輔導、班主任管理等任務，其時間和精力都比較有限。參與編寫教材，所得的稿酬微乎其微，與付出不成比例，再加上職稱評定時所起的作用也比較微弱，故廣大中職教師對參與教材開發的積極性并不高。

3 解決對策

2019年，教育部印發《職業院校教材管理辦法》，對中等職業院校的教材管理出臺了一系列規定，意在解決教材編著、使用的諸多亂象。在實踐中，我們應做到：

3.1 遵循教材編寫的原則

3.1.1 理論知識體現教學層次性

隨著國家對專業技能型人才的需求和關注，中等職業學校的培養目標也悄然發生了改變，一部分學生選擇繼續學習深造，一部分學生選擇就業。旅游教材的編寫要適應學生發展的需要，體現層次性。必修的理論知識要能滿足支撐學生未來的職業需求，內容深度和廣度的選擇，要以旅游行業職業崗位需求為標準，并且反映出行業的“新知識、新技術、新理念”。選修的知識點提供給學有余力的學生，保證一定的行業深度，引導學生對行業的興趣和思考。

3.1.2 實踐知識以企業需求為導向，貫穿于教材始終

教材既是連接“教”與“學”的橋梁，也是溝通“理論”與“實踐”的媒介?！掇k法》中提出，專業課程教材應突出理論和實踐相統一，強調實踐性。因此，出版社應組織由行業企業專家、專業帶頭人、骨干教師等牽頭的教材編寫團隊，在分析職業崗位需求、崗位能力要求、工作任務的基礎上共同開發教材。如《旅游市場營銷》教材，在營銷方式中就需要增加抖音、快手等短視頻的營銷策略與運用。

3.1.3 立體教材增加教材趣味性

在調查中，56.9%的學生不愛讀教材，在學習過程中，很少主動研讀課本。中職生年齡小，自控力差，對理論知識普遍存在畏懼心理，形式單一、平面化的教材很難吸引他們的注意力。教材建設不僅要注重學科體系設計，更要充分利用電子化手段，讓教材“活起來”。如《旅游文化》在講解宮殿建筑——故宮時，旁邊增加二維碼鏈接，有興趣的學生通過“掃一掃”，就可以進入故宮官網，進行進一步的系統化學習。

3.2 加強中職旅游“精品課程”編寫隊伍建設

作為教材改革的主力軍，資質雄厚的出版社如旅游教育出版社、高等教育出版社要發揮領頭羊的作用，加強“精品課程”編寫隊伍的建設。首先，校企合作，教材編寫團隊既包含科研人員、一線教師，也有旅游企業的資深專家，還包含優秀旅游工作者。如南沙大酒店與廣州商旅校企合作十多年，企業管理者與學校教師共同開發教材和線上平臺，這就是產教融合最好的模式。其次，要加強網絡電子資源的建設。教材在使用過程中會遇到一些問題，如紙質教材的更新比不上行業的發展速度，教師對教材的部分內容想進一步深度化學習等等，電子教材和網絡資源平臺可以很好地解決這些問題。最后，提高教師編寫教材的積極性?！掇k法》中對教師承擔編寫教材的工作給予肯定，政策的出臺與實施，將提高一線教師、行業精英編寫教材的積極性，保證教材的品質。

3.3 大力開發校本教材，培養特色人才

學校使用的統編教材是面向全國所有中職學校的旅游專業，而旅游資源具有多樣性和地域性的特點，統編教材實用性和針對性不強。而職業教育的主要任務之一是培養合格的技能型人才，服務于地方經濟的發展，因此需要具有地方特色的校本教材作為補充。如湖北宜昌、恩施地區旅游資源豐富，土家族、苗族等少數民族風情濃郁，導游在帶團過程中，往往有游客提出欣賞當地民歌的要求，如《六口茶》《龍船調》等，導游在唱歌、教唱的過程中也可以活躍氣氛，增強和游客的感情。宜昌機電工程學校的旅游專業針對這種地方特色，開設了民樂課程。武漢市交通學校為了培養更有服務意識的旅游人才，開設了手語選修課，為服務特殊人群而做職業知識儲備。

3.4 建立教材評審認定制度

在調查中，學校的教育行政部門對教材的開發、使用和管理方面并不夠重視，部分旅游教材的選用也比較隨意。教材的使用者是教師和學生，因此，教材的質量如何，最有評價資格的也應是教師和學生。學校要注重教材使用效果的調查與反饋，例如，學期末發放“教材使用情況調查表”和“教材質量調查表”或采用座談會的形式，讓學生和教師對選用教材或校本教材進行評估。只有建立嚴格的教材評審認定制度，引入競爭機制，才能優化教材選擇，進一步促進優秀教材的編著工作。