我問一位廚師什么菜難做?廚師說家常菜難做。這令我驚訝,家常菜的做法是如此簡單。
廚師說了幾點(diǎn)理由:一是家常菜大家都能吃到,屬大眾菜,而眾口難調(diào);二是家常菜大家經(jīng)常吃到,經(jīng)常吃到的東西容易膩味,缺少新鮮感,形成喜新厭舊的心理;三是因?yàn)榧页2俗龇ê唵危唵危娬婀Ψ颉?/p>
不只是普通的家常菜,很多普通的東西,用心做好了,就很不普通。
(摘自《廣州日?qǐng)?bào)》2020年2月8日)
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