小班幼兒不良飲食習慣的成因研究
——以南京市M幼兒園為例

陸 錦

(南京市棲霞區第一實驗幼兒園 江蘇南京 210046)

一、引言

（一）研究背景

幼兒時期是人生長發育的關鍵時期，良好的生活習慣能幫助幼兒健康生長。由于我國家庭飲食習慣的變化，幼兒形成了大量不良的生活習慣，我們應該重視幼兒的飲食習慣[1]。

《幼兒園指導綱要》強調：“幼兒園的各項活動都要注重幼兒生理和心理健康，保護幼兒的生命安全，培養幼兒良好的生活衛生習慣和生活自理能力……”幼兒期是良好行為習慣養成的重要階段，因此，幼兒進餐習慣的培養也是幼兒教師一項不容忽視的重要教育工作。

（二）國內外研究現狀

馬明月在《幼兒不良飲食習慣的成因及應對策略》中提到：良好的飲食習慣對幼兒的生長發育起著至關重要的作用，而不良的飲食習慣將會影響到幼兒的身體健康成長，因此成人要注意幼兒的飲食習慣，并對不良飲食習慣予以糾正。具體來說，幼兒不良的飲食習慣有以下幾種表現形式：

1.幼兒偏食情況嚴重

幼兒偏食的情況多種多樣，將會給幼兒的身體健康帶來不同程度的危害。例如，有些幼兒不吃海鮮類食品，就有可能造成缺碘現象；有些幼兒不吃水果和青菜，就有可能會導致某種維生素的缺乏。

2.幼兒不能專注進餐

俗語有云“身教重于言教”，在日常生活中，有些父母喜歡邊吃飯邊看電視，還有些父母喜歡含著飯說話，這會潛移默化地影響幼兒，使幼兒逐漸形成就餐時東張西望、邊說邊吃、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等不良習慣。事實上，家庭成員每天在飯桌上的言行舉止都會對幼兒產生影響，所以，父母要以身作則，給幼兒做出榜樣。

3.幼兒不能按時進餐

幼兒的自控能力較弱，好奇心強，面對各種玩耍之物，總是經不起誘惑，容易沉溺其中。特別是當幼兒面對心儀的玩具時，總是愛不釋手，甚至會舍棄就餐時間來陪伴心愛之物，家長對此往往束手無策，只能等待幼兒心甘情愿去就餐。

4.幼兒以零食代替正常進餐

市場調研發現，幼兒零食的范圍很廣，種類甚多，一些幼兒在進餐前不斷地吃零食，結果進餐時不好好吃飯，飯后又稱肚子餓，索要各種零食吃。幼兒一旦養成愛吃零食的習慣，必然會在正常進餐時食欲不振，甚至不愿意吃飯。久而久之，便會引起營養失調或營養不良等問題，進而影響其生長發育和身體健康[2]。

綜上所述，小班幼兒的不良飲食習慣和四個方面有關：偏食，不能專注用餐，不能按時進餐，把零食當作正餐。所以，我們將此作為研究內容，希望能找到一些應對策略，并給老師一些有用的建議。

二、現狀描述

每個幼兒園的小班、中班、大班都有一些幼兒不能專心吃飯，總會東張西望，或者挑食偏食，把自己不喜歡的菜挑出來，在吃飯時總會纏著老師，讓老師喂飯等[3]。

三、原因分析

（一）偏食、挑食、厭食

偏食、挑食、厭食是2～3歲幼兒常見的現象，大部分孩子不會獨立就餐，在家吃飯往往是家長追著喂，令家長深感頭痛。孩子產生偏食、挑食、厭食的主要原因除消化不良和食物過敏外，更多的是受環境和心理因素影響[4]。

（二）家長過分溺愛

由于2～3歲幼兒生理發育還不成熟，所以身體協調能力較差，表現在飲食上是經常吃飯吃一桌，或鍋碗瓢盆拿不穩老是摔在地上，于是有些家長認為讓孩子自己吃飯，不如喂孩子吃，既快又干凈。有些家長總是擔心孩子吃不飽，所以想方設法哄著孩子吃飯，于是就使孩子養成了過分依賴的飲食習慣，家長一味地給幼兒喂食，很可能使他們產生厭食情緒。

（三）將零食作為日常主食

孩子喜歡吃零食，是大家眾所周知的事情。為討孩子的歡心，家長往往會買很多零食放在家里，于是就使他們養成了吃零食的習慣。人們吃的食物種類越多，攝取的營養就越全面豐富，適應能力就越強，所，以家長應孩子全面、均衡的營養。

（四）長期飲用碳酸飲料，不喝白開水

過多地飲用碳酸飲料會刺激胃液分泌，降低食欲和影響體內鈣的吸收，影響正常的生長發育，對健康極其不利。

（五）進餐時間不固定

家長通常對居家幼兒的作息時間“不講究”，幼兒的進餐時間很隨意。

四、思考與建議

（一）利用有效手段提升幼兒對健康飲食重要性的認知

從幼兒的角度看問題是做好幼兒健康飲食教育的關鍵。引起幼兒對各類食物的興趣，是健康教育展的基礎。教師在開展健康教育時，應該考慮到幼兒的思維和認知，可以利用蔬菜和瓜果的卡通形象先引起幼兒的興趣，然后展開相應的教育[5]。

（二）增強家園合作

家庭和幼兒園是幼兒生長的兩大環境。單純的在一處環境中開展健康教育都是缺乏連貫性的。由于很多家長缺乏對健康教育的認識，他們在開展健康教育時往往較為被動，甚至采取錯誤的方式和方法。所以，家園合作是幼兒健康教育的保障。幼兒園應與家庭進行良性互動和溝通，家長和教師要及時溝通幼兒在兩處環境中的日常表現，雙方共同制定適合兒童的健康教育方案，實現有的放矢，針對性地糾正幼兒的不良飲食習慣。