淺談蘑菇種植活動對幼兒發展的價值

吳容妹

(福建省平潭第二實驗幼兒園 福建福州 350400)

幼兒園的種植活動，是幼兒園食育課程資源的重要組成部分[1]。孩子們不經意間發現草地上的蘑菇，開啟種植香菇的旅程，以香菇為種植對象，能觀察到可食用菌的生長過程，學會了如何自主種植和自主管理，在種植中積極與同伴、老師進行互動，提高了合作能力。

一、積極參與實際規劃，提升動手能力

對種植活動進行規劃，是種植活動有效開展的前提。種植活動前，要對種植場地的確定、種植工具的選擇、種植人員的安排做一個統籌，往往這些都是教師一手規劃。缺乏幼兒的自主性，如何支持幼兒主動規劃？最有效的方法是鼓勵幼兒參與種植的全過程，幼兒不經意間發現了幾株蘑菇長在草地上，草地上的蘑菇極大地激發了幼兒的興趣，幼兒討論想要種植蘑菇。幼兒先帶著問題開始調查資料，請爸爸媽媽幫忙查閱手機、電腦，到實地參考等方法了解香菇種植的條件，接著到幼兒園各個角落實地考察，這塊地建蘑菇房會被太陽照射到嗎？夠潮濕嗎？風大嗎？以投票的方式選出蘑菇種植的場地，再討論，圍繞“蘑菇棚建設需要做好哪些前期準備”的話題進行討論，并以思維導圖的方式梳理蘑菇棚的搭建工作，最后在老師和保安叔叔的幫助下成功搭建了“小兔蘑菇房”。在蘑菇房的搭建過程中，把規劃的權利還給幼兒，不僅促進了幼兒動手操作能力的提高，也為種植活動中幼兒的自主種植和自主管理打下了良好的基礎。

二、創設自主管理平臺，建立規則意識

俗話說，“沒有規矩，難成方圓”，利用孩子們喜歡的種植活動，引導孩子自主管理，激發幼兒的自主性，培養孩子的規則意識，達到事半功倍的效果。

在種植香菇的活動中，每位小朋友都有自己負責的菌菇棒。種植之前，要先給菌菇棒實施澆水步驟，水壺的數量和孩子數量的不匹配經常引發爭吵，針對這個問題，我把問題拋給孩子，讓他們自己制訂管理規則。澆水壺少人多怎么辦？蘑菇屋的衛生由誰來完成？通過討論，孩子們一致認為：我們可以采取小組分工的方式進行管理，把班上的小朋友分成4組，因為蘑菇在夏天的時候每兩個小時澆一次水，所以早晨的時候，可以2組小朋友到蘑菇棚進行管理澆水清理，下午的時候1組下去澆水，放學的時候最后一組和爸爸媽媽一起到蘑菇棚給蘑菇通風澆水，我建議孩子們將這些想法用圖文并茂的方式畫下來，當作管理蘑菇屋的約定，孩子們紛紛表示同意。就這樣，蘑菇屋管理制度在孩子們的共同參與下完成了。和孩子們一起制定規則，不僅調到了孩子們的自主性，讓孩子們意識到自己是活動中的主人，孩子們對規則的理解也更加深刻，他們在發現問題的同時也有了自覺遵守規則的意識，通過創設自主管理平臺與辦法，能有效提高幼兒的規則制定能力[3]。

三、學會多樣觀察記錄，提升探究能力

為了讓孩子們的觀察更有目的性和計劃性，我和孩子們一起設計了觀察記錄表，在種植香菇的活動中，投放“觀察記錄表”，鼓勵幼兒使用多種方法進行記錄，可以用符號記錄法記錄香菇成長的高度，表格記錄法記錄不同環境下香菇成長的情況、繪畫記錄完整的蘑菇生長過程，鼓勵幼兒從長出菇蕾的那一刻開始不斷記錄香菇每天的成長情況，長度變化，傘蓋大小變化及水量時間記錄等。幼兒在觀察香菇的生長過程中，往往會產生許多疑問，在疑問中激發了幼兒的探究興趣。在種植活動初期，鼓勵孩子們每天記錄觀察結果，通過圖畫等簡單方式對香菇的生長進行描述。在種植香菇的活動中，并非所有菌菇棒都能存活，正常成長的香菌菇棒需要正確的種植方式，如保護菇蕾、及時采摘、水的力度等[2]。而在種植中，由于小朋友缺少種植技術，不了解這些知識，因此當自己的菌菇棒沒有長出蘑菇時，小朋友往往會產生疑問：為什么別人的香菇能成長，而我的香菇不長菇蕾[3]？幼兒通過詢問指導教師及父母，會主動對香菇進行二次“照顧”。通過這樣的案例，鼓勵孩子們積極發現問題、解決問題，培養幼兒的動手與探究能力。

四、開啟項目合作模式，體驗收獲快樂

在幼兒的精心照顧下，蘑菇坊里迎來了大豐收，幼兒以項目小組的方式開展對蘑菇美食的研究，圍繞“香菇美食如何制作”組建美食項目團隊，通過小組計劃與分工，幼兒去店里實地探訪，查閱香菇美食制作資料，觀看美食節目，和媽媽討論制作過程等，了解香菇美食種類及制作方法。接著，小組成員一起制作小組分工圖和食譜，將自己親手種植的香菇，帶到幼兒園食育工坊制作成美食。幼兒在參與香菇美食制作的各個環節中，體驗到了自己動手制作食物的趣味性，收獲到了快樂。最后，各個美食小組進行總結、梳理，通過海報形成研究成果，在集體面前分享。整個項目學習中，孩子們不僅掌握了一些簡單的烹飪技能，體驗到了收獲的快樂，而且在項目中發現問題、分析問題、解決問題，學會了假設，懂得了設計方法、觀察等，孩子們參與研究的整個過程，向老師、同伴報告研究發現，在孩子心里種下了好奇、探究的種子，孩子會持續關注、探究、思考。

在這次種植活動中，通過發現問題、提出問題，并解決問題的過程，培養了幼兒的自主動手能力、制定規則能力、觀察探究能力，提升了與其他小朋友交流合作的意識。香菇種植活動是幼兒們親身感受的完整過程，幼兒們通過搭建蘑菇棚、自主照顧管理蘑菇，認真觀察、收獲蘑菇的過程，感受到了種植的樂趣。孩子們在種植活動的過程中，明白了香菇的成長不是一蹴而就的，需要時間與自己的悉心照料，當孩子們吃上自己種的香菇時，那種成就感是實實在在的。蘑菇屋里的香菇種植活動給了孩子們觀察、付出與收獲的空間。幼兒園種植活動對孩子的發展有積極作用[4]，對幼兒感受生活、感悟大自然，從生活中接受教育提供了便利條件，我相信，也為孩子的人生抒寫下了美麗的篇章。