如何挑選蓮藕
2020-01-01 00:00:00馬冠生
老年博覽·下半月 2020年4期
藕又名蓮藕、蓮菜，它肥美白嫩，微甜而脆，可生食也可烹制，而且藥用價值相當高。用藕制成粉，沖泡食用，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是上好的流質食品。那么，如何挑選蓮藕呢？
1.選擇顏色微黃、沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2.選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃，特別是做姜汁藕片，味道很棒。
3.選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕。如果傷痕很明顯，就不要購買了。
4.選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5.選擇藕節間距長的。藕節與藕節之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
6.選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外形凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7.盡量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短；而有濕泥的蓮藕能長時間保存，且一看就比較新鮮。
（摘自《燕趙老年報》2020年3月2日）
