堅果營養各不同，首選適合自己的

☉廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科 趙泳誼

堅果作為人們日常食用的食物，對健康有著不可替代的作用，不僅能補充多種營養，還能增強免疫力。雖然堅果富含營養，但如果沒有選擇適合自己的堅果，也就不能很好地起到補充所需營養的作用。那么，如何選擇適合自己的堅果呢？

1.核桃：補腦

核桃是健腦益智的營養佳品。核桃所含50%左右的脂肪，以亞油酸為主，不飽和脂肪酸比較多，有延緩腦部衰老的作用。

食用方法：核桃可以生吃，也可以和苡仁、栗子一起煮粥吃。但要注意，核桃偏補，多食容易上火。

2.杏仁：抗氧化

杏仁的營養成分與核桃類似，但杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩種。苦杏仁有止咳化痰潤肺的作用，甜杏仁可以提高抵抗力、降低膽固醇，比較適合體質弱的人，而且還含有杏仁苷，可以抗氧化。

食用方法：杏仁吃多了會中毒，苦杏仁毒性更大，用杏仁煲湯的時候一定要煮熟。

3.腰果：抗衰老

腰果的脂肪含量比較高，同時含有維生素A、脂溶性維生素和礦物質等。腰果有一定的抗氧化、抗衰老的作用，還能預防心腦血管疾病等。

食用方法：腰果能生吃也能炒菜吃，但腰果熱量高，不宜多食。同時，過敏體質者要慎食。

4.葵花子：抗抑郁

葵花子比較突出的特點就是含有β胡蘿卜素，可以防止人體皮膚下層細胞壞死。同時，葵花子還含有維生素B8，能改善抑郁癥狀。

食用方法：葵花子以原味為佳，不能多吃，每次以80克為宜。

5.板栗：護腎

板栗在堅果中顯得比較特別，其油脂含量并不高，但碳水化合物含量較高，同時還含有膳食纖維。另外，板栗可以護腎、治腎虛，腎虛的人群可適當多吃。

食用方法：板栗可以煮熟吃，也可以用來煲湯，將板栗煮熟后冰鎮，口感更佳。但每次食用不宜超過30克。

最近，有地方市場上查出了問題堅果，如何挑選堅果也成了大家關心的問題。消費者盡量不要買散裝的堅果，要買一些有品牌的，最好選擇真空包裝的。同時，要選擇離生產日期近的，至少4個月內的堅果。另外，最好選擇還未剝殼的、原味的，以免添加過多的鹽和油。可以挑一些外表看上去比較好的，看上去比較灰暗的就不能選了。一般堅果比較脆，如果是軟的，可能是受潮或變質了。