糧食安全有保障，自主技術解決方案已成熟

袁婭

“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”唐代詩人李紳以一首《憫農》，抒寫了小時候跟隨母親食不果腹的艱辛生活，記錄了中國作為農耕國家的歷史與農民的辛勤，同時，告誡我中華兒女，享受飯食的時候，不要忘記種植的辛苦勞作！棄之、扔之，只是抬抬手，揮一揮衣袖不帶走一粒米。種之、收之，則是面朝黃土背朝天，日曬風吹的艱辛。田間地頭，他們黝黑的皮膚，深邃的皺紋，粗大的雙手，累彎的腰……向你們致敬，糧食安全的守護者！

疫情之下需反思：人類行為與糧食安全、飲食安全互為因果

新冠疫情加劇了全球糧食供給安全風險。聯合國糧農組織今年早些時候發布的《全球糧食危機報告》提道：截至2019年年末，全球55個國家和地區有逾1.35億人處于重度糧食不安全狀況。2020年6月9日，聯合國秘書長古特雷斯在《新冠肺炎疫情對糧食安全和營養的影響》政策簡報中提道：受疫情影響，預計未來兩年全球經濟產值將減少8.5萬億美元。2020年可能陷入極端貧困的人數或高達4900萬，其中約一半來自撒哈拉以南非洲國家。

新冠疫情發生以來，世界各國農產品生產、加工、物流等環節受到不同程度沖擊，部分國家開始禁止部分農產品出口，對全球糧食安全帶來極大挑戰。聯合國糧農組織《2019世界糧食及農業狀況》報告顯示，全球糧食損失和浪費現象嚴重，全球約有14%的糧食在生產至零售環節前損失掉，而零售和消費環節的浪費也異常嚴重。

我國農業部統計數據顯示：從存儲、運輸、加工等環節看，糧食損失量每年超700億斤;從餐桌消費端看，每年浪費糧食約500億斤。而餐廚浪費糧食處理過程中不僅會釋放甲烷，還會消耗化石能源，對自然環境造成二次壓力。

南方洪水肆虐與北方持續干旱疊加威脅我國糧食供給安全。今年7月，全國共出現6次大范圍強降雨過程，累計雨量大，持續時間長，極端性強，落區重疊。長江流域較常年同期偏多57.2%，淮河流域較常年同期偏多31.6%，南方農作物受災面積達3868.7千公頃，直接經濟損失1097.4億元。同時，東北地區中部和南部、華北地區東部以及華南大部等地降水僅為常年的20%-60%，東北三省與內蒙古農作物受災面積達1178千公頃。今年7月，我國進口糧食1360萬噸，大豆1009.1萬噸;1-7月，我國進口糧食74 51萬噸，同比大增22.7%，出口233.5萬噸，同比下降12.2%;進口大豆5513.5萬噸，同比增加17.7%。洪澇災害對食物安全的影響不單是浸泡、受潮直接導致的食物口感下降、食物表面長毛發霉、食物內部組織遭到破壞，還極易造成疫病流行，一些多年不發生、很少發生或在正常年份不會發生的疾病，因洪水都有可能發生。世衛組織發出緊急提醒：被洪水接觸過的食物都要丟棄——這又是多大數量的食物拋棄，無從知曉。清晰的數據與現實情況再次提醒我們，糧食安全是國家安全之根本。

新冠疫情讓快速發展的冷鏈物流畫上安全問號。冷鏈物流的應用保證了生鮮農產品在加工、運輸、儲藏等環節中的低溫保鮮要求，讓我們有機會品嘗世界的各類美食，在餐桌上獲得極大的幸福感。現代冷鏈物流起源于19世紀80年代的美國，為了保證香蕉從中美洲到美洲運輸中的口感，貝克爾船長將開利博士發明的制冷技術安裝在輪船上，這讓成熟的香蕉也能完好地運往美洲，現代冷鏈物流從此拉開序幕。

根據中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會數據，2019年，我國對冷鏈的總需求量達23，308萬噸。同時，冷鏈物流也被應用于疫苗、生物制劑、病毒等低溫醫藥產品領域。研究人員日常采集帶有病毒的生物樣本也通過低溫保存，溫度越低，病毒存活時間越長。今年7月以來，國內已經報道至少有10起進口冷凍生鮮外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件。專家也同時指出，為保鮮而創造的低溫環境，有可能給新冠病毒的存活創造了可乘之機。相生相克是大自然最基本的規律，生態系統中每一物種都占據一定的位置，具有特定的作用，它們相互依賴、彼此制約、協同進化。人類的創新發明也在不斷詮釋這一永恒的定律，動物界在不斷適應與依附于我們的發明成果。

疫情之下，更多人開始關心飲食安全、營養補充、食品質量與糧食安全，也開始反思我們的行為與糧食安全、飲食安全之間的互動關系。

企業實踐碩果累累：科技為糧食安全、人類健康保駕護航

實踐證明，在面對黑天鵝事件時，企業抵御風險的隱性能力直接轉化為顯現的核心競爭力，科技為企業穩定、非爆發式的增長率與盈利能力保駕護航。

只有以前瞻的可持續發展戰略引領企業不斷變革，才能在百年中破浪前行。荷蘭皇家帝斯曼（DSM）是一家生命科學領域的全球領先企業，專注于全球營養、健康和綠色生活，其宗旨3P（People，Planet，Profit）引領著企業的轉型、做強、做優。有著117年歷史的帝斯曼曾是一家荷蘭皇家煤礦企業，百年后，DSM從“黑手套”變成了“白手套”。今天，帝斯曼已是道瓊斯可持續發展指數榜化學領域的常年第一名！就是這家不斷革新、追求卓越與可持續發展的領先企業，面對嚴峻的新冠疫情，2020年上半年依然保持了穩健的業績增長。其全球營養素業務銷售額增長了6%，有機類銷售額增長了5%;相比人、動物相關的營養素業務，其材料業務銷售額則下降了1 6 % 。二季度，DSM動物營養與健康業務板塊銷量的增速明顯高于人類營養與健康業務單元。

DSM把重建視為發展機會，通過聯合國計劃開發署“bu i ldback better”項目，為更安全、更可持續、更有韌性的企業與社會發展貢獻解決方案。面對疫情威脅，DSM始終堅持其可持續發展戰略，繼續完善業務單元。今年4月，以7.6億歐元完成了對母乳低聚糖（HMO）供應商Glycom A/S的收購;7月，與圖森整體木作及君子蘭漆成立中國植物基高端水性涂裝聯合實驗室。

帝斯曼100多年戰略轉型的成功經驗告訴我們，可持續發展與企業生存是內在統一體，只有以可持續發展理念引領企業，才能真正解決眼前的生存問題。如果企業強調生存而只顧眼前利益，那么企業終將在追逐泡沫中破裂，忽視可持續發展的企業也只能周而復始地掙扎在生存邊緣。

“鳳岐云農”遠程E-science平臺碩果累累，以科技為譚家灣新品種熟化農場注入新動能、開拓新道路。“鳳岐云農”歷經17載自主研發出一套可靠、實用、便捷的“大數據農業”系統，涵蓋了從生產到銷售全流程的數據采集、傳輸與智慧處理，完整透視并呈現出物理世界的真實運行情況，其系統集成的軟硬件先后獲得了70多項國家專利和軟件著作權，切實做到了“種植有大腦、生長有智慧、銷售有追溯”。2015年，時任國務院副總理劉延東在全國科技周聽取了“鳳岐”創新創業服務工作匯報。五年來，全國多個省市領導到烏鎮調研“鳳岐云農”模式，充分肯定了“鳳岐”的探索與實踐成果。

傳統試種方式耗費土地、時間并受空間制約，不僅嚴重制約了我國農產品更新迭代速度，更難以滿足消費升級需求。2019 年，“鳳岐云農”通過對譚家灣650畝土地的有序規劃，結合自主研發的E-science平臺，成果打造了譚家灣新品種、新技術熟化云上農場，實現了農作物種植數據的完整采集，實驗端基于數據遠程下達準確種植指令，水、土壤、溫度、濕度等多重種植數據集采后再反饋回實驗端，大數據的積累，成功推演出某一經濟作物的數據模型，極大提高了一次性種植推廣的成功率。今年8月中旬，中科院趙顯峰教授培育的新品種“黑糯一號”在譚家灣云上農場試種成功，該品種富含的黑色素和硒是普通糯玉米的10倍，藥食兼用并具有抗癌作用，極具商業推廣價值。“鳳岐云農”E-science平臺不僅為農產品的消費升級提供技術保障，更為農作物的大面積推廣提供了可見的數據支撐，為我國糧食安全與消費升級探索了道路。

“鳳岐云農”利用自身技術發力東西部協作精準扶貧，先后與人社部推出了山泉醋、燕同府黍米黃酒，與中央紀委國家監委推出了馬邊高山紅系列，與西藏曲水縣不僅推出了喜馬拉雅雪菊、鹿茸、藏紅花等系列特色產品，還共同打造了已被列入國家數字農業重點項目（2018）的“曲水凈土云上農業大數據平臺”。“鳳岐云農”為山東壽光野虎村的31個西紅柿大棚植入了物聯網設備，利用大數據、區塊鏈技術減少了農藥與化肥使用量，降低了種植成本與無效浪費，提高了生產效率與產品市場認可度，每斤西紅柿批發價由最初的2-3元提高到7-8元，并成功進入盒馬生鮮銷售渠道，極大增加了農戶種植積極性與收入。

中廣核高能電子束技術為生鮮保存與冷鏈安全提供有效解決方案。高能電子束利用電子照射產生的自由基，不僅能夠滅活生鮮產品表面附著的有害生物體，如細菌、真菌、病毒、寄生蟲等，還能有效使蔬果細胞進入休眠狀態提高保鮮度。

自1990年代起，高能電子加速器在發達國家加工產業年產值增長率連續超20%，被視為新興領域的高科技綠色加工技術。我國從2005年開始促進該行業發展，行業產值增長率保持了15%-20%。目前，食品高能電子加速器加工已被WHO列為確保食品安全、避免因腐敗變質影響食品供應的重點推廣計劃。全世界已有500多種高能電子加速器加工食品在53個國家和地區獲得批準，30多個國家進入了大規模商業化應用階段。

有報道稱，我國果蔬、肉類和水產品在流通過程中的損失率分別達到25%、12%、15%，每年僅水果蔬菜造成的損失超過千億人民幣。在糧食方面，高能電子束技術能夠替代化學藥物熏蒸法用于殺蟲、滅菌，不僅拒絕藥物殘留副作用，還有利于長時間保鮮和長距離運輸。在農藥殘留方面，高能電子束技術在農藥降解方面效果十分顯著，能夠擊碎絕大部分農藥的官能團，使之成為無害的小分子化合物，成功實現降解農藥殘留。有數據顯示，在不改變農產品任何形態的前提下，高能電子束技術能夠實現多種農副產品中30余種農藥殘留的降解，保障食品安全。

中廣核已在云南百色投資興建了高能電子束保鮮中心，其核心設備為中廣核自主研發生產的10MeV/20kW直線電子加速器，該設備技術成熟，穩定運行時間高于7000小時/年。根據經驗數據，一臺設備處理量可達6-8噸/每小時，年處理量將在4萬噸以上。該中心建成后，不僅能將當地特色的沃柑、紅心蜜柚、臍橙等特色水果安全輸送全國，更能為周邊優質農產品的保鮮與冷鏈環節提供安全可靠的技術保障。目前看，高能電子束技術是滅活冷凍物體表面附著病毒的安全行之有效的解決方案。

糧食安全不可回避：企業共同發力精細化農業，實踐內循環經濟

糧食安全與人類健康始終是我們生存與可持續發展不可回避的重要課題。人類不斷攀升的消費，推動了過度開發和持續擴大的農業生產，這就讓科學有效的精細管理手段再次成為確保糧食安全、農作物安全的焦點，同時，我國龐大的人口基數也迫切要求傳統農業種植與管理方式的轉型升級。物聯網、大數據云平臺、區塊鏈等技術，不僅能夠幫助農戶提高對農田整體的感知能力、更科學決策日常操作行為、減少重體力重復性勞動、提高勞動效率以解決農業生產人力不足的問題，還能夠在育種栽培、土壤改良、智慧農業生產管理等各個環節提供科學有效的解決方案。通過信息化、數字化技術的擴展應用讓全程可視化，讓農作物質量安全可追溯，極大降低生產的不確定性與人為因素，化解“靠天吃飯”的高風險和散、亂、小的無序低效狀態。

眾所周知，1970年羅馬俱樂部的研究成果——《增長的極限》揭示了人類無度攫取與自然承載能力之間的矛盾關系，并在其第三次更新數據的時候，更確認了這一矛盾關系正在不斷加深并難以修復。以可持續發展理念引領的全球領先企業也早就認識到，人類的快速發展必然受到有限資源的制約，精細化農業與提高營養攝入量是人類生存與發展的必然路徑。

我國傳統農業仍以小農經濟為主導，以家庭為生產、生活的基本單位，抗御自然災害能力差，經營管理和生產技術仍有較大提升空間。近些年來，央企與民企共同發力，著力在耕、種、管、收各環節為農戶提供科學種植指導方案、提升生產效率、提高農產品產量與質量。利用科技手段實現了從種、收、加工與銷售環節的全程可追溯與虛擬可視化，產業鏈上的各利益相關方可以通過云數據平臺隨時查看生命周期各階段基礎信息，確保了農產品健康安全，增加了農民收入，滿足了消費者日益提升的高質量產品需求。