老年人健康飲食的“金標準”

我們每天都要吃飯，但并不是所有人都會科學、健康地吃飯。想要保證消化系統運作正常，少不了正確的飲食姿勢。下面列出了幾條老年人健康飲食的“金標準”。

姿勢篇

吃飯時別含胸駝背。吃飯時身體很容易含胸駝背，這會使食道和胃部受壓，影響消化。正確的進餐姿勢是：挺直腰背，讓胃部不受任何壓迫。細嚼慢咽有助于消化，建議每一口都要咀嚼30次以上。

點評：堅持良好的吃飯姿勢，是充分消化和吸收的前提。不少與消化道相關的疾病，如果能夠在吃飯那一刻就注意進食姿勢問題，諸如胃痛、消化不良、便秘的情況，都能有所緩解。此外，吃完飯后不要立馬躺下，建議適度站立或適量走動，既能預防食管反流，又可促進消化吸收。

內容篇

多吃深色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、紫紅色的蔬菜，其維生素C含量比淺色的高一倍。如紫色洋蔥與白色洋蔥、紫甘藍與卷心菜等，前者的營養價值都顯著高于后者。

吃點高纖維食物。建議每天多吃富含纖維素的食物，如玉米、白菜、秋葵、燕麥、糙米、薏米等，能促進排便。

點評：吃入的食物能夠影響人們的吸收和代謝，營養均衡顯然是優先考慮的。《中國居民膳食指南》（2016版）建議，每天食用畜禽肉40～75克，水產品40～75克，可以分到三餐或者兩餐中食用，每次不宜貪多。宜搭配蔬菜、豆類等一起食用，做到葷素搭配、營養均衡。

環境篇

吃飯環境要安靜。嘈雜的就餐環境會使人的味覺變遲鈍，建議吃飯時不要選擇環境嘈雜的餐館。此外，安靜的用餐環境可讓人們更專注于吃飯，可促使唾液分泌增多，咀嚼次數增加，消化和吸收更充分。

吃飯時不談掃興的事。就餐時討論復雜或令人掃興的問題，會影響人的食欲和消化。其實，人體的消化系統也受神經系統的控制，當聊到掃興話題時，交感神經和副交感神經會交替做出反應，影響食欲。

點評：對于老年人來說，除了吃什么需要講究以外，還要重視用餐的環境。干凈、安靜的環境更有利于老年人用餐。

（摘自《中國食品報》2019年12月25日，一剪梅薦）