蔚州優(yōu)質(zhì)谷子栽培管理技術(shù)

于文軍 趙 帥

（作者單位：蔚縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

蔚縣位于河北省西北部，地處張家口南部，是張家口市壩下以種植業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大縣。依地形地貌可分為南部深山、北部淺山、中部丘陵和河川四個自然類型區(qū)。全縣總面積3220平方公里，適合谷子種植的適宜海拔高度850-1400米，年降水量410毫米左右，光照充足，年日照時數(shù)2990小時，年平均氣溫6.4℃，≥10℃活動積溫2994℃，無霜期90-135天。蔚縣是河北省谷子生產(chǎn)大縣，2002年被河北省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北谷子之鄉(xiāng)”。2010年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)蔚州貢米為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”。目前已形成了以益海嘉里（張家口）食品有限公司、張家口蘿川貢米有限公司、吉家莊小雜糧市場等谷子集散地。特殊的地理位置和氣候條件形成了蔚縣小米粒大、色黃、營養(yǎng)價值高的特點，米質(zhì)優(yōu)、品質(zhì)好，曾為全國四大名米之一。其栽培管理技術(shù)如下：

一、選用優(yōu)良品種

大白谷、冀張谷5號、九根齊、東方亮、承農(nóng)2號等。

二、適用范圍

分布在南北丘陵區(qū)桃花鎮(zhèn)、吉家莊鎮(zhèn)、黃梅鄉(xiāng)、北水泉鎮(zhèn)、西合營鎮(zhèn)、陳家洼鄉(xiāng)、南嶺莊鄉(xiāng)、楊莊克鄉(xiāng)、涌泉莊鄉(xiāng)、南留莊鄉(xiāng)、白草鄉(xiāng)、宋家莊鎮(zhèn)、南楊莊鄉(xiāng)、柏樹鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

三、栽培管理

1、播種

（1）播前準(zhǔn)備。三耕三壓保墑情、控害蟲提地溫，深耕細耕20-30厘米。

（2）播種時間。播種期在4月20日-5月10日，依據(jù)當(dāng)年氣候條件、土壤條件、品種特性而定。

（3）播種量。每畝用0.5-0.8千克種子加上每畝1公斤油菜籽（炒熟）一起播種，以保證苗全苗壯。

（4）播種深度。4至6厘米，行間距8寸，播后壓實（傳統(tǒng)農(nóng)具壓拉子）。

2、施肥。每畝地施腐熟有機肥，高產(chǎn)地塊≥3500千克，中產(chǎn)地塊≥2500千克，低產(chǎn)地塊≥1500千克。

3、田間管理。及時定苗，結(jié)合間定苗進行中耕除草，每畝留苗1.2-2.5萬株。

（1）播種后約10-15天后幼苗出土，開始人工定苗。

（2）根據(jù)地力、氣候、墑情等進行定苗，定苗株距約為20厘米。

4、《齊民要術(shù)》有“苗出壟，則深鋤，鋤不厭數(shù)，周而復(fù)始，勿以無草而暫停”的記載，蔚州出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)貢米一般根據(jù)情況鋤3-4遍。谷子3-4葉期結(jié)合間苗第一次中耕培土。第二次培土中耕為幼苗長至15-25厘米左右（俗稱鋤頭遍地）。第三次培土中耕約在禾苗長至25-35厘米左右（俗稱鋤二遍地），谷子二遍深鋤掌握在9-10葉左右為宜。第四次中耕在立秋前淺鋤（俗稱鋤三遍地），三遍地的作用是破除土壤板結(jié)，提高土壤通透性和接納雨水能力，以不傷根為宜?！邦^遍淺，二遍深，三四五遍不傷根?！薄ⅰ邦^遍曬，二遍蓋，三四五遍不圖快。”深鋤要求：鋤深、斷根、清壟、不動土。

5、追肥澆水。追施有機沖速豐，以提高有機肥的利用率、品質(zhì)以及抗病能力。有灌溉條件的，應(yīng)注意澆孕穗水和灌漿水，孕穗水以抽穗前至抽穗后10-15天為關(guān)鍵期，灌漿期灌水可有效延長根系與葉片活力，提高粒重。

四、病蟲害防治

采用蘇云金桿菌、苦參堿等生物農(nóng)藥防治谷子鉆心蟲、負泥甲、粟緣蝽等害蟲。用苦參堿、微生物制劑、氯溴異氰尿酸消毒劑等防控谷瘟病等病害。

五、采收

9月下旬至10月上旬收獲（秋分過后）。谷子貯藏期不超過12個月，即銷售即加工。質(zhì)量特色：顆粒圓潤飽滿，色澤金黃，外觀油亮;蒸煮香氣濃郁撲鼻，口感柔軟光滑，粘甜可口。理化指標(biāo):直鏈淀粉≤20.0%，膠稠度≥80毫米。