“互聯網”時代的農副生鮮產品發展對策研究

郝 鈞

(商丘工學院，河南 商丘 476000)

1 “互聯網+”及農副生鮮產品含義

1.1 “互聯網+”的定義

“互聯網+”是指“互聯網+傳統行業”相結合，整合線下資源通過線上的銷售渠道進行銷售，以互聯網為紐帶將各行各業進行合理有效地融合，使各種資源都能充分地利用，以創新力帶動消費。

1.2 農副生鮮產品的定義

生鮮通常是指果蔬、肉類、水產品、干貨等商品，它們不需要做復雜的加工，只需做必要的保鮮和簡單處理就可以上架出售。農副生鮮產品是指運用網絡電商平臺銷售生鮮類產品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。農副生鮮產品近幾年出現并快速發展，各電商巨頭也都在布局生鮮業務，像天貓、京東、亞馬遜、天天果園、順豐優選、一號生鮮、本來生活網、我買網等都占有很大市場，并在進一步搶占市場。

1.3 農副生鮮產品的特點

(1)農副生鮮產品價格易受影響，所以有時價格變化很大甚至短期內一天一個價，并且批零差價很大。

(2)農副生鮮產品季節性特點明顯，所以價格會有明顯的季節性變動趨勢。

(3)農副生鮮產品品質很難定標準，所以定價也沒有可行標準。

(4)農副生鮮食品損耗率高、難長時間保存，易腐敗變質。

2 農副生鮮產品發展現狀

2.1 農副生鮮產品利潤空間大

生鮮產品的購買頻率高，是人們生活必需品，并且與其他產品相比它的利潤比較大。據中國電子商務研究中心統計的數據，農副生鮮產品利潤很高，毛利潤在四成左右，其中海鮮高達50%，冷凍肉類在30%，水果25%。即使生鮮損耗率高達2成，但其利潤仍高于其他產品。在傳統的生鮮零售過程中，由于運輸保存不當，真正的利潤只有10%～20%。農副生鮮產品通過減少中間環節，減少損耗，獲得了更高的利潤。

2.2 農副生鮮產品市場巨大

生活水平的提高使得人們對生活質量有了新的要求，所以人們對食品的要求也越來越高，既要吃的新鮮又要吃的健康。農副生鮮產品的出現讓人們找到了新的獲得放心產品的途徑。網購是面向大眾的特別是經營食品的電商，他們對自己的產品必然有一個嚴格的審核要求，同時大眾也可以監督，產品的質量關系到企業的信譽，所以商家一定會尋找優質的供應商使消費者放心購買。人們對產品的種類需求變多，對果蔬、海鮮、冷凍肉等的需求量也不斷提升，因此農副生鮮產品的發展潛力巨大。目前許多城市購買生鮮都是在線下的市場或超市中進行的，網購生鮮所占市場還很小，特別是二、三線城市，如果農副生鮮產品滲透率能趕上電商的話，市場規模還會繼續擴大，潛力巨大。

2.3 農副生鮮產品的便捷

快節奏的生活使人們花時間去菜市買菜或去超市買生鮮的情況將會變少。農副生鮮產品就可以為人們提供更便捷的服務，無需出門就可以享用到優質的生鮮產品。農副生鮮產品提供了更多的可選產品，無論是種類還是質量。農副生鮮產品的安全也是有保障的，完善的評價系統讓商家不敢在食品上有所作假，并且網購是可以退貨的，這很好地保障了消費者的利益。

3 農副生鮮產品目前存在的問題

3.1 購買習慣難以改變

農副生鮮產品對許多家庭采購的主體來說還是十分陌生的，因為人們以往都是在菜市場或超市購買生鮮，很少有在網上購買的，畢竟現實的實物才能讓人放心。另外，因為網上有些東西買到后并不讓人滿意，并且買生鮮的大都是家庭主婦或老人，幾十年的習慣與一個不是太熟悉的新穎購物模式相比，人們往往會遵循習慣去購物，并且網購對新時代的人來說習以為常，對老一代的人來說還不太了解。

3.2 有購買能力和需求的線上購買力小

電商在我國發展的時間相對較短，現在網購的主體主要是新生代，他們消費的主要是工業產品或科技產品和食品，對于日常生活所需的農副生鮮產品并不關注。關注生鮮食品的都是一些主婦，但這部分人對農副生鮮產品了解并進行網購的少之又少，使用網購購買過生鮮的人口只占了24.5%，還有3/4的客戶未用網購，所以農副生鮮產品的客戶量還未被大眾廣泛認可，但這又反映了農副生鮮產品還有著巨大的市場待開發。

3.3 農副生鮮食品損耗率居高不下

生鮮食品本來就是易損食品，物流過程不能達到要求可能造成損耗會更大。以果蔬為例，有數據顯示，在我國物流運輸過程中損耗達25%，發達國家一般在5%左右，美國部分農副生鮮產品甚至能將這一損耗降低至1%。我國生鮮冷鏈物流發展水平相對較低，所以損耗率還是非常高的，這樣就提高了成本。

3.4 農副生鮮產品物流成本高

生鮮食物難以保存，要求低溫運輸且包裝復雜，為保證食物新鮮快速送達，整個冷鏈物流要小心運輸，減少損耗。而冷鏈物流在技術復雜程度上、設備要求上、成本投入上都比一般常溫物流高出130%，高標準泡沫箱+低溫冰袋等多重保護方式，自然冷鏈物流收費價格、成本也水漲船高。據調查統計，生鮮物流成本一般在15%～20%，有些可能達到30%～40%。

基于新鮮的要求，生鮮產品對物流的速度就有著很高要求。生鮮產品在被采摘后能保存的時間很短，所以需要當天就能到貨。農副生鮮產品與生鮮保質期短的矛盾是這一領域的一大困境，這就把農副生鮮產品的服務范圍限制在了一定區域內，很難做出突破，這嚴重影響了農副生鮮產品的發展。另一方面生鮮食品從采摘以后保存的時間較短，所以決定了其一次購買量較少，重復率高。人們購買的是實惠，所以都希望價格低一點，但由于各種成本和單次購買量少的原因，注定價格不會有太大的優惠，這就限制著農副生鮮產品的發展。

4 農副生鮮產品發展對策探索

4.1 逐漸改變人們的購買習慣

加強宣傳讓更多的人知道和嘗試網購，人們需要的是能令他們滿意的商品和服務，而不是一成不變的消費形式。商家在以后的發展上一定要緊抓產品質量，做到專業、高質，在以后的服務中盡可能地做得完美，提高服務品質和客戶滿意度，使現有客戶成為商家的免費宣傳員，通過已有客戶帶動潛在客戶，以發放消費卡的形式激勵消費，再做一些活動和優惠。另一方面做些宣傳增加知名度，只有被認識才能被了解，進而被認可和使用。

4.2 借鑒國外農副生鮮產品成功經驗

可借鑒國外的經營模式，如日本的O2O模式，它是將農戶與消費者資源進行整合，在平臺上提供農產品和農戶情況及種植情況供消費者選擇，讓農戶直接發貨給消費者。省去了企業物流這一環，降低了成本，并且定時舉行消費者與農戶的聚會，使雙方直面交流和了解。農戶可以與各商超相聯合，如“愛鮮生”APP做的是平臺，消費者在手機上就可以搜索附近商鋪的產品并下單，可以選擇自己提貨或者讓商超送貨上門。

現今較為成熟的農副生鮮產品模式有O2O、B2C、F2C等模式，不同規模和現況的企業可以根據所處地域市場特點選擇不同模式，通過采用新的模式使得產品到消費者的中間環節減少2～3個，既減少了損耗，又降低了成本。

4.3 提高相關行業企業知名度

農副生鮮市場之所以被幾大巨頭占據較大市場，不只是因為品牌效應，本土農副生鮮產品的默默無名也是造成這一結果的重要因素。線上客戶少源于人們對農副生鮮產品和企業的不了解或缺乏認知，所以企業要加強宣傳，讓更多的人認識了解知道農副生鮮產品。企業也可以做一些活動或參加一些比較受關注的活動，多出現在市民的視線里，增加市民關注度，從而提高企業知名度。

4.4 構建核心產品創建自有品牌

在競爭激烈的今天，農副生鮮產品行業的企業只有使自己脫離普通具有較高的辨識性，才能使人們更好地記住企業的品牌，建立核心產品，在某一類農副生鮮產品上做到專業，做到同行前列，以此來吸引消費者，使消費者認識到企業是專業的，專而精產品服務、質量有保障。在不斷的經營過程中打造自己的品牌，維護好自己的品牌形象，只有這樣才能漸漸地被人們所記住，才會獲得品牌優勢。