會吃海鮮，能為身體補充好能量

周一海

營養專家指出，日常三餐有足夠蛋白質的攝入，可為人體免疫力打下一個良好的基礎。尤其是夏季一些市民胃口變差，日?？啥嗍秤煤ｕr，為身體注入豐富營養元素，為人體免疫力及抗病能力提供“能量補給”。

蝦米個頭雖小蛋白質含量高

蛋白質是構成人體基本器官、維持基本功能的重要營養素。人體需要蛋白質來提供細胞生長的原料，而每日攝入充足的蛋白質，可對增強人體的免疫力起到直接幫助。那么，要從哪些食物中來獲取蛋白質？營養專家建議，在夏季上市的海鮮，就是適宜被人體所接收的天然蛋白質來源，尤其是一些帶殼的海鮮，如青龍蝦、皮皮蝦、甜蝦、對蝦、紅膏蟹、花蟹、梭子蟹等，其所含有的優質動物性蛋白質，既能為人體的新陳代謝提供能量，也可增強人體對于疾病的抵抗能力。

另外，不少帶殼的海鮮中所含藏的微量元素，被人體吸收后也有助于免疫力的提升。如在餐桌上常見的青龍蝦，就因肉中含有鈣、鎂、磷、硒等元素，能幫助人體增強抗病能力。常作為配料使用的蝦米，其雖個頭較小，但擁有的蛋白質含量卻很高，可算是優于魚、蛋、奶等富含蛋白質的一種食材。

需要提醒的是，雖然不少海鮮都能為身體補充蛋白質，但并非所有人都適合以吃海鮮的方式補充蛋白質。特別是一些對海鮮過敏的人群，其中有不少人是對海鮮中的一些特殊蛋白質過敏。一旦身體無法消化食人海鮮中所釋放出的蛋白質，便有可能將之轉變為過敏原，進而導致瘙癢、腹痛、腹瀉等過敏現象的產生。因此，對海鮮食材、海味制品有過敏史的人，切記不要嘗試借助食用海鮮來為身體補充蛋白質的做法，以免誤食傷身。

黃花魚易消化養脾胃健體魄

鯧魚、鰳魚、帶魚、鯛魚、鳳尾魚、黃花魚、多寶魚等海魚，都適合在此季烹食。另一些捕撈自深海的魚貨，如金槍魚、鱈魚、三文魚、海鰻、鯖魚等，也可在此季作為補身餐食的主材。營養專家指出，應季的海魚，如多寶魚、帶魚、黃花魚等的蛋白質含量不容小覷，這些海魚中含有多種維生素及微量元素，既能為蛋白質新陳代謝提供所需，也能對人的臟器、神經系統等起到養護作用。以帶魚為例，不僅含有豐富蛋白質及脂肪，魚肉中還含有維生素A、不飽和脂肪酸及磷、鈣、鐵、碘等多種營養元素，烹食后有利于提增人體的免疫力，也能起到調養脾胃、促進消化等作用。因此，帶魚不僅適于一些體質虛弱、營養不良的人群食用，多數人也將之作為一種為身體增加“抗體”的補身食物。另外，入夏后上市的黃花魚，因其魚肉中含有蛋白質及鈣、磷、鐵、碘等多種營養元素，且細膩柔滑的肉質易于腸胃消化，同樣適合于需要提增體質或是久病體弱的人們食用。

魚肉厚實的深海魚貨，在此季烹食也會起到不錯的益身效果。如油脂較為豐富的鱈魚、三文魚、金槍魚，不僅具有降低血脂、保護心血管的作用，還會給身體帶來一些所需的營養元素。如三文魚、鱈魚中都含有維生素D，倘若在烹煮這些深海魚鮮時，搭配一些富含鈣質的奶制品或是海藻類食材，能及時促進人體對鈣質的補充，有助于強健骨骼及提升體質，很適宜一些患有骨質疏松癥的人群來選食。

搭蔬果配香料殺病菌增營養

日常生活中，可借助變換配料的方式，來為海鮮餐食添加不同的食效。從營養搭配角度上看，在烹煮海鮮時，不妨試著加入一些富含維生素、礦物質及纖維素的蔬菜，如青瓜、豆芽、絲瓜、蘆筍、蒜苗、香菇、秀珍菇、韭菜花等。此外，還可加入一些含有多糖的黑木耳，其能夠進一步增強提升人體免疫力的功效。若是在烹鮮時搭配一些豆皮、豆腐、豆干等豆制品，則能借此讓人體所攝入的植物蛋白與動物蛋白達到均衡。在調味時加入一些花椒，則能與姜起到類似的效果，也就是對海鮮食材起到殺菌之效。也可適當加入一些既充當增加營養的配料也能為餐食增加鮮味的食材。如富含碘元素的海帶、紫菜，就是不錯的選擇。