豉香豆腐小盅

主料：豆腐1塊，青菜1棵，胡蘿卜半根，豆豉100 克。

調料：豉油適量。

做法：

1.將豆腐切大方塊，先入鍋用開水煮一遍后撈出，用小勺在中間挖一圓洞。

2.青菜和胡蘿卜分別切碎塊，先放進豆腐小盅圓洞里，再放幾粒豆豉，裝盤。

3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡蘿卜丁置于豆腐塊之間，用保鮮膜包好盤子，并在膜上戳幾個透氣孔。

4.將盤子置于微波爐中，高火3 分鐘出爐，淋上豉油，即可食用。

功效：中醫認為，豆腐性涼，味甘、淡，歸脾、肺、大腸經，具有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺之功效，對營養不良、消化能力差有一定的食療作用。豆腐營養豐富，常食可提高機體免疫力。豆腐內含植物雌激素，可保護血管內皮細胞不被氧化破壞，預防骨質疏松，是更年期婦女的理想食品。豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經血管和大腦的發育生長，是兒童的飲食佳品。

摘自《中國中醫藥報》 榕 楊