“活教育”理念下活用家長資源推進食育課程

■文/李紅紅

傳統廚藝、家常風味、精心烹飪、溫情氛圍匯聚成美好的童年味道。味蕾中的記憶、家人間的關愛、日常化的溫情是我們每一個人心中都保留的一種深沉力量。相信每一個孩子都會記住心中那一份童年的味道，每一位母親都希望自己能夠為孩子們留下自己的味道。時至今日，我們可以為幼兒園的小朋友們留下什么樣的童年記憶呢？這是我們進行食育一直思考的問題。

研究表明，0～7歲是人們飲食習慣形成的關鍵時期。7歲以后，人的進食習慣和飲食好惡基本形成；面對當前食品工業化現象泛濫、孩子偏好垃圾食品以及飲食習慣不健康等狀況，探索健康食育教育模式，通過食育幫助幼兒養成良好的飲食習慣，獲得自主健康的知識和能力，形成受益終生的文明生活方式，為提升一生的生活質量和生命品質打好基礎，成為我們教育團隊的使命和擔當。

順勢·我們的前行力量

《“健康中國2030”規劃綱要》是健康領域的國家長期規劃，“將健康融入所有政策”也是健康事業發展的核心工作方針。政府部門對全民健康的高度重視，讓食育教育成為一種迫不及待、勢在必行的教育，這對孩子的健康成長和社會可持續發展都具有十分重要的意義。

因勢·我們的創新源泉

食育既是一種理念，更是一種文化。廣東江門是“中國僑都”，有著絢麗的僑鄉文化，也形成了五邑各地獨具個性和特色的飲食文化，例如新會陳皮、杜阮涼瓜、外海面、恩平勒菜、瀨粉、廣東涼茶、煲湯配料等都可以成為我們開展食育教育的重要資源。其次，五邑的特色飲食如陳皮、勒菜等具有很高的食用價值、藥用價值、推廣價值。

我園一貫重視整合家長資源，在“活教育”理念下的食育活動，運用的就是“盤活資源、激活體驗、靈活方式、鮮活內容”中的“盤活資源”策略，充分利用僑鄉傳統飲食文化和家長、社區資源開展豐富的教學主題活動，從幼兒的食育到家庭的食育再到社會的食育，將食育蘊含在本真、靈動的教育體驗活動之中，讓孩子們在農耕園、餐桌上、制作食物以及分享食物中，體驗食知、食趣、食操、食禮等。

造勢·我們的實踐探索

1.環境場所方面。打造天地課堂和食育工坊。天地課堂是我們為了幫助幼兒了解食物的來源，根據五邑地區的氣候特色，創設的天面種植園、潤綠廊以及我們周邊各種活動場地的統稱。幼兒園為數不多的空地被教師和家長志愿者們修建成蔬果花園，教師、家長和孩子一起參與這些蔬果的日常養護。種植天地不僅美化了園區環境，同時為孩子參與種植、勞作、采摘等提供了親身體驗的機會。在食育工坊中，我們為孩子提供更多動手操作、親身體驗、親子烹飪和同伴分享的機會，這里呈“短鏈推進”模式，歷經種植—采摘—烹飪—進食環節，孩子們從整體上感受到了食育的魅力。

2.家長共識方面。我園利用“互聯網+”的概念，打造線上教育資源共享、研討學習平臺，線下定期開展主題沙龍、親子互動活動；邀請專家來園進行健康育兒的專題講座，形成專家引領，幼兒園主導，家長參與的家園合作共同體。在家園食育的過程中，年老的長輩可以在幼兒園食育活動中找到自己的價值感，年輕家長也可以回歸家庭，回到廚房，在準備食材、慢慢烹調的過程提升廚藝，加強與孩子的互動，通過一道道美味健康的膳食，拉近幾代人之間的關系，讓“家”的味道伴隨孩子成長。

3.課程建設方面。春生夏長、秋收冬藏，大自然是有生命的，也是有節奏的。將生活和知識聯系在一起，提高生活技能，是我們落實“活教育”的主要目標。如“三月三”讓家長和孩子去找尋“雞屎藤”“三月艾”等本地獨有特殊香味的植物，從食材的本源到美食的享用，從選材、摘取到清洗、研磨、制作等，讓小朋友們親力親為。通過以上豐富多彩的體驗活動，讓食育教育不再局限于課堂之中、幼兒園之內，讓幼兒在家庭、社會和大自然中得到了解食物、學習食養的機會。

4.家長活動方面。幼兒園活用家長職業和周邊社區資源，讓家長助教走進幼兒園，共同實施傳統食育文化的主題活動，幫助孩子們了解我們國家的各地小吃及歷史民俗文化，提高他們的飲食興趣。孩子們在活動中了解食材的來源和食品的生產、流通、加工以及到達餐桌的全過程，進一步感受各類風俗習慣，既豐富了學習內容和形式，擴展了視野，又增進了師幼與家長的情感互動與文化交流。

在“活教育”思想指導下，我園的食育工作正朝著“求精、求新、求真、求實”的方向前行，在這任重道遠的實踐道路上，我們相信，只要朝著“健康每一個孩子，幸福每一個家庭”的目標，引領著家長共同去努力，就能讓食育理念潤養孩子的終身發展，讓更多的孩子在食育教育中回歸童真的本質，品嘗自然的本味，讓“家的味道”“童年的味道”“媽媽的味道”恒久流傳。